[1]高琨.壓差閃蒸幹燥蘋果脆片褐變機理研究[D].沈陽農業大學,2017.
[2]歐陽軍.一天一蘋果疾病莫找我——漫談蘋果的醫療保健作用[J].健康生活,2014,(08):42-43+45.
[3]王勇,周強,吳凱.基於弱監督學習的小樣本早期蘋果葉片病害檢測[J].中國農機化學報,2024,45(12):193-199.DOI:10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.2024.12.029.
冬季胃腸道功能變化，是指在冬季低溫環境的影響下，人體胃腸道生理機能所發生的一系列適應力或病理性的波動。冬季來臨，外界氣溫顯著下降，人體為了維持核心體溫的相對穩定，會啟動一系列生理調節機制。其中，外周血管收縮是較為突出的表現之一，這一變化使得體表血液迴圈量減少，相對地，胃腸道的血液灌註量也會受到影響而有所降低。 與此同時，寒冷的刺激會直接作用於胃腸道的神經內分泌系統，導致胃腸道蠕動的節律性和力度發生改變，通常表現為蠕動速度減慢，消化液分泌的質與量也會出現相應的變化，例如胃酸分泌可能減少，消化酶的活性可能降低等。
在社群的健康講座上，李醫生正講得繪聲繪色，台下的退休工人王娟 忍不住站起來提問：「李醫生，我這入冬後就感覺腸胃不太舒服，聽人說吃蒸蘋果能好，我就試了試，還真挺有效果。這是為啥呢？」
李醫生笑著回答：「 王娟 ，這蒸蘋果確實有不少好處。咱先說說生蘋果，生蘋果富含膳食纖維，這膳食纖維就像腸道的小刷子，能夠促進腸道蠕動，幫助排便，減少便秘的發生。
同時，生蘋果裏還有維生素 C 和多種抗氧化物質，這些成分有助於抵抗自由基對身體細胞的損傷，對身體健康有很多益處。不過呢，生蘋果的纖維相對較硬，對於一些腸胃功能較弱的人來說，可能不太好消化。」
「而蒸蘋果就不一樣了。蒸蘋果是透過加熱的方式，使蘋果中的纖維軟化，這樣就更容易被腸胃消化吸收。而且在加熱過程中，蘋果會釋放出更多的果膠。 果膠是一種可溶性膳食纖維，它能夠吸附腸道中的毒素和廢物，然後隨著糞便一起排出體外，這就起到了很好的清潔腸道的作用，所以說蒸蘋果有著‘治療型養胃’的效果。就像您王娟 ，之前是不是有便秘的問題呀？」
王娟 連連點頭：「是啊，李醫生。我之前經常便秘，上廁所可費勁了。後來吃了蒸蘋果，感覺排便順暢多了。」
李醫生接著說：「這就是蒸蘋果促進腸胃健康的一個表現。根據【中國膳食纖維研究報告】，膳食纖維對於維持腸道正常功能有著至關重要的作用。而蒸蘋果中的果膠，由於經過加熱處理，其吸收利用率比生蘋果中的果膠更高，所以對腸道的改善效果更明顯。」
「蒸蘋果還有保護心血管的功效呢。蘋果裏本身含有抗氧化物質，在加熱後，這些抗氧化物質的活性會增強。
它們能夠抑制壞膽固醇的氧化，大家知道，壞膽固醇氧化後就容易在血管壁上沈積，形成斑塊，導致血管狹窄，影響血液迴圈，增加心血管疾病的風險。【營養與心血管健康】的研究就表明，經常食用蘋果能夠降低壞膽固醇的水平。像王娟 您，之前是不是血脂也有點高啊？」
王娟 回答：「對，我之前查血脂是有點高，不過最近去復查，醫生說血脂穩定了不少，我還納悶呢。」
李醫生說：「這很可能就和您吃蒸蘋果有關系。蒸蘋果中的抗氧化物質在您體內發揮了作用，減少了壞膽固醇在血管壁的沈積，從而讓您的血脂水平趨於穩定，這對保護您的心血管健康非常重要。」
「另外，蒸蘋果還能增強免疫力。蘋果中富含的維生素 C 和多種抗氧化物質都有助於增強人體的免疫力。維生素 C 可以促進白血球的生成，白血球就像是我們身體裏的衛士，能夠抵禦病原體的入侵。
而且在冬季，蒸蘋果的溫熱內容也很有好處。冬季天氣寒冷，人體容易受寒，蒸蘋果吃下去後，能夠起到驅寒暖身的作用，減少感冒等疾病的發生。王娟 ，您今年冬天是不是還沒怎麽感冒啊？」
