鹽是生活中不可或缺的調味品
鹽攝入量過多會增加心血管疾病的發生風險
控鹽的目的主要是控鈉
可透過減少每日鹽的總攝入量
或調整為低鈉鹽來實作
具體怎麽做呢？
【本文稽核專家】
王磊
浙江大學醫學院附屬第一醫院
營養科 副主任醫師
劃重點
把鹽換一換
血管更健康
【中國低鈉鹽推廣使用指南】指出，血壓升高是引發心血管病的主要危險因素，導致約2/3的腦卒中和近1/2的冠心病，鈉攝入過多可引起血壓升高，進而增加心血管病的發生和死亡風險。鈉攝入過多和鉀攝入不足均可引起血壓升高，進而增加心血管疾病的發生和死亡風險。
如何應對飲食多鈉少鉀的問題？
答案很簡單：把家裏的鹽換一換，換用低鈉鹽。
鹽吃多了有健康風險，主要風險在於鹽的成分是氯化鈉中的鈉元素，鈉是維持身體水液平衡的重要離子，醫學上有個術語叫水鈉瀦留，鈉多了血管的水分也會增加，血管的壓力也會隨之增大，時間長了就會導致血管內膜的損傷以及血管硬化等等。血管的主要作用是向各個臟器運輸營養物質，如果血管不健康了，各個器官接受營養物質會隨之下降，器官功能也會隨之下降。
如果鈉元素降低，血管壓力損傷隨之減少，死亡風險也就下降了。
低鈉鹽和普通鹽最主要的區別是，低鈉不減味，氯化鉀代替了其中一半的氯化鈉，減少了鈉元素對血管的損傷。你在食用同樣味道的情況下，鈉的攝取量實際上就降低了一半，同時也攝入了鉀，鉀離子有保護血管壁、降血壓的作用。
● 推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽
家庭烹飪中使用低鈉鹽，在不同人群中均具有明確降壓作用，並顯著減少心血管病高危人群新發主要心血管病事件和全因死亡，安全性良好，獲益遠大於風險，證據等級高。
劃重點
這4類人推薦吃低鈉鹽
1.高血壓患者
【指南】推薦高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，並具有減少心血管病事件和死亡的作用。
分析顯示，低鈉鹽可顯著降低5.2/1.5公釐汞柱的血壓。在不同的研究中，低鈉鹽對高血壓患者的影響是一致的，證據的確定性很高。
2.心血管病高危人群
推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。【指南】所指心血管病高危人群包括曾經罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發生心血管病的風險≥10%的人群。低鈉鹽在該人群中具有明確的降壓作用和減少心血管病事件和死亡的作用。
研究顯示，在心血管疾病高危人群中，低鈉鹽顯著降低3.4/0.7公釐汞柱的血壓。
3.中老年人
【指南】推薦，中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中具有明確的降壓作用和減少心血管病事件的作用，不增加全因死亡。
4.血壓正常的健康人
【指南】建議，血壓正常的健康人群考慮使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發高血壓的作用，且不增加低血壓。
劃重點
這類人
需在醫生指導下更換
有腎臟疾病的人群一定要在醫生的指導下使用低鈉鹽，特別是有腎功能障礙的人，對於鉀的排出是有障礙的，容易出現高鉀血癥，會引起致命性的心律不整。
劃重點
除了換鹽
這些細節也要註意
【中國居民膳食指南（2022）】建議，成人每天攝入不超過5克的鹽。
● 註意用量
每日炒菜用鹽推薦量約為4克，也就是啤酒瓶蓋一蓋的量。
● 少放高鹽調味品
建議炒菜時少放醬油、醬、味精、雞精等含鹽多的調味品，利用天然食物本身濃郁的風味提味增香，推薦使用如蔥、姜、蒜、花椒、香菇等香料和自身香味比較大的食物。
少放
● 看食品配料表
購買加工食品要學會看配料表中的「鈉含量」，很多食物都是「隱形鹽」食品。比如，火腿、瓜子、鹹鴨蛋、榨菜、掛面、甜月餅、白切麵包等，它們中有些甚至吃起來並不鹹，如甜月餅。
健康小貼士
1.把鹽換一換，血管更健康：低鈉鹽。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。
2.這些人推薦吃低鈉鹽：高血壓、心腦血管疾病患者以及冠心病家族史的健康人群。
3.有腎臟疾病的人群一定要在醫生的指導下使用低鈉鹽。
4.【中國居民膳食指南（2022）】建議，成人每天攝入不超過5克的鹽。
5.建議炒菜時少放醬油、醬、味精、雞精等含鹽多的調味品。
6.「隱形鹽」重災區的食物：火腿、瓜子、鹹鴨蛋、榨菜、掛面等。
來源：CCTV生活圈
