隨著健康飲食觀念日益風行，「0糖」「0卡」「0脂肪」已經成為很多飲料的賣點。怎樣才能讓消費者在選購時，準確了解這些資訊呢？
日前，上海市衛生健康委啟動「首批營養健康指導試點計畫」，指導居民如何選擇健康食品。而在這些試點計畫中，就包括飲料「營養選擇」分級標識試點。這是中國首次推出飲料「營養選擇」分級標識，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。
「營養選擇」標識飲料分級原則。圖源：「上海疾控」微信公眾號
飲料分級，究竟怎麽分？該如何給孩子挑選飲品？一起來看↓
第一個飲料「營養選擇」分級標識
飲料營養分級，具體怎麽分？據了解，根據飲料中「非乳源性糖」「飽和脂肪」「反式脂肪」「非糖甜味劑」等4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。
上海市疾病預防控制中心營養科主任臧嘉捷：此次分級考慮的4項成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們在評定等級的判定上，需要取最低等級作為最終的總體級別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級為C級，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級為B級，反式脂肪酸含量為0g/100ml，等級為A級，不添加非糖甜味劑，等級為A級，最終該飲料的總體評級為C級。
據了解，如果按照分級的標準，一瓶常規的可樂可能被分在C等級，一瓶0卡無糖的可樂可能被分在B等級。
糖和脂肪相關指標
是飲料分級重要依據
「非乳源性糖」「飽和脂肪」「反式脂肪」「非糖甜味劑」，這些飲料配料表的常客，對很多消費者來說，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分攝入過量，可能對我們的身體產生哪些影響？
記者采訪中了解到，非乳源性糖指的是除了乳制品當中的乳糖之外其他添加糖。專家告訴記者：
2022年的中國居民膳食指南當中規定，一個成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。
對於反式脂肪，中國的要求是每個成年人每日攝入在2克以下。
對於飽和脂肪，中國居民膳食指南規定的是，每個成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個成年人每日攝入的飽和脂肪應該在20~28克之間。
專家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來說，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。
上海市衛生健康委表示，飲料分級試點為期一年，試點期間將充分收集各方建議，努力完善分級標準、設定規範和監管機制等，總結經驗為上海市和國家相關部門的推廣決策提供依據。
如何給孩子挑選飲品
水
根據【中國居民膳食指南（2022版）】推薦，孩子尤其是學齡兒童，每天應飲用足量的清潔衛生的白開水。在溫和氣候下，輕體力活動的6歲兒童應每天飲水800毫升，7—10歲兒童每天飲水1000毫升；11—13歲男生每天飲水1200毫升，女生1100毫升；14—17歲男生每天飲水1400毫升，女生1200毫升。在天氣炎熱、大量運動、出汗較多的時候，應適量增加飲水量。做到定時少量多次飲水，不要等口渴後再喝水，建議每一節課下課之後可補充100—200毫升的水。
奶
作為兒童的重要營養補充，喝牛奶也是補充液體的一種方式。廣東省婦幼保健院營養科主治醫師田爽認為，學齡兒童每天應攝入300毫升以上的液態奶或相當量的奶制品。「給孩子選飲品的時候，奶類不失為一種好選擇，比如鮮奶、常溫奶、酸奶等。
市面上牛奶的種類很多，除純牛奶外，還有早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶等各種各樣的牛奶。
它們有這些區別——
早餐奶：早餐奶一般會分多種口味，比如燕麥、紅棗、核桃等，不僅味道比普通的純牛奶更加多樣，口感更好，而且看起來也更有營養。事實上，從配料表中不難看出，早餐牛奶其實並非純正的牛奶，而是將純牛奶稀釋後，加入糖、谷類或堅果，甚至添加了一些香精調變而成，因此其營養素含量較普通牛奶可能更低一點，但是口感會比純牛奶好一些。
脫脂奶：脫脂奶，顧名思義就是將牛奶中的脂肪去掉。有人說，脫脂奶好，既有營養，還不耽誤減肥。蘇州市吳江區第一人民醫院營養科潘斌玉2016年在健康時報刊文指出，其實脫脂奶在脫脂的同時，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。
而且就300ml牛奶而言，脫脂和不脫脂奶相差其實並不大。所以對健康人來說，不建議喝脫脂奶，如果覺得全脂奶喝了會肥胖，可以選用低脂奶。但是對於三高人群，建議選用脫脂奶。
高鈣奶：所謂高鈣奶，按照中國國家標準GB28050-2011【預包裝食品營養標簽通則】的規定，100毫升食物中鈣含量超過營養素參考值15%的產生，才能標註為高鈣產品。也就是說，高鈣牛奶中的鈣含量至少要高於120mg/100ml。
高鈣奶含鈣量確實比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部份「鈣」量並不會造成巨大差異，而且普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。而高鈣牛奶中則是強化碳酸鈣或其他鈣，吸收率會稍低。
兒童奶：江西省兒童醫院兒童保健科主任鄒時樸2020年8月在健康時報刊文中指出，兒童牛奶並不比比普通奶高級。大多數的兒童牛奶是在普通奶的基礎上，又額外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上銷售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的添加劑。除了奶以外，還有檸檬酸鈉、阿斯巴甜、黃原膠、食用香精等多種食品添加物。甚至有的是不提倡在兒童食品中添加的，並不建議給孩子食用。
挑選時有這些註意事項——
我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣。鮮牛奶中，規定蛋白質的含量需大於等於2.9g。因此，主要是看蛋白質含量。此外，非脂乳固體含量越高，牛奶品質越好。如果時間充裕，可以選擇保質期為3-9天的鮮牛奶。如果沒時間經常采購，可以選擇常溫奶，其蛋白質和鈣損失較少。購買奶制品，越簡單的越好，最普通的巴氏殺菌奶對營養的保留最多，是首選。其次，根據自身情況，選擇帶有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考慮選擇低脂奶或脫脂奶。
果/蔬汁
從原則上講，任何果汁都比不上直接給孩子吃水果好，不建議家長主動提供果汁給孩子喝。如果要為孩子購買果汁時，在挑選時應看懂這些果汁分類——
圖片來源：丁香媽媽
不要選果味飲料、果汁飲料，選擇外包裝上有 100% 標識的純果汁飲品給孩子喝。
100% 純果汁飲品從保留營養成分以及風味角度，從高到低順序：HPP 果汁 > NFC 果汁 > 復原果汁 。
其余飲品
多數飲料都含有添加糖，過量飲用含糖飲料會增加患齲齒、肥胖等疾病的風險。建議兒童不喝含糖飲料，更不要用含糖飲料代替水。家長應充分認識到含糖飲料對健康的危害，為孩子準備白水，不購買或少購買含糖飲料，自己也要以身作則，不喝或少喝含糖飲料。
如果要喝飲料，應註意以下幾點：
選購時要看包裝上的營養成分表，選擇碳水化合物或含糖量低的飲料。
購買小包裝飲料，一次不要喝太多。
喝完含糖飲料，要用清水漱口，註意口腔衛生。
可透過增加身體活動來消耗含糖飲料提供的能量，避免其在體內轉化成脂肪蓄積。
應選擇正規廠家生產的產品，不選無生產日期、無品質合格證及無生產廠家的「三無」產品。
不建議用飲料代替水。12歲及以下兒童不喝濃茶、咖啡等含咖啡因的飲品。
綜合自央視網、上海疾控、健康報、健康時報、粵婦幼、丁香媽媽
來源：中國教育報
