不同人群吃 蛋的量，是有「講究」的
並非千篇一律！！
最新中華預防醫學會 2020年2月釋出的【中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南】 [1] ，針對不同人群每天到底能吃多少個雞蛋， 相關建議 是▼
1、健康成年人
最好每天吃1個雞蛋， 最低每周不低於3個雞蛋。
發育期的 兒童、青少年 、健身增肌人士、 飲食中肉類攝入較少的人：每天吃1~2個雞蛋 。
2、孕產婦、體虛者及手術後恢復期患者
每天 吃 2~3個 雞蛋，同時還要保證其它食物的多樣性。
3、老年人或高膽固醇血癥和心血管疾病人群
建議 每周吃4~5個 雞蛋即可。
4、特殊人群
如腎病症候群、某些肝膽疾病患者、腸道疾病患者，則 需要在醫生指導下控制雞蛋的攝入量 。
常見問題：
1、 雞蛋吃多了，膽固醇會變高嘛?
並不會！
近年多項研究表明 [2] ，血膽固醇水平胡攝入的脂肪含量以及身體活動水平等關系更大，和每日攝入的膽固醇總量關系不大。
也就是說，與其擔心吃進去的雞蛋，反而是你吃的肉和運動量少，更容易使膽固醇升高，而且雞蛋的膽固醇含量並不高，別再冤枉它了！
2、 雞蛋吃多了，會加重身體負擔？
也不會！
對於健康人群，多吃雞蛋並不會造成身體負擔。
只有特殊人群 ，如腎病症候群、某些肝膽疾病、腸道疾病等患者， 才需要控制雞蛋的攝入量！
雞蛋是優質蛋白來源， 富含多種人體必需的胺基酸，同時含有多種維生素及硒等營養元素， 是「食補」的好選擇。
特別是，最近有一項研究指出， 每周食用3～6個雞蛋，對身體各指標都有利，不僅可以降低心血管疾病風險，還能降低全因死亡風險。 （研究結果來源於：中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊）
3、 吃雞蛋的時間
更建議雞蛋放在早餐吃！
不要一個雞蛋一包牛奶就了事！ 因為雞蛋雖好，但也需要搭配其他食物才能獲得更充足的營養。一頓營養充足的早餐，一般要包括谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜或水果等四類食物。
4、 雞蛋最健康的煮法？
從營養的吸收和消化率來講， 最推薦吃水煮蛋！
生雞蛋和沒熟透的溏心蛋， 最好不要吃！
因為雞蛋很容易被細菌汙染， 如最常見的沙門氏菌，人吃了後會導致腹部痙攣、腹瀉、發燒等食物中毒的癥狀，嚴重甚至會危及生命（專門的可生食雞蛋除外）。
最後總結： 不要一個雞蛋一包牛奶就了事，容易營養不均衡；最佳的吃蛋方式就是水煮，減少吃生蛋或溏心蛋的頻率；就營養學方面來說 「飲食全面」才是王道！
參考
- ^ 2020中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南 https://max.book118.com/html/2021/0703/5311112042003303.shtm
- ^ This Is How Many Eggs You Should Eat A Day, According To A Dietitian BYRILEY CARDOZAOCTOBER 1, 2020 https://www.eatthis.com/how-many-eggs-eat-a-day/
