本期導讀：春季是孩子補鈣黃金期，常吃這幾種食物，孩子不缺鈣，個子長的快
春天天氣變暖，萬物復蘇，這個時期孩子生長發育是很快的，春季是孩子補鈣黃金期，春季補鈣一般推薦在3、4、5月進行。3、4、5月份，陽光溫暖，氣候適宜，經過一個冬天的沈寂，此時進行室外活動也十分合適，充足的日曬可以促進體內維生素D的轉化，進而促進鈣的吸收。
另外，進行體育鍛煉後，對脾胃消化、三餐飲食也有利，可以增加食欲，幫助人體多進食鈣含量高的食物。故此時補鈣最好。
家中有正在長身體的孩子，藥補不如食補，牛奶中含有大量的鈣元素，是很好的鈣質來源，除了牛奶，建議家長常做給孩子這幾種天然補鈣食物，營養均衡，孩子不缺鈣，個子長的高，下面一起看看都有哪些食物和家常推薦做法：
一：雞蛋 雞蛋的鈣質和蛋白都是很多的，利於加強孩子身體的營養，在吃鈣質食物的同時還能補充些維生素D多的食物，更利於身體吸收鈣質
推薦食譜：【肉末蒸蛋】
所需材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是「笨雞蛋」，就是農家散養的雞，下的蛋，有營養，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。
2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器裏，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做鹹了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了
5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。
6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間後將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。
推薦食譜：【番茄炒蛋】
所需材料：西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜肴比較幹，西紅柿多了會太酸、湯水太多。
2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀，放到碗內，淋入開水，在開水中燙1-2分鐘，這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。
3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂，再把每個西紅柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的塊。
4.然後用刀把西紅柿的瓤，用刀片下來，西紅柿的瓤和果肉分開放。
5.把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
6.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬松。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，再下入西紅柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由於西紅柿瓤裏面含有大量的水分，會有水份析出。
8.下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。
9.下入西紅柿的果肉，再加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
二：豆制品 在春天時補鈣也能吃些豆類的食物，比如豆漿、豆幹、豆皮、豆腐、腐竹等，其中也含有一定的鈣元素，適量食用有利於促進骨骼發育；
推薦食譜：【芹菜炒香幹】
所需材料：芹菜半斤、香幹2片、紅椒1塊、黃椒1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子，洗凈。
2.把芹菜斜刀切成段，紅椒和黃椒切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.把香幹切成條。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜和紅椒、黃椒條焯水，水開後，將芹菜和紅椒、黃椒條一起撈出。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使芹菜入底味，還會使芹菜的顏色更翠綠。
5.芹菜和紅椒、黃椒條一起撈出後，馬上放到冷水中投涼，使食材馬上降溫，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
6.鍋內水重新燒開，下入香幹焯水1-2分鐘，將香幹撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。
8.下入焯好水的香幹，芹菜和紅椒條，黃椒條，大火翻炒1分鐘，下入雞精，鹽，翻炒幾下，淋入適量的水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的芹菜炒香幹就做好了。
推薦食譜：【家常燒豆腐】
所需材料：豆腐1塊、木耳（幹）適量、尖椒2個、小米辣2-3個、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油半湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.幹木耳要提前泡發好，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳肉質肥美，再清理幹凈木耳的雜質，投洗幹凈，瀝凈水分。
2.把黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切成片，小米辣斜刀切成段。碗內加入半碗水，再加入蠔油，少許鹽，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
3.把豆腐切成小塊，放到盤子內，雞蛋磕入碗內，攪散開，淋入豆腐內，拌均勻，使每塊豆腐都裹上雞蛋液。
4.鍋內加入油燒熱，下入豆腐塊，剩余的雞蛋液，也一起淋在豆腐上。
5.將豆腐一面煎制金黃，再翻面煎制另一面，把兩面都煎制金黃，將豆腐盛出待用。
6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，姜末蒜片爆香，再下入木耳，尖椒塊和小米辣一起翻炒1-2分鐘。
7.下入豆腐翻炒均勻。
8.淋入剛才調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的家常燒豆腐就做好了。
三：芝麻醬 芝麻醬中含有鈣、鐵、蛋白質等多種維生素和微量元素
推薦食譜：【麻醬拌面】
所需材料：鮮面條300克、黃瓜半根、香菜2棵、老幹媽1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把黃瓜切成絲，香菜切小段，大蒜切末。
2.下面就來調麻醬汁，芝麻醬很稠，吃到嘴裏會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。舀兩湯匙麻醬到碗內，加入1湯匙香油，朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動，開始麻醬會變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了。再加入鹽和生抽攪勻，這樣麻醬汁就做好了。
3.鍋內加入水燒開，下入面條煮制，燒開鍋後，加點涼水，繼續燒開，煮大約2-3分鐘，煮到面條沒有白芯就是熟了，將面條撈出。
4.把面條撈出後，馬上放到冷水中投涼，使面條涼透，把面條撈出瀝凈水分。面條煮好後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以使面條吃著口感更勁道，而且面條也不會粘成一團。
5.把煮好的面條放入大碗內，加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，淋入調好的芝麻醬，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼面就做好了。
