新華社北京4月27日電 題：吃得放心！節前探訪多地餐飲市場
新華社記者楊紹功、張格、文靜
江蘇揚州富春茶社的包子開啟熱氣騰騰的早茶時間，甘肅天水古城小巷的麻辣燙吸引著眾多食客，湖南長沙火宮殿的臭豆腐伴著人們暢遊夜市……五一假期在即，各地誘人的美食引發人們無限向往。
記者在多個熱門旅遊城市探訪發現，為了讓遊客吃得放心、吃得好，一些餐飲企業在選材用料等方面下功夫，文旅、商務、市場監管等部門加強監管、綜合發力，共同營造安全有序的餐飲消費環境。
——讓遊客吃得新鮮。
香拌馬蘭頭、櫻桃醬汁肉、碧螺蝦球……在蘇州古城，沿著「蘇州十大碗·春天的味道」的廣告招貼，遊客就可以找到蘇州的當季美食。各大餐館結合自身特色打造了20道春季時令菜品點心。
「為保證口味，我們的點心都是現做現吃。」揚州富春飲服集團有限公司總經理徐穎宏說，「美食之都」揚州的餐飲企業十分註重原材料時令和新鮮度，現做現吃已經成為當地美食的一項基本要求。
假期物流繁忙，但以龍蝦為主打的長沙「文和友」，要求鮮蝦必須在當天到店。「文和友」總經理孫平說，從源頭保證食材鮮潔度，才能為顧客守住安全入口。
現做的小吃最能勾起老饕們的食欲。火宮殿營運部負責人龍維說，「小吃王國」的菜品按時令進行了調整，為人們提供更多選擇。
——滿足食客多樣化需求。
走進蘇州觀前街的得月樓，工作人員正在有條不紊地備料。「我們的招牌蘇幫菜松鼠鱖魚開發出了低糖鹵汁的新版本，成為不少外地遊客的必點菜。」蘇州市得月樓餐飲有限公司總經理林冏說。
品嘗免費的老長沙茶攤茶水，玩跳房子、丟飛鏢等懷舊遊戲，欣賞懷舊風格樂隊的巡遊表演……長沙「文和友」為提升顧客用餐體驗，特別策劃了「回到過去」系列活動，讓顧客可以邊玩邊吃，吃出不一樣的感覺。
考慮到越來越多年輕人選擇在酒店或景區點外賣，許多餐飲企業加入外賣平台的假期「必點榜」。線上訂購、按時送達的咖啡、奶茶、點心、燒烤正成為遊客的美食伴侶，讓他們既可以「逛吃逛吃」，也可以足不出戶享美食。
近期，蘇州市商務、文旅等部門以「鮮」為主題，舉辦「老食客品鑒會」，策劃「十碗菜」系列名菜名廚、特色美食共賞會，遊客五一假期來到這裏，不僅能滿足「口舌之欲」，還可以體驗文化之美。
——加強監管，營造安全有序餐飲消費環境。
為了保障顧客就餐安全，長沙「文和友」店內各樓層增加了負責安全引導的工作人員，並制定了人員分流預案。
以現場環境衛生、進貨查驗、人員健康管理為重點，長沙市各級市場監督管理局的工作人員正對旅遊景區、大型夜市街區和熱門商圈的餐飲服務單位開展巡檢。
長沙市市場監督管理局餐飲服務安全監管處處長吳峰說，假期市民遊客消費集中，市場需求旺盛，市場監管部門將加強巡查檢查，做好應急值守和投訴舉報受理工作。
天水市市場監督管理局食品生產科副科長何禎介紹，針對五一期間消費特點，天水市市場監管局提前部署開展大中型酒店、農康寶、麻辣燙店、景區及周邊餐飲服務單位專項檢查，嚴厲查處制售假冒偽劣、缺斤短兩、非法添加、虛假宣傳、餐飲浪費等違法行為。
在揚州和蘇州，市場監管部門還組織了重點餐飲單位約談培訓會，剖析食品安全案例，提醒企業引以為戒。同時，對旅遊團餐等重點環節加強管理，采取「簡案快辦」的機制，從重從速處理食品安全違法行為。
來源：新華網
