立秋以後，櫛瓜開始成熟，大量櫛瓜上市，物美價廉，特別適合做美食。
櫛瓜是一種百搭菜，可以很多食材搭配一起做，也可以單獨做。比如說用櫛瓜搭配雞蛋做雞蛋炒櫛瓜，就是一種很下飯的美食。再比如用櫛瓜搭配西紅柿炒著吃，也非常下飯。此外，櫛瓜炒青椒也不錯。當然，櫛瓜也可以做涼菜，這個時候也不錯。櫛瓜中含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，並且有解暑的作用，很適合在這個季節食用。櫛瓜又叫角瓜，是一種營養價值很高的蔬菜。雖然它一年四季都可以買到，但是要數秋天的品質最高，相信很多人也喜歡吃這瓜，帶有一絲清甜，做法也有很多，清炒，炒肉，打湯等等。秋季多吃這瓜，一養胃，二潤肺，三化痰，比絲瓜營養，比冬瓜還鮮。我把櫛瓜三種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【櫛瓜三種做法】
【涼拌櫛瓜】
食材：櫛瓜1根、幹辣椒5根、蒜3粒、花椒1小撮、生抽2勺、香醋1勺、鹽、白糖、雞精、蠔油、熟白芝麻少許。
做法：1、需要的食材準備好，櫛瓜洗凈，用刀切掉櫛瓜的兩端，用擦絲器擦成長絲。
2、鍋中放入適量的清水，大火燒開後，把櫛瓜絲倒入沸水中，焯水30秒後，撈入涼水中過涼，再撈出來把水分瀝幹待用。
3、鍋中倒適量油，放入花椒粒小火炸香，撈出丟棄。
4、幹辣椒切成小段，大蒜用刀拍扁去皮切碎，小碗中裝入辣椒段和蒜末，花椒油再燒熱倒入碗中，放入生抽2勺，香醋1勺，鹽，白糖，雞精，蠔油，熟白芝麻少許，攪拌均勻。
5、淋幹水分的櫛瓜絲裝入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，裝盤開吃，清爽脆嫩又開胃，味道鮮美，營養也是非常豐富。
【肉末櫛瓜】
食材：櫛瓜、肉末、小米椒、蔥花、姜末、蒜粒、鹽、生抽、老抽、雞精、料酒、豆瓣醬。
做法： 1、準備2個鮮嫩的櫛瓜，用刀去掉頭尾，從中間切開，分成四半，削去內瓤，再改刀切成細長條。
2、把切好的櫛瓜條放入盆裏，放入一勺鹽攪拌均勻，然後腌制10分鐘殺出水分，再用清水清洗幹凈，攥幹水分。
3、準備一塊五花肉洗凈，為了方便可以用絞肉機絞成肉餡，我平時喜歡用刀剁成有顆粒的肉末，吃起來口感有嚼勁，3粒大蒜剝皮洗凈後切蒜粒，1塊生姜切成姜末，2根小蔥切成蔥花，3根小米椒切成小圈裝盤待用。
4、鍋倒入一勺食用油，放肉末翻炒發白變色，下入蔥花，姜末，蒜粒，小米椒，再加入1勺豆瓣醬，繼續翻炒出香味，倒入少許料酒，少許生抽，翻炒肉末上色入味。
5、倒入攥幹水分的櫛瓜條，開大火快速和肉末混合翻炒2分鐘左右，再放入少許雞精，生抽調味，出鍋前再淋點香醋增香，大火翻炒均勻就可以出鍋了。
【櫛瓜炒西紅柿】
食材：櫛瓜1根、西紅柿2個、蒜粒幾粒、小蔥1根、半勺鹽、少許白糖、少許雞精。
做法：1、食材備好，櫛瓜洗凈，切去兩頭，切片後再切成絲。
2、西紅柿洗凈切成小碎塊。
3、小蔥切蔥花，蒜粒切碎，鍋熱後放油，油七成熱放入蔥蒜，炒出香味，放入西紅柿。
4、炒至西紅柿出汁，倒入櫛瓜絲。
5、翻炒片刻，加入半勺鹽，少許白糖翻炒櫛瓜斷生，出鍋前加少許雞精即可，非常的清淡去火的一道美食，拌米飯也超好吃的。
