这个问题本身是经济发达后的臆想。
我们村几十年前有个老人不小心把稻谷掉茅坑里了，捞上来洗干净处理还是吃了。物资极度匮乏的年代，碗洗洗也是接着用的。换言之吃大肠等下水是以前食物匮乏时的选择，而且针对它开发了完整的处理方式，以至于现在变成了一种饮食传统，而「传统」是可以跨越当代的价值判断的，即脏不脏无所谓。很多老外觉得中国人吃下水恶心，但你从小培养了这种「传统」就会不以为然。
问这个问题的人所在的年代，吃大肠已经变成了一种饮食习惯，同时生产碗的成本已经极低（几块钱）。如果是前现代生产力不发达，碗要一个个手工做，就像鲁迅的【风波】里饭碗摔碎了还要用十六个铜钉补上接着用，你觉得会仅仅因为掉进茅坑穷人就舍得扔吗？
