謝窯
只是想烤肉就好說了，不像搞烘焙需要那麽多東西。以下分器材和調料兩類來講：
器材：
1.一個大烤盤
這是你最基本的烤箱器材，用來烤大批東西用，而且在其它器材不足的情況下可以勉強代替使用
【
【舉例說明】當我做菜的時候我在想什麽】
2.一個帶烤架的深盤
有些東西烤的時候要考慮到各個方位均勻加熱，用烤架架著隔空烤更加合適。
【
給知乎總部添個大烤箱吧，在員工加班的時候給他們烤一塊鮮嫩多汁的豬裏脊】
而且這個深盤平常可以用來烤別的東西
【
我已出倉，吃的很好】
3.一個中號的玻璃或者陶瓷烤皿
用來焗東西，或者用來烤小批的東西
【
不是所有的英國菜都是黑暗料理】
4、幾個小號的烤皿
用來做些快速方便的吃食，或者做開胃菜
【
為美食奔走的一天】
5.一個可以進烤箱的鑄鐵煎鍋/鐵板
有些肉類需要先煎然後再進烤箱烤，這個時候如果能整個鍋放進烤箱就方便好多
【
果然又吃了豬肉啊~烤的五花肉和豬頸肉啊~】
6.肉類溫度計
烤大塊肉的之後，要知道肉的內部有沒有熟就要靠肉類溫度計了，具體樣子上面的圖已經出現過了
7.其它小配件
比如烤串用的竹簽，烤箱手套，錫紙，註射用的針管等等
【
謝熊貓君烤串是怎麽做的？】
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調料
1.基本調味
鹽
黑胡椒
2.香料
我最常用幾種是羅勒、迷叠香、百裏香、孜然和王守義十三香
剩下的就直接摘錄自己寫過的東西【
西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？】
說幾種西餐常見的吧，按照字母順序來：多香果（All Spice）
運用廣泛，從腌魚、燒烤醬、德國香腸、印度咖哩等等都有用。我自己有時候拿來鹵肉吃，不是常見用法，但是效果普遍不錯，比傳統的中式紅鹵更添一層味道。【這鍋老鹵好好培養，以後生兒子的話給他做聘禮】 還做過gravlax，照片下面放
羅勒(Basil)
羅勒大概是各種香草裏面最常見的了，幹羅勒基本和各種肉都百搭。新鮮羅勒經常用來點綴菜肴和增加香氣，用法和香菜類似。我的各種烤肉裏面用頗多的羅勒，新鮮羅勒在上次做洛林糕的時候也有用到【不是所有的英國菜都是黑暗料理——培根馬鈴薯洛林糕】
香葉（Bay Leaf）
這個東西中餐西餐都有用，西餐裏面香葉一般是不擺上桌的，也就是說上桌前會從鍋裏拿走。主要是在湯類和各種肉類食物準備和烹調過程中增加香味的。
小蔥（Chives）
這個東西中餐西餐都用的很多，不同種類味道略有差別，但基本都是蔥。西餐主要用來沙拉上，也常用來和海鮮、魚肉調味，和各種芝士搭配也多。
肉桂(Cinnamon)
也是中西通用，也分很多不同的種類，和香葉一樣一般不擺上桌。適合紅肉類的烹調。
丁香（Clove)
歐洲菜不太用，一般也不擺上桌，適合紅肉類的烹調，和其它紅肉類香料比如肉桂、八角什麽搭配很好。
香菜(Coriander)
西餐裏面常用這個，和什麽肉都很搭。我一般用來拌涼菜吃，沙拉也可以用。
蒔蘿（Dill）
味道淡，一般放很多才有味道，適合配魚和白肉。我用來用來腌鮭魚，泡橄欖油，炒雞胸肉吃。下面這個我腌的gravlax裏面用到了上面提到多香果。
【特別簡單的炒雞柳罷了】
蒜（Garlic）
蒜整個烤、切丁炒、做成蒜泥烤都行，和各種肉類都很搭，主要看自己的口味，之前做牛排的時候也抹蒜來著【如何做出好吃的牛排？】
姜（Ginger）
各種肉去腥什麽的，就不多說了
墨角蘭（Majoram）
一般用來給湯和醬料調味
薄荷（Mint）
薄荷清涼味，一般配飲料，如Mojito之類，或者甜點。做菜可以配一些味道淡的肉、魚、蔬菜
【Tuna Bruschetta】
肉豆蔻（Nutmeg）
一般配蔬菜，比如馬鈴薯什麽的
洋蔥（Onion）
洋蔥種類很多，單獨炒菜、烤肉、熬湯都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黃蔥
【【周末果然又吃了很多東西】烤了點雞腿肉】
牛至（Oregano）
香中帶微苦，義大利菜尤多。我一般不單獨用，都是和別的香料混著用。【【減肥/健身吃雞胸肉】白水煮雞胸肉很難吃，看我來做鮮嫩多汁的雞胸肉】
歐芹（Parsley）
這個東西主要就是點綴用，本身味道太淡了。
迷叠香（Rosemary)
香味濃郁，略帶苦味，配雞肉和羊肉最佳。我比較早的一篇流傳較廣的烤雞文章可以參考【謝熊貓君的烤雞是怎麽做的，原創的特色是什麽？】
番紅花（Saffron)
最常見的是西班牙海鮮飯，主要為了染色，可以用姜黃粉代替，效果差點。番紅花種植難收成少，特別貴，都是按克賣。
鼠尾草（Sage）
法國菜常見，微辣，適合配豬肉
龍蒿（Tarragon）
法國菜常見，清香微甜，適合白肉和魚。
百裏香（Thyme）
法國菜常見，香味濃郁，配雞肉、豬肉都合適。
3.其它調料
蜂蜜（有時候烤肉時能刷）
洋蔥
蒜
烤肉醬
番茄醬
等等
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以上東西不需要一次買齊，每次需要用的時候去買就好了。
