立春養生飲靚湯，多甘少酸重養肝

2025-02-03女人

編者按

日夜更叠，2025年2月3日，我們將迎來又一個立春節氣。立春作為春季的第一個節氣，歲之開端，自此而始。新一年，由廣州日報數位營運部與廣州日報健康有約聯合打造的「嶺南養生二十四節氣」融媒傳播專欄將聚焦嶺南養生傳統的「飲靚湯」，聯手廣東各大醫院的中醫專家為大家推薦健康營養美味又易學好做的養生「靚湯」。

2025年的立春節氣適值大年初六，在年味濃厚的氛圍裏，春天邁著輕盈的腳步走來，永珍更新，陽氣日增，萬物始發。廣東實力中青年醫生、中山大學附屬第三醫院中醫科主任戴敏提醒，立春養生不妨遵循「養肝為本、調養情誌、早睡早起、保暖防寒、多甘少酸」的要點。

廣東實力中青年醫生、中山大學附屬第三醫院中醫科主任戴敏

春來陽氣初生護肝宜增辛甘

立春後陽氣初生，肝氣升發，此時飲食可順應其勢，適當增加辛甘溫性的食物，如韭菜、山藥、紅棗等，減少攝入有收斂之效、不利於肝氣升發的酸味食物。不過，春季養生要避免食用大熱大辛的食物，如人參、羊肉等不宜吃太多，以免上火。針對立春的時節特點，還可食用一些養肝柔肝、疏肝理氣的藥材和食品，藥材如當歸、枸杞等，食品如花生、姜、蔥等均是不錯的選擇。嶺南春天疊加「回南天」時，天氣潮濕則需要祛濕清熱健脾。

中醫理論認為肝主情誌、怒傷肝。因此，春季養肝要保持心情舒暢,多去戶外鍛煉運動、踏青賞春，多曬太陽，聆聽優美的音樂或山林自然之聲，積極調養情緒，使春陽之氣得以宣達。

特別需要註意的是，人體衛氣隨著陽氣向外升發，肌表腠理，疏松不密，所以很容易感受風寒。加上立春時節天氣乍暖還寒，要預防流感等上呼吸道疾病，高血壓、糖尿病、高血脂等「老病號」要提防中風、心絞痛等急性心腦血管疾病的發生。體質虛弱者和免疫力低下的人，如嬰幼兒、老人、孕產婦等，適度遵循「春捂」的原則，註意防寒保暖，根據天氣變化適時增減衣物。

小貼士：立春靚湯煲起來

木棉花茯苓豬骨湯

食材：木棉花10g、土茯苓10g、白扁豆10g、薏米10g、陳皮10g、蜜棗3顆、生姜3片、豬骨300g。

做法：食材清洗幹凈，蜜棗洗凈去核。豬骨剁塊，用冷水浸泡出血，與生姜片和蔥段放入鍋中，加上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘，逼出豬骨的血腥味，撇去浮沫，用溫水沖洗幹凈。倒入豬骨塊，放入白扁豆，加上純凈水1000毫升左右，大火燉煮30分鐘，轉小火燉50分鐘。再匯入土茯苓，蜜棗，木棉花，薏米等食材，繼續小火煲40分鐘，讓湯汁燉煮至濃郁。出鍋前加上食鹽，燜煮幾分鐘即可。

功效及適合人群：有補健脾利濕、清熱的功效，適合回南天以及脾胃濕熱、濕氣重、消化不良的人群。五指毛桃茯苓豬骨湯食材:五指毛桃10g、茯苓10g、薏米10g、白扁豆10g、芡實10g、淮山10g、陳皮10g

五指毛桃茯苓豬骨湯

食材：五指毛桃10克、茯苓10克、薏米10克、白扁豆10克、芡實10克、淮山10克、陳皮10克、蜜棗3顆、豬脊骨300克。

做法：五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡；豬脊骨斬塊，洗凈，焯水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效及適合人群：有健脾化濕、止咳化痰、益氣補虛的功效，適合回南天以及脾胃虛弱、濕氣重、食欲不振、消化不良及體質虛弱者。

椰子雞湯

食材：椰肉200克、椰汁300毫升、生姜3片、紅棗5顆，雞肉300克。

做法：將椰子表面刷洗幹凈，開啟一個孔，將椰汁倒入碗中備用，用小錘子將椰子敲開，用刀將椰肉剝下來，椰肉清洗幹凈切成條備用。鍋裏放水燒開，放入料酒，將雞去皮，用水洗幹凈，斬大塊備用。將椰肉、雞放入湯煲內，放入拍松的姜塊。倒入椰汁，再加入適量的清水，將檔位調至「靚湯」模式，2~3小時出鍋，用鹽調味即可。

功效及適合人群：有補充營養、生津止渴、美白養顏、利尿消腫的功效，適合皮膚幹燥、需要美白養顏的女性，以及體內濕氣重、需要利尿消腫的人群。

蟲草花淮山烏雞湯

食材：鮮蟲草花20克、黑蒜5顆、幹淮山（或鮮淮山）10克、龍眼幹10克、枸杞10克、陳皮10克、烏雞300克。

做法：烏雞焯水後洗凈備用。蟲草花用清水洗凈，可以提前浸泡。紅棗去核切小，鮮淮山去皮切段。鍋中加入適量水，將烏雞、蟲草花和紅棗放入鍋中，水開後轉中小火煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘。加入鮮淮山，繼續煮30分鐘左右。出鍋前2分鐘加入枸杞等配料即可。