大家好，進入冬天後，氣溫逐漸降低，為了對抗寒冷的溫度，身體需要一些脂肪禦寒。因此，在這個時期，我們人體特別的想要吃肉，胃口也大開。
在各種肉菜中，羊肉是比較適合冬季進補的，但羊肉太貴，也不適合天天吃，而且易上火燥熱。豬肉雖然價格低廉，但脂肪含量高，吃多了易長胖。雞鴨這種肉菜，脂肪含量也偏高，多吃易上火長胖。
那麽，我們要吃什麽肉菜進補？ 我推薦大家可以吃 牛腩 ，是最適合老人和小孩冬季進補的！
冬季吃牛腩的好處：
1.益氣養胃 ： 牛腩是養胃益氣之品，能夠補益脾胃、促進消化。對於因脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良等癥狀有很好的緩解作用。寒冬時節，食用牛腩不僅能暖胃，還能增強體質。
2.補益氣血 ： 牛腩具有補益氣血的作用，對於因氣血不足所致的體力下降、虛勞羸瘦等癥狀有很好的緩解效果。特別適宜中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟等人群食用。
3.強筋健骨 ： 牛腩含有鎂元素，能夠支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，起到強壯筋骨的作用。對於腰膝酸軟、腰腿痛的人群來說，適量食用牛腩有助於緩解癥狀。
4.延緩衰老 ： 牛腩富含鋅元素，鋅是一種能促進肌肉生長的抗氧化劑，有利於蛋白質的合成，具有延緩衰老的功效。
5.補充營養 ： 牛腩中含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質，能夠補充身體所需的營養物質，增強體質，提高免疫力。
冬季吃牛腩好處很多，下面這5道牛腩食譜，大家可以借鑒學習。
五道牛腩食譜推薦：
推薦食譜一：蘿蔔燉牛腩
材料
：牛腩、蘿蔔、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、香葉、桂皮、八角
步驟 ：
1.牛腩洗凈切塊，焯水撈出；蘿蔔洗凈切塊備用。
2.熱鍋燒油，放入牛腩煸炒至變色，加入姜蒜繼續翻炒。
3.加入料酒、生抽、老抽調色調味，放入適量清水。
4.加入香葉、桂皮、八角等香料，放入冰糖，大火煮開後轉小火燉煮。
5.待牛腩燉至七八分熟時，加入蘿蔔塊，繼續燉煮至蘿蔔熟軟，再撒入蔥花即可。
推薦食譜二：牛腩燜花生黃豆
食材： 牛腩、花生、黃豆、姜片、蔥段、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、食用油。
步驟：
1. 牛腩洗凈，切塊，用開水焯水去血水，撈出備用。
2. 花生和黃豆提前浸泡，使其充分吸水膨脹。
3. 鍋中加入適量食用油，放入姜片、蔥段爆香。
4. 加入牛腩塊，翻炒至表面微黃，加入料酒翻炒去腥。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均勻，使牛腩上色。
6. 加入足夠的水，沒過牛腩，大火燒開後轉小火慢燉。
7. 燉煮約1小時後，加入泡好的花生和黃豆，繼續慢燉。
8. 燉煮至牛腩軟爛，花生和黃豆充分吸收湯汁，加入適量冰糖和鹽調味。
9. 繼續燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。 這道牛腩燜花生黃豆不僅營養豐富，而且口感鮮美，是一道非常適合冬季食用的佳肴。
推薦食譜三：清燉牛腩白蘿蔔胡蘿蔔馬鈴薯湯
食材：
牛腩肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、姜片、蔥段、鹽、清水。
步驟：
1. 牛腩肉洗凈切塊，放入開水中焯水去血水，撈出後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2. 白蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯洗凈去皮，切成大小相近的塊狀備用。
3. 將牛腩肉放入砂鍋或湯鍋中，加入足夠的清水和姜片，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮約1小時。
4. 加入切好的白蘿蔔塊，繼續燉煮約20分鐘，至白蘿蔔變軟。
5. 接著加入胡蘿蔔塊和馬鈴薯塊，繼續燉煮約20分鐘，至所有食材熟透。
6. 加入適量鹽調味，撒上蔥段即可出鍋。 一道鮮美的清燉牛腩湯就做好了。這道湯汁清澈鮮香，牛腩肉鮮嫩多汁，白蘿蔔、胡蘿蔔和馬鈴薯的甜味相互融合，口感豐富，營養豐富，適合全家人享用。
推薦食譜四：番茄牛腩煲
材料
：牛腩、番茄、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、八角、香葉、桂皮
步驟 ：
1.牛腩洗凈切塊，焯水撈出；番茄洗凈切塊備用，洋蔥切絲。
2.熱鍋燒油，放入洋蔥炒香，再倒入牛腩煸炒至變色，加入姜蒜、番茄醬繼續翻炒。
3.加入料酒、生抽、老抽調色調味，放入適量清水。
4.放入八角、香葉、桂皮等香料，大火煮開後轉小火燉煮。
5.待牛腩燉半小時至七八分熟時，加入番茄塊，繼續燉煮20分鐘，至番茄熟軟，加食鹽調味，再撒入蔥花即可。
推薦食譜五： 清燉牛腩玉米胡蘿蔔湯
食材： 牛腩肉500克、玉米兩根、胡蘿蔔一根、姜片適量、料酒、鹽、清水、香菜。
步驟：
1. 牛腩肉洗凈切塊，用清水浸泡半小時，去血水。
2. 玉米洗凈切段，胡蘿蔔削皮切塊備用。
3. 鍋中加水，放入牛腩肉塊，加入姜片和料酒，用大火燒開，撇去浮沫。
4. 改用小火，慢慢燉煮牛腩至七八分熟。
5. 加入玉米和胡蘿蔔塊，繼續燉煮約40分鐘至牛腩酥爛。
6. 調入適量鹽，繼續煮至食材入味，最後撒上少許香菜末增加香氣。
7. 關火後稍作冷卻片刻，湯色乳白、食材軟爛的清燉牛腩玉米胡蘿蔔湯即大功告成。
總之，冬季吃牛腩不僅美味可口，還能帶來諸多健康益處。上述五道牛腩食譜簡單易學，適合家庭制作。不妨在這個寒冷的季節裏，為家人準備一頓暖心的牛腩大餐吧！
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