推薦食譜：【麻醬拌豇豆】
所需材料：豇豆半斤、芝麻醬2湯匙、香油2湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、生抽1湯匙、味精1茶匙、白糖少許、
做法步驟：
1.把豇豆摘去兩端，沖洗幹凈，再把豇豆切成3厘米左右長的段。
2.鍋內加入水，水量能沒過豆角即可，大火燒開，加入少許鹽，下入豇豆焯水，水開後，煮5分鐘左右，把豆角焯熟，把豇豆撈出。豇豆焯水時加點鹽，可減少蔬菜中營養物質的損失，減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度。
3.把豇豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使豇豆迅速降溫，把豇豆撈出，瀝凈水分待用。豇豆焯水後，放到冷水中投涼，可以保持豇豆脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
4.下面就來調麻醬汁，芝麻醬很稠，吃到嘴裏會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫澥麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內，加入2湯匙香油，朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停地攪動，麻醬會變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了，再加入鹽，生抽，味精，白糖、攪勻，麻醬汁就調好了。
5.把豇豆放入大碗內，加入蒜末和調好的麻醬汁。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，一道味道香濃的麻醬拌豇豆就做好了。
四：海產品 很多海產品都含豐富的鈣質，如蝦皮、海帶、紫菜等
推薦食譜：【紫菜蝦皮蛋花湯】
所需材料：紫菜適量、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、鹽適量、香油半湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把紫菜撕成小塊，放在大碗內，加入溫水浸泡1分鐘。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，香菜切小段。
3.把紫菜撈出，瀝凈水分，放在大碗內，再加入香油，鹽，雞精、白胡椒粉，蔥花和香菜段，待用。
4.把澱粉放入碗內，加入半碗水，攪勻，調成水澱粉，鍋內加入水，下入蝦皮，把水燒開，淋入水澱粉，淋水澱粉後，用勺子在鍋內攪動。
5.待水澱粉變透明後，關小火，再用勺子舀出雞蛋液，轉圈淋入湯內，這樣把雞蛋液都淋完。雞蛋液不要一下全倒入鍋中，否則會全部凝結在一起，不會形成漂亮的蛋花。
6.待雞蛋液在鍋內小火加熱至定型，再用勺子把凝固的雞蛋液推散開，形成蛋花，把東加熱至微開，關火。
7.將湯淋入裝紫菜的大碗內，用勺子攪勻，一道色香味俱全的紫菜蝦皮蛋花湯就做好了。
推薦食譜：【蒜泥海帶絲】
所需材料：海帶絲（幹）1把、香菜2棵、小蔥2棵、大蒜4-5瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、米醋3湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把幹海帶絲放在淘米水中泡發4-5小時，把海帶絲泡發至回軟。
2.把大蒜放到搗蒜罐裏，加入鹽，用搗蒜錘反復敲錘，直至蒜被搗爛成蒜泥狀。搗蒜時加入鹽，增加了摩擦力，搗蒜不容易打滑 ，搗蒜時會有蒜水濺出來，放鹽後就會稠一點，不會亂飛汁了。
3.小蔥斜刀切成段，香菜切成小段。
4.鍋內加入水燒開，下入泡發好的海帶絲煮10分鐘左右，把海帶絲煮至變軟。嘗一下海帶絲，吃著不是硬邦邦的，是脆軟就可以了，將海帶絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，將海帶絲切成10厘米左右的長段。
5.將海帶絲放在大碗內，加入搗好的蒜泥，蔥段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，搗蒜時已經放了鹽了，拌制時，就不用放鹽了。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼拌海帶絲就做好了。
五：蔬菜類：蔬菜中含鈣質高的是綠葉菜，如油菜、芹菜、薺菜、小白菜、青花菜等；
推薦食譜：【芹菜炒蝦仁】
所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、澱粉適量、
做法步驟：
1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.蝦仁挑去蝦線洗凈，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃著不腥，而且滑嫩。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠
4.把芹菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒至顏色稍變紅。
6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。
推薦食譜：【香菇燒油菜】
所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水澱粉海量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗幹凈，油菜葉子剝下來，投洗幹凈。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
5.把油菜撈出後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然後把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，把香菇的香味炒出來。
8.下入油菜，再加入鹽和蠔油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
推薦食譜：【薺菜豬肉餡餃子】
所需材料：薺菜1斤、豬前槽肉1斤、雞蛋1個、豆油3-4湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、老抽半湯匙、十三香半茶匙、白糖半湯匙、味精適量、花椒十幾粒、大料1個、清水適量、
做法步驟：
1.把薺菜摘去老葉，薺菜的根不用去掉，也很有營養，把薺菜放在清水中浸泡十幾分鐘，再把薺菜投洗幹凈。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入薺菜焯水，水開後，將薺菜撈出，放在冷水中投涼，將薺菜撈出，攥下水分。
3.把薺菜放到菜板上，用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗內，加入溫水浸泡20分鐘，到時間後，把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末，鍋內加入豆油，把豆油加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
4.把豬肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入蔥末和姜末，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。
5.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡裏。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水泄出來。再加入豆油，油後放，油可以包裹鎖住肉餡裏的鹽和水分，朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡裏。
6.最後再加入薺菜，攪勻即可，薺菜豬肉餃子餡就調好了，就可以包餃子了。
