時間總是過得很快，冬天也進入寒冬模式，外面都是冷風嗖嗖地，手腳都凍得冰涼，人的抵抗力特別低下，這個時候需要穿一些衣物，搭配飲食來禦寒。今天分享一款很鮮美的靚湯——胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯，營養非常全面，滋補身體，不懂吃太可惜了。小寒節氣，這湯要使勁吃！每周喝2次，暖身又暖心，增強免疫力。
【胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯的制作技巧】
食材明細：選購新鮮的胡蘿蔔2根（胡蘿蔔是蘿蔔家族之一，胡蘿蔔的色澤為紅色，色澤特別好看，能夠烹飪成各種美食，不僅僅能夠增添色澤，還能夠補充胡蘿蔔素和多種維生素，有利於保護視力），挑選優質的排骨600克左右（一定要選擇新鮮紅潤的，記得選那種帶點肥肉的，燉出來的湯更鮮美），平菇150克左右（平菇是一種常見的菌類，菌蓋非常圓潤，鮮嫩美味，色澤要均勻，可以葷素搭配，冬季用來煮湯喝，讓湯品越來越鮮美），香菇若幹個（大約5個左右，一定要清洗幹凈），生姜：幾片，去腥增香全靠它。鹽：適量，調味用。清水：足量，大約2升左右，看鍋大小調整。料酒：1湯匙，去腥提鮮。胡椒粉：少許，提味用。
詳細制作步驟：
接下來，咱們一步步來，把這鍋湯燉得鮮美無比。
排骨處理：提前將排骨處理成塊，，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，然後沖洗幹凈。冷水下鍋，加入幾片生姜和蔥結，加上一湯匙料酒，大火煮開後撇去浮沫，這一步是去腥的關鍵，焯水後撈出排骨，用溫水沖洗幹凈備用。
材料準備：胡蘿蔔洗凈之後，去皮切塊，大小適中；平菇洗凈撕成小朵，香菇去掉菌柄，菌蓋反復搓洗幹凈，切成若幹小塊，控幹表面的水分，香蔥也洗凈切成小蔥花，備用。
開始燉煮：燉鍋裏加入足量清水，放入焯好的排骨，大火燒開後轉小火慢燉。這時候可以加入幾片生姜，提香去腥。
加入配料燉煮：排骨燉個半小時左右，湯色開始變白，這時候加入胡蘿蔔塊、平菇和香菇，繼續小火燉煮，記住，火候很重要，小火慢燉才能出好湯。
調味出鍋：繼續燉煮40分鐘左右，胡蘿蔔軟爛，菌菇鮮香，湯色濃郁，這時候加鹽調味，少許胡椒粉提味，就可以關火啦，這道胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯就可以開吃了。
品鑒經驗
胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯是冬天最該喝的鮮湯，食材的種類非常多，湯品巨鮮美，香氣撲鼻，湯色金黃透亮，一看就讓人食欲大增，嘗一嘗排骨的肉質鮮嫩，搭配胡蘿蔔和菌菇一起燉，湯品鮮美倍增，給人滿滿的幸福感，還能強壯身體，提升免疫力。
小貼士
燉湯的時候記得要小火慢燉，這樣湯色才會濃郁，味道才會醇厚。排骨焯水這一步不能省，能有效去除血水和腥味。菌菇類食材可以根據個人喜好隨意搭配，比如加點金針菇或者白玉菇，味道也很棒。調味時鹽不要放得太早，最後調整味道即可，這樣湯更鮮美。
好啦，今天這道胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯就介紹到這裏啦。趕緊動手試試吧，保證你喝完一碗還想再來一碗！小寒節氣，讓我們一起用美食溫暖彼此的心和胃吧！各位網友們，你們是否學會這款胡蘿蔔平菇香菇燉排骨湯的制作技巧呢？（本文的配圖都出自網路）
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