猴頭菇是公認的養胃聖品，這是因為它含有的猴菇多糖和胺基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。
猴頭菇富含多種營養物質，如蛋白質、維生素、胺基酸、脂肪、維生素、纖維素及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，經常食用能夠提高機體免疫力，預防消化道癌癥及其他惡性腫瘤的發生。
猴頭菇中含有多達17種天然胺基酸，還含有豐富的多糖，能夠調節消化系統功能，幫助消化，常用於輔助治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。
健康吃法：龍井猴頭菇蝦仁
材料：蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井
做法：
1、將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裏，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，加入濕澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開（不要加蓋），放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。
2、蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝幹。
3、猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝幹。
4、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下沙拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油。
5、再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝幹的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤。
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