民間常說「白菜蘿蔔保平安」，這體現的正是白菜極高的營養價值，滿滿的水分，粗纖維，維生素C，以及鈣，磷，鉀等礦物質成分，當然大白菜中葉酸的含量也是很豐富的，無論在什麽年代，冬天多吃些對身體都是很有好處的。
而白菜的吃法也非常多，涼拌，熱炒，燉肉，做餡都可以呈現出不同的美味。如果在冬 日 裏吃多了大魚大肉，那麽下邊這道白菜你可以試試。
【蒜蓉白菜】
食材：大白菜半棵，大蒜4瓣，蠔油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，玉米油適量
做法：
1、將大白菜對半切開，然後將菜葉一片一片剝下來，清洗幹凈以後，瀝幹葉片上的水分。
2、鍋內 燒適量的熱水，大火煮沸後加入少許食鹽和一點點油，把白菜葉放入 鍋內，可以菜幫的部份先下鍋，煮半分鐘再下白菜葉的部份。將大白菜煮熟，但是不要煮太久。
3、將白菜撈出，瀝幹水分，然後從一頭卷起，形成卷狀，擺入盤中。
4、將大蒜剝出，切成蒜粒，鍋內淋食用油，同時放入蒜粒，小火炒至微黃後關火。加入料酒，蠔油，生抽，白糖，調勻。
5、最後將調好的料汁淋到白菜上即可。
6、這道菜註意不要放鹽，因為生抽，蠔油本身的鹹度就已經夠了，再放鹽很容易鹹。
芹菜
在冬 日 菜場裏，芹菜一直是一種物美價廉的食材，當然它也是一種非常健康的蔬菜，富含大量的植物纖維，蛋白質，多種維生素以及磷，鐵，鉀等成分，無論是對老人小孩還是成年人都很有益處。並且芹菜的熱量很低，一直是減肥者的理想食材。
芹菜中帶有獨特的香味，將其與蝦仁結合在一起，葷素搭配，營養互補而且開胃下飯。
【芹菜炒蝦仁】
食材：芹菜1棵，鮮蝦20個，姜絲適量，蒜片適量，油鹽適量，生抽少許
做法：
1、把大蝦清洗幹凈，把蝦線取出，然後剝出蝦仁，鮮蝦的話我們可以免去腌制的步驟。
2、把芹菜摘洗幹凈，切成斜刀的芹菜段，這樣更容易成熟，也方便入味，同時也好看。
3、鍋內 燒適量的清水，將芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右，變色後撈出。
4、另外起鍋，淋適量的熱油，放入姜絲炒香，然後下入蝦仁，中火煎至蝦仁變色後盛起。
5、鍋內底油中放入蒜末，炒出香味後，放入芹菜，同時烹入生抽，快速翻炒均勻後，再次放入蝦仁，與芹菜一起炒。
6、最後加入少許食鹽進行調味，翻炒均勻後就可以盛入盤中了。
油菜
在綠葉菜中，葉酸的含量是比較高的，每100克油菜中葉酸含量在46.2微克。而且油菜中，鈣的含量也是比較高的，非常適合冬天吃。
與其它綠葉菜相比起來，油菜的價格非常便宜，兩塊錢就能買上一袋，夠一家人吃兩頓。油菜與香菇可以說是天生的一對，當然二者結合的做法也是花樣眾多，下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法。
【香菇配油菜】
食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水澱粉適量
做法：
1、把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然後放入鹽水中，浸泡5分鐘。在流動水下沖洗幹凈，註意葉片之間的雜質，要洗幹凈，然後瀝幹水分。
2、鍋內 燒熱水，將油菜炒至變色成熟後撈出。然後從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。
3、香菇洗凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。
4、鍋內淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟後盛出，然後放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。
5、鍋內淋入生抽，老抽，食鹽，將肉粒炒至上色，然後再次下入香菇一起炒至入味，最後淋入水澱粉收汁。
6、最後將炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一並倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。
豆腐
在各種豆類中，葉酸的含量是比較高的，而在眾多的豆類中，黃豆絕對是佼佼者，其中每100克黃豆中葉酸含量可以高達380微克，而豆腐屬於很常見的黃豆制品，其中的葉酸含量自然也不低。
同時在豆腐中，蛋白質和鈣的含量也是比較豐富的，我家每周都會吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入餡，可以做湯，各種做法都非常鮮美。
豬肝
動物肝臟中，葉酸的含量也是比較高的有雞肝和豬肝，其中每100克豬肝中，葉酸的含量約為236微克，並且在豬肝中含有豐富的鐵，鋅等微量元素，對我們的身體好處有很多。
豬肝可以煮湯煮粥，可以鹵著吃，當然最簡單的就是爆炒了，加點洋蔥，爽口不膩，營養十足。
【洋蔥炒豬肝】
食材：豬肝250克，洋蔥半個，青椒和紅椒各準備半個，蔥花姜絲適量，生抽1大勺，老抽，蠔油和料酒少許，玉米澱粉1勺，白糖一丟丟，油鹽適量，醋少許
做法：
1、將新鮮的豬肝切成片，如果自己切不好，可以讓老板幫忙。買回家後，先在清水中浸泡1個小時以上，可以加些白醋來幫助去腥。
2、將豬肝洗凈，控幹水分，加入姜絲，料酒，玉米澱粉，腌制一下，約20分鐘。
3、在腌豬肝的過程中，把洋蔥，青紅椒分別洗凈，切成塊狀。洋蔥辣眼睛，我們可以切開後，在清水中浸泡一下，可以好很多。
4、炒菜前，先調個料汁，避免手忙腳亂，加入生抽，老抽，蠔油，糖，醋，按照以上給出的比例逐個加入，調成汁。
5、鍋內 淋油，放入豬肝以及姜絲，快速爆炒至變色後盛出。
6、底油中放入蔥花炒香，下入洋蔥以及青紅椒，大火快炒1分鐘，炒至斷生去辣。將豬肝再次下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味即可出鍋。
獼猴桃
冬天氣候幹燥，飲食上離不開水果，我家一直沒斷的就是獼猴桃。獼猴桃中不僅富含維生素C，葉酸的含量也極高，甚至有「天然葉酸大戶」的美名。成熟以後的獼猴桃，酸酸甜甜的，入口即化，非常美味。
我們在購買獼猴桃時，要選擇形狀趨近於橢圓形，並且大小適中的，同時果蒂一端比較圓潤的，這樣的獼猴桃通常為自然條件下生長的，吃起來果香濃郁，味道更甜。
另外在購買獼猴桃時我們盡量選擇硬一些的來購買，方便保存，每次取2-3個放到陽光充足的地方，2天左右就會徹底變軟了。
核桃
每100克長壽果核桃仁中，葉酸含量約為102微克，同時在核桃中富含不飽和脂肪酸，菸鹼酸，蛋白質，以及多種維生素，是非常營養的保健食材。
需要註意的是，核桃中的脂肪含量也是比較高的，每個人每天食用量最好不超過2個。與直接生吃相比，將其打成米糊更方便消化吸收。
【核桃花生米糊】
取核桃仁2個，花生1小把，糯米20克，洗凈後放入破壁機中，同時加入800克左右的清水，然後選擇「米糊」的功能鍵，三十分鐘以後，香濃可口的核桃花生米糊就打好了。
喜歡甜味的，可以稍微晾涼一些後，加入適量的蜂蜜進行調味。家裏有桂花的話，可以撒上些桂花進行增香。
