導讀： 每年入秋後，因為冷空氣南下，加上秋風瑟瑟，使空氣中的含水量降的越來越低，此時雖然體感比較舒服，但是內火會越來越旺，如果不及時改變飲食習慣和生活習慣，內火就會傷肺和肝，所以在每年秋天，我們一定要多吃一些「去火潤肺、養肝護肝」的食物，從而使我們舒舒服服的把整個秋天度過。而在每年秋天，我們還是要多吃一些瓜，因為大部份的瓜含水量高，還具有養肝潤肺降秋燥的作用，比如農村有句俗語是 「秋天吃一瓜，身體頂呱呱」 ，這一瓜指的就是大家愛吃「瓠瓜」。
瓠瓜又被叫做「瓠子瓜、蒲瓜」等，為葫蘆科一年生攀緣藤本植物，其嫩瓜營養豐富、質地清涼、水分多、味清淡，具有清暑解熱之功效。 據【食物本草】記載，瓠瓜味甘、平滑、微寒、無毒，具有「解心煩、降秋燥、補水潤肺、養肝護肝」等等功效， 最適合在秋天吃，每年入秋後我遇到新鮮瓠瓜肯定不會手軟，不僅是因為它營養好，而且此時的瓠瓜又鮮又嫩，最適合買1-2條嘗嘗鮮呢！而在秋天，因為秋幹氣燥，不少人食欲較差，所以今天我就分享一道用瓠瓜做的開胃菜，用5分鐘炒一盤，讓你大口扒飯的好菜！
【食材準備】： 瓠瓜一條、蒜末、蔥花、食用油、食鹽、生抽、蠔油適量。
【開胃瓠瓜的做法】：
第一步：首先將瓠瓜兩邊切開嘗一下，如果不苦，就將瓠瓜沖洗幹凈，如果比較苦，繼續切，直到瓠瓜嘗著不苦就可以了。
第二步：將瓠瓜切成1.5厘米厚的片狀，然後在瓠瓜的兩面切上十字花刀，不要用力過大，否則會將瓠瓜切斷。
第三步：將鍋燒熱後放入一勺油，然後將瓠瓜一片片的放入鍋中，用中火將瓠瓜煎的金黃色後翻一面，繼續把另一面也煎成金黃色即可。
第四步：將少許蒜末、生抽放入鍋中炒勻後，然後倒入一勺水，蓋上鍋蓋，將瓠瓜燜3-4分鐘，直到鍋中8成的水都煮幹。
第五步：接著將一點點食鹽、蠔油放入瓠瓜中炒勻，最後撒上一把香蔥繼續炒七八下即可起鍋食用。
【老胡有話說】：
1、大家煎瓠瓜時，一定要低油溫下鍋，然後用中火炸，因為瓠瓜中的含糖量比較高，如果油溫太高了，瓠瓜很容易煎糊，而煎糊的瓠瓜吃著是比較苦的，所以煎瓠瓜時一定要多留心。
2、瓠瓜煎熟後，但是瓠瓜裏面是沒有完全熟的，此時大家一定要多放一點水，將瓠瓜燜煮3分鐘左右，這樣才可以將瓠瓜裏面都煮熟，煮的時候不要過早放食鹽，否則瓠瓜會出大量水，導致瓠瓜吃著不鮮嫩。
3、如果喜歡吃辣的，可以在炒瓠瓜時，放上2-3個小米椒一起炒，只不過我認為瓠瓜本身吃著是比較鮮甜的瓜，清燉的瓠瓜能最好的保留鮮香味。
「秋天吃一瓜，身體頂呱呱」！秋天遇到「瓠瓜」別手軟，一降秋燥、二潤肺、三養肝、四補水 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
