當前位置: 華文星空 > 新聞

「理想中國故事」高朗|掂大勺的「女廚師」

2024-10-03新聞

導讀:

75年風雨兼程,75載砥礪前行。在這個波瀾壯闊的發展歷程中,各條戰線湧現出一批又一批英雄模範,他們都是時代發展、國家強大、民族復興的見證者、開創者、建設者。他們用自立自強、奮發有為詮釋了一代人的風采,唱響了「強國復興有我」的贊歌!為展現首都各行各業攜手新征程共書新答卷、助力新時代首都高品質發展的奮進姿態,展現北京全市基層一線人民群眾奮力推進中國式現代化譜寫新篇章的精神風貌,宣講家網特推出10集「理想中國」百姓故事(雙語版),向偉大祖國75周年華誕獻禮。本期推出高朗講述的【做一名快樂的女廚師】故事。

朗讀程式:

高 朗

全聚德集團熱菜高級廚師

我叫高朗,是一名熱菜大廚,我熱愛烹飪。到2024年,我已經參加工作十九年了。在日常工作中,我負責宴會菜品制作,和菜品研發與創新。

2005年,剛滿18歲的我,從餐飲技術學校畢業,被分配到向往已久的全聚德工作。剛到全聚德時,全聚德的老師傅會根據每個人的具體情況,以及意願分配工種。有的人想學烤鴨方法,有的人想去熱菜組,還有的想去冷葷組。一般對於女孩子來說,會被分到冷葷、面點組。但是我自己的想法是去熱菜組。當時,那個老師傅驚訝地說:「那你去試試吧」。於是我就到熱菜組了。

到了熱菜組後,還是遇到了一些困難,比如,十斤、二十斤的大油桶要自己能提起來;炒菜要練翻勺,不能連鍋都端不動;還要學切菜配菜。可以說,真正去了熱菜組才知道,很多事情並不是很容易的。但是,我既然來了熱菜組,就要把工作幹好。當時真是憑著一股韌勁兒去學習,因為我喜歡廚師這項事業,所以願意去奉獻。

2006年,我參加了北京市「全聚德杯」烹飪技能大賽。能參加這個比賽,對於剛工作一年的我來說是一份極大榮譽。當時,我的師父說:「派你去鍛煉鍛煉,漲漲見識。」

當時,我沒想過這次比賽能拿獎,就是覺得要好好珍惜這個機會,因為這是我師父對我平時肯付出、肯吃苦的工作狀態的認可。對於參加比賽做什麽菜,我根據當年流行的中西餐結合的烹飪方法,創新了一道炸菜——「彩粒明蝦排」。這道菜首先要把大蝦剝皮,然後煎一下大蝦,煎完之後把大蝦粘在麵包上,並把麵包邊去掉,這道工序之後是炸,炸完後抹上沙拉醬,再撒上一些可食用彩粒。這道創新菜一經推出,受到了比賽評委的廣泛好評。

作為百年老字號的一名廚師,我的責任就是把傳統菜品傳承好,然後結合當下烹飪的流行趨勢,對菜品進行創新,讓更多的人喜歡全聚德。

出品人:謝輝 賀亞蘭

總策劃:肖峻峰

監制:李愛民 蒲紅果 徐艷麗

策劃:劉斌 李文鼐 彭亞南 張哲 趙冠霞 張瑜奕

統籌:劉斌 張露汀

執行:趙冠霞 楊歡

編導:楊歡 姜萌

轉譯:崔玉如

攝像:王斐 肖悅

美工:崔潔 張雨萌

燈光:王斐 肖悅

後期:楊歡 姜萌 肖悅

支持部門

北京市社會科學院百姓宣講處

中國全聚德(集團)股份有限公司

出品單位

北京市社會科學院(中共北京市委講師團)

宣講家網 千龍網·中國首都網