讓北方面條火遍了南方城市的，在我的印象裏，有兩個品牌：一個是蘭州拉面，另一個是九毛九。不過顯然，九毛九相比蘭州拉面，要幹得更高大上些。
不過，其實九毛九的早期也和蘭州拉面一樣，是個開在街頭的山西面館，57平米，只可以擺的下6張桌子，而且還是開在海口，不過面館名子起得很霸氣，叫「山西面王」。
當時是1995年，那時，海口一碗面的價格是8塊錢，但「山西面王」的面只要6塊錢，即使是這樣，一天忙下來，生意也還是不太好。
靠海的海口這天迎來了一場台風，台風把全海口吹得停水停電，但卻意外的把九毛九的生意吹紅火了。
當時台風過後，街道變成了小河，沒有水電，很多飯店就開始漲價了。可是，「山西面王」這時卻把竈台搬到變成了小河的街道旁，開賣6塊錢的面條，這下比平時還便宜2塊錢的「不漲價面條」一下火了，吃完面的人又通知還沒吃飯的鄰居，就這樣，來吃面的一波接著一波。從那以後，6元面館的生意開始越來越好，店面從57平升級到120平，又升級到250平。
海口的生意幹了7年，九毛九的創始人管毅宏折騰的心開始活泛起來，他覺得海口只是個南方的二線城市，只有去美食天堂——廣州，才能有更多的機會。
2002年，九毛九來到廣州的跑馬場。現在跑馬場是廣州的CBD中心區，但在02年時，跑馬場那個地方很荒涼，但好在店鋪租金便宜，50塊錢每平米。
九毛九到廣州後，原樣把海口店的規矩照搬了過來，包括選單，價格都沒改。
這麽便宜的面條？此等羊毛不薅非人哉！就這麽，來吃面的人越來越多，3年時間，在廣州又開出了3家分店。
九毛九對於這個成績，不太滿意，因為即便開了3家分店，街邊面店還是街邊面店，九毛九和蘭州拉面沒有太大區別。
正在這時，購物中心開始興起，例如萬達，在全國開始經營萬達廣場。這對於正想擺脫街邊店的形象，提升品牌IP的九毛九來說，是再好不過的機會了。
進入這種購物中心，有萬達這樣的連鎖品牌加持，可以1+1大於2的做品牌升級，而且購物中心人流聚集，逛累了都會就地找吃的。甚至特地到購物中心來為找吃的，因為這裏飯店紮堆。這樣食客問題也解決了，一舉兩得。
於是，2009年，九毛九正式進入了白雲萬達，同時也從一家面館，變成了一家西北菜館，炒菜、面點、小吃，品類十分豐富，主要面向家庭食客。
至此，九毛九真正完成了對自己的形象改造。
然而，改造之後的九毛九活得好不好呢？用管毅宏話來說：不好。這個不好主要是因為九毛九從6元面館做起，積累的回頭客大部份是喜歡價廉物美的普通百姓家庭，對於家庭使用者來說，價廉重要，食品安全、物美也很重要。
這就造成九毛九的利潤撐不起九毛九想把「面條」賣到全國的野心。
