這種長得像紅薯的水果是「低聚果糖之王」，還能改善血脂，增強免疫力！快嘗嘗

2024-10-07新聞

說到雪蓮果，很多人都會聯想到武俠小說中的「天山雪蓮」吧！其實……它倆沒啥關系。

雪蓮果經常被人誤當做番薯，而且價格還不低。不了解它的，還以為是高檔番薯呢，這篇文章我們就來說說雪蓮果，認識一下這種水果中的「珍品」。

雪蓮果到底是「水果」還是「薯類」？

不知道有多少人在超市的水果區裏看到過「戴著網格罩的番薯」，旁邊立著的牌子上寫著「雪蓮果」。這到底是水果還是薯類啊？

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實際上，雪蓮果只是長得像薯類，其實是水果。

雪蓮果原產自南美洲的安第斯山，是當地印第安人的傳統根莖食品，又稱為菊薯、地參果、雅龍果、雪蓮薯，還被稱為亞貢（Yacon），這個稱呼來源於當地土著語的西班牙音譯，意為「神聖之果」。秘魯東南部庫斯科省周圍和普諾省是目前雪蓮果種質最豐富的區域，因為雪蓮果的味道有點像蘋果，所以又被稱為秘魯地蘋果。

咱們吃的就是雪蓮果地下部份的塊莖，雖然外形看起來像紅薯，但內在和口感跟紅薯比起來差距還是挺大的。紅薯肉質細膩、吃著面面的，而雪蓮果肉質晶瑩如玉，口感清新、甘甜爽脆，有點像生吃荸薺的感覺。

名副其實的「低聚果糖之王」

雪蓮果日常不是很常見，很多人別說沒吃過，都沒有見過呢。這種少見的「水果珍品」營養是不是很特別呢？

在各種營養成分上，不同產地雪蓮果由於土壤背景不同，其中礦物質元素的含量會有一定差異。

要說雪蓮果最值得吃的營養，那就是低聚果糖。

雪蓮果塊莖含有大量的水分及醣類，水分含量高達 87%以上，碳水化合物含量也較高。有數據顯示雪蓮果的碳水化合物含量為 10.6 克/100 克，而陽陰山雪蓮果、四川雪蓮果的碳水化合物含量分別高達 71.7 克/100 克、73.2 克/100 克，是馬鈴薯的近 4 倍。

大多數塊莖植物中所含的碳水化合物都是以澱粉的形式存在，而雪蓮果塊莖中幾乎不含澱粉，低聚果糖是其主要的醣類物質，占果實幹物質的 45%~65%，有「低聚果糖之王」的美稱。

低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，屬於益生元的一種，是功能性低聚糖，也是一種非常好的水溶性膳食纖維。

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當我們攝入低聚果糖後，它會被腸道中的有益菌利用，促進雙歧桿菌等有益菌的增殖，發揮調節腸道菌群的作用。 有研究提到，雪蓮果低聚果糖對雙歧桿菌的增殖效果，比菊粉更優秀，是其 1.5~2 倍。並且作為水溶性膳食纖維，它具有吸水膨脹的特性，可以讓糞便吸收水分體積增大，促進糞便成型，質地變得柔軟，同時刺激胃腸蠕動，促進排便，這對有便秘的小夥伴來說十分友好。

所以，常吃富含低聚果糖的雪蓮果，不僅能讓我們的腸道更加健康，還會帶來很多其他健康益處。 比如緩解和預防便秘、改善血脂健康、促進營養吸收、維持免疫力。

另外，還有一項動物實驗發現：以患有糖尿病的大鼠為試驗物件進行研究，證明了雪蓮果低聚果糖還可以輔助降血糖。

需要提醒的是：不要一次吃太多雪蓮果，否則可能會腹瀉。 根據【中國居民膳食營養素參考攝入量（2023 版）】中的建議，低聚果糖的特定建議值為 10 克/天。研究顯示：如果低聚果糖攝入量達到 15~30 克/天，可能會出現脹氣、排氣增多的現象；當攝入量達到 40 克/天，則會出現腸鳴音和腹部絞痛；當一次攝入量達到 55 克時，多數會出現腹瀉。

每百克雪蓮果含低聚果糖 6~12 克， 建議一天中頂多吃 1 個 。

雪蓮果的吃法

雪蓮果既然屬於水果，生吃是它最簡單的吃法，清洗幹凈削皮後即可食用，口感香甜爽脆。