超加工食品與2型糖尿病風險增加
9月18日的最新訊息顯示，倫敦大學學院的研究團隊，攜手劍橋大學及倫敦帝國理工學院的學者，共同揭示了攝入超加工食品（UPF）與2型糖尿病發病風險提升之間的關聯。這項科研成果已被刊載於【柳葉刀歐洲地區健康】期刊。這一重要發現得到了社會的廣泛關註與報道。
超加工食品增加，2型糖尿病風險升
在一項近期的研究中，科學家們深入探討了食品的加工程度與人類健康之間的關聯。研究焦點集中在所謂的超加工食品（UPF），包括預包裝食品、零食、糖果以及各類飲料。研究結果揭示，飲食中UPF的比例每增加10%，2型糖尿病的風險便上升17%。
這項分析覆蓋了來自8個歐洲國家的311,892名參與者，追蹤時間長達11年，其間共有14,236人被診斷出患有2型糖尿病。進一步的分析顯示，用低加工食品替換超加工食品能有效降低患病風險。
研究指出，鹹味零食、加工肉類、即食食品以及含有糖分和人工甜味劑的飲料等特定食品類別對健康危害較大，被認為是導致糖尿病發展的主要因素。相反，食用如麵包、餅乾以及植物性代餐等食品則與較低的糖尿病風險相關聯。
研究基於Nova分類系統進行，該系統將食品按其加工程度分為四類，從而幫助研究人員更精確地評估不同種類的UPF對健康的影響，並辨識出高風險的子群體。
研究團隊總結認為，減少超加工食品的攝入量，並以加工程度較低的食品作為替代品，能夠顯著降低2型糖尿病的風險。這一發現強調了選擇健康食品對於預防慢性疾病的重要性。
