導語：肉類食物在人們的餐桌上占據著舉足輕重的地位，它們不僅為人們提供了日常所需的重要能量，還是多種營養物質的優質來源。這些營養物質包括高品質的蛋白質、多種維生素以及必需的礦物質，對於維持人體的正常生理功能至關重要。
在肉類食物的分類中，我們通常根據它們的脂肪含量來區分瘦肉和肥肉。瘦肉如雞胸肉、瘦牛肉、瘦豬肉等，脂肪含量相對較低，是優質蛋白質和其他營養物質的良好來源。
而肥肉，如五花肉、肥肉片等，雖然在口感上受到很多人的喜愛，但因其富含飽和脂肪和膽固醇，長期過量攝入可能會增加患肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。
特別是對於中老年人來說，隨著年齡的增長，身體各項機能逐漸衰退，心腦血管疾病的發病率也逐漸上升。
因此，很多人對肉類食物產生了「談肉色變」的態度，認為吃肉就會增加心腦血管疾病的發生。然而，這種所謂的健康純素飲食模式是否真的有益於身體健康呢？
肉裏有什麽營養成分？
蛋白質：
肉類是優質蛋白質的重要來源，其蛋白質含量高達10%～20%，甚至在某些內臟如肝臟中含量更高，可達21%以上。
肉類蛋白質中的胺基酸組成接近人體需要，因此具有較高的生理價值，被稱為完全蛋白質或優質蛋白質。
蛋白質是細胞組成的必要成分，是人體結構組織的主要物質，為生命活動提供能量，保證營養供給。
胺基酸：
肉中含有多種人體必需的胺基酸，如賴胺酸、異白胺酸、蘇胺酸等，這些胺基酸對於促進新陳代謝、維持身體健康和增強免疫力至關重要。
礦物質：
肉是多種礦物質的良好來源，包括鈉、鉀、磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳、硒等。
這些礦物質對於維持正常的生理功能、促進新陳代謝、維持電解質平衡、合成血紅蛋白等具有重要作用。
例如，鐵元素能夠促進體內血紅蛋白合成，預防缺鐵性貧血；鈣元素對於骨骼生長和發育至關重要。
維生素：
肉類含有多種脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E）和B族維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等）。
這些維生素對於維持正常生理功能、促進生長發育、增強免疫力等具有重要作用。
中老年人長期不吃肉，身體會出現哪些問題？
免疫力下降
肉類是蛋白質的重要來源，長期缺乏肉類攝入會導致蛋白質攝入不足，影響身體的正常代謝和細胞修復。這不僅會使身體免疫力下降，容易生病，還可能導致肌肉萎縮，影響身體的力量和靈活性。
貧血
肉類也是鐵元素的優質來源。鐵是血紅蛋白的重要組成部份，對於維持正常的血液迴圈和氧氣輸送至關重要。長期不吃肉，尤其是紅肉，可能會導致缺鐵性貧血，出現疲勞、頭暈、心悸等癥狀。
情緒不穩
肉類還含有豐富的維生素B群，這些維生素對於維持神經系統健康和能量代謝具有重要作用。長期不吃肉可能會導致維生素B群缺乏，引發神經系統問題，如記憶力下降、情緒不穩等。
影響身體健康
中老年人長期不吃肉還可能導致脂肪攝入不足。雖然脂肪過多對健康不利，但適量的脂肪攝入對於維持身體健康是必要的。脂肪可以提供能量，保護內臟器官，並促進脂溶性維生素的吸收。長期不吃肉可能導致脂肪攝入不足，影響身體健康。
年齡越大，越要多吃肉？
隨著年齡的增長，人體的生理機能逐漸衰退，對營養的需求也發生了一系列變化。在這一背景下，全球知名醫學期刊【BMC Medicine】上的一項研究為我們揭示了一個引人深思的事實：隨著年齡的增長，適量攝入肉類對於維護老年人健康至關重要。
這項研究納集了約54898名誌願者，經過平均長達17.6年的隨訪，發現不吃肉的人，特別是那些單純吃素的人，面臨更高的骨折風險。
具體來說，這些不吃肉的人發生全骨折或髖部等特定部位的骨折的風險，要比吃肉的人高出不少。其中，單純吃素的人發生髖部骨折的風險更是比吃肉的人高出131%。這一數據讓我們不禁思考，為何年齡越大，越需要適當攝入肉類呢？
肉類是優質蛋白質的重要來源，隨著年齡的增長，人體對蛋白質的需求不減反增，因為蛋白質是維持肌肉、骨骼、免疫系統等功能所必需的。
如果老年人長期不吃肉，就可能導致蛋白質攝入不足，進而引發營養不良、肌肉減少等問題。這不僅會影響老年人的生活品質，還會增加跌倒和骨折的風險。
其次，肉類還富含多種礦物質和維生素。例如，肉類中的鐵元素是血紅素鐵，易被人體吸收利用，有助於預防貧血；而維生素B12則主要來源於動物性食物，對於維持神經系統功能至關重要。
如果老年人長期不吃肉，就可能導致這些營養素的缺乏，進而影響身體健康。
此外，一項涉及11個國家的聯合調查研究顯示，相對於吃素較多的老人來說，攝入較高蛋白質（肉和雞蛋是其主要來源）的老人發生癌癥的機率更低，活得更久。這一發現進一步證明了老年人適當吃肉對健康的重要性。
然而，這並不意味著老年人可以無節制地攝入肉類。同時，老年人還需要註意控制總體能量攝入，避免肥胖和高脂血癥等問題的發生。
研究：多吃肉的老人，或會收獲4個好處
預防營養不良
肉類中含有豐富的維生素B12、蛋白質、脂溶性維生素鐵、鈣、鎂、鋅等營養物質。據統計，中國超過50%的65歲以上老人存在營養不良現象。這些營養物質對於預防老年人的營養不良至關重要。
預防骨質疏松和肌少癥
人體的肌量從40歲左右開始減少，60歲後肌肉遺失30%，80歲以上肌量遺失50%左右。肉類中的蛋白質有助於肌肉的生成，能夠預防肌少癥。
肌量減少會增加骨質疏松癥、骨關節炎的發生，甚至增加骨折、跌倒、死亡的風險。肉類中的營養成分能夠間接預防這些問題。
延緩大腦衰老
隨著年齡的增長，體內的抗氧化物濃度減少，攝入肉類能提高抗氧化物濃度，恢復腦組織乙酰膽堿酯酶活性，減少腦細胞受損。
研究人員強調，肉類雖好，但要記住將總熱量控制在正常範圍內，避免過量攝入。
容易形成骨骼保護膜
老年人骨骼較為脆弱，容易發生變形。經常吃肉能夠確保蛋白質攝入量達標，有助於形成骨骼保護膜，降低受傷風險。
醫生建議：過了55歲，這3種肉尤其要多吃
1. 瘦肉
如豬肉、牛肉、羊肉的瘦肉部份，一直以其營養價值受到廣泛關註。它們不僅口感鮮美，而且富含高品質的蛋白質、鐵、鋅等礦物質以及維生素B群，這些營養物質在維持人體正常生理功能、增強免疫力、促進新陳代謝等方面扮演著至關重要的角色。
瘦肉中的蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對於身體的生長、發育和修復都至關重要。隨著年齡的增長，特別是過了55歲之後，人體的肌肉量會逐漸減少，這可能導致身體機能下降和容易疲勞。多吃瘦肉可以有效補充身體所需的蛋白質，幫助維持肌肉量，從而保持身體的活力和健康。
此外，瘦肉中的鋅元素也是人體必需的微量元素之一。鋅元素參與多種酶的合成和啟用，對於維持人體的正常代謝和免疫功能具有重要作用。多吃瘦肉可以補充鋅元素，增強身體的免疫力，預防疾病的發生。
2. 魚肉
魚肉，作為餐桌上的美味佳肴，不僅口感鮮美，更是優質蛋白質的重要來源之一。與此同時，魚肉中還富含一種極為珍貴的營養物質——不飽和脂肪酸，尤其是對人體健康大有裨益的Omega-3脂肪酸。這種特殊的脂肪酸在維護心血管健康方面發揮著不可或缺的作用。
Omega-3脂肪酸是一種對心血管健康極為有利的營養素。它不僅能夠有效降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，還能夠抑制血小板的聚集，減少動脈粥樣硬化的風險。這些作用對於預防心臟病和中風等心血管疾病具有顯著效果。因此，對於過了55歲的人來說，心血管健康尤為重要，而多吃魚肉則成為了一種簡單而有效的保護心血管系統的方法。
隨著年齡的增長，人體的各項機能逐漸衰退，心血管系統的功能也不例外。在這一階段，透過調整飲食結構，增加對魚肉的攝入量，可以有效補充身體所需的Omega-3脂肪酸和其他營養物質，從而保護心血管系統，預防心血管疾病的發生。
3. 禽肉
如雞肉、鴨肉、鵝肉等，不僅以其獨特的口感和風味贏得了人們的喜愛，更因其豐富的營養價值而備受推崇。這些禽肉富含高品質蛋白質、維生素B群、菸鹼酸等多種對人體健康至關重要的營養物質。
禽肉中的蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，對於維持身體機能和促進健康具有不可替代的作用。蛋白質不僅參與身體的生長、發育和修復，還是免疫系統中抗體和酶的重要組成部份，有助於增強免疫力，預防疾病。
與紅肉相比，禽肉的脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸。這種脂肪酸對於人體健康具有多種益處，如降低血液中的膽固醇水平、預防心血管疾病等。因此，適量攝入禽肉不僅有助於滿足身體對營養物質的需求，還有助於保持健康的體重和心血管系統。
老年人吃肉的正確方式，按照「4步走」，幫助身體更健康
選擇優質肉類
對於老年人來說，選擇瘦肉、低脂、高蛋白的肉類更為重要。如雞胸肉、瘦牛肉、瘦豬肉以及魚類等，它們不僅營養豐富，而且有助於控制血脂和血壓。
適量食用
老年人的消化功能相對較弱，因此不能貪吃肉類。建議每餐的肉類攝入量控制在50-100克之間，這樣既能滿足營養需求，又不會給身體帶來負擔。
合理搭配
在食用肉類時，老年人應該搭配一些蔬菜、豆類和全谷類食物。這樣可以幫助身體更好地吸收營養，同時增加膳食纖維的攝入，有助於改善腸道健康。
烹飪方式要健康
老年人應該選擇清蒸、燉煮、煮湯等健康的烹飪方式，避免油炸、煎炒等高油脂的烹飪方式。這樣可以減少油脂的攝入，降低健康風險。
