據【今日日本】9日報道，一家倡導素食主義的機構日前表示，總體入境遊客數激增給日本帶來更多的素食主義者，但日本企業並未能為素食主義者提供充足服務。
報道稱，雖然日本食品通常被認為是健康的，但許多日本菜肴都是用鰹魚等魚類熬制的「高湯」制成的，這意味著素食主義者無法食用。
在早稻田大學研究生院學習的25歲素食主義者魯比-拉姆斯登表示：「我喜歡天婦羅蕎麥面，但還沒有機會品嘗到。」素食主義者不吃從動物身上提取的食物，包括雞蛋和乳制品，而蕎麥面湯底通常用鰹魚湯制作，雞蛋通常用於制作天婦羅面糊。
據日本觀光廳統計，在訪日遊客較多的前20個國家和地區中，印度的素食主義者比例最高，占20.2%，其次是中國台灣地區，占12.3%，再次是加拿大，占11.8%。據估算，2023年存取日本的素食主義者為128萬，約占訪日遊客總數的5%。據統計，全球素食者仍在持續增長，到2023年已增至約5.3億。
滿足素食主義者的方法之一是推廣「精進料理」（即素齋）。在東京都足立區的某日本餐廳，為素食主義者提供專門的天婦羅蕎麥面，名為「精進蕎麥面」。
日本國會眾議員松原仁表示：「希望全國各地的餐館都能盡最大努力提供素食餐。」 （李 曉）▲
