看了下，這是個 13 年的老問題了，這 5 年來了，酵素在偽科學保健品界都已經成過氣網紅了。
不過昨晚還是有知友私信詢問，需要來答一波。
首先，不要被「酵素」這個高大上的名字嚇到 ，其實這只是一個港台傳入大陸的轉譯名稱。
「酵素」 其實就是在大陸十幾年前已經爛大街的保健名詞： 「酶」
就像【肖申克的救贖】被港台轉譯成【刺激 1995】，【重返伊甸園】被港台轉譯成【刺激 1998】一樣。
你不能因為「酵素」這個名字看起來很刺激，就以為「酵素」有啥了不起了。
畢竟：「士多啤梨」聽起來再高大上，她也不過就是「草莓」啊....
其次，酶確實是人體所需的。
酶，是我們身體內絕大多數生物反應重要的催化物質，目前已知的酶有 4000 多種，分布在人體不同部位起到不同的作用。
而特定的酶的缺乏或者失去活性，會導致相關疾病。比如酪胺酸酶缺乏會導致白化病等等。
所以，一些酶類藥物，在臨床上套用還是很廣泛的，比如糜蛋白酶就常用於促進術後創口愈合，而尿激酶、鏈激酶更是用於腦梗搶救的經典溶栓藥物。
但是
此處應該有轉折.
做藥用的酶是一回事，直接當保健品吃下肚子的酶是另外一回事。
簡單說， 所有打著保健品旗號，宣稱可以延年益壽養生保健的酶，或者說「酵素」，都是玩文字遊戲的騙人產品。
這是因為：
第一，因為現在已知的酶已經有超過 4000 多種，沒發現的可能更多，這些酶是透過分工合作推動人體系統的運作，單純一種酶的補充對於整個系統並無特殊意義。
更何況， 你也不知道保健品買的酶 or 酵素，究竟補的是哪一種。
第二，多數酶本身也是一種蛋白質。而當我們把蛋白質吃到自己的胃裏時，胃部會分泌蛋白酶來消化蛋白質。
換言之，就算你吃的是包含一切酶的「萬能酵素」，吃下去以後，在胃裏的結局也是遇到蛋白酶後會慘遭分解， 導致它喪失有效功能 。
於是乎，如果你花重金買了酵素， 結局只有兩個：
1. 吃了等於沒吃
2. 吃了等於白吃
在醫學方面，丁香醫生很少能把話說絕，但是酵素這玩意，真的是，完完全全沒有用，一丟丟用都沒有，
花錢買酵素吃，還不如直接吃等價的幹凈人民幣.....
丁丁醫生啊，你說花錢買酵素吃不好，那網上那種教你自制水果酵素的方法可以不？不怎麽花錢的......這位同學，你看過【舌尖上的中國 3】嗎？
就是那些把各種蔬菜、水果、辣椒、豆瓣、糯米丟壇子裏密封的故事......
所謂自制酵素，本質上就是最常見的自制發酵， 酵素含量低，而且非常不可控。
往往滿懷希望地期待了幾個月後，最終會視發酵時間、水果性質以及你的人品來決定最終你產出的那一罐是水果罐頭，還是劣質水果酒，或者是劣質水果醋。
當然，更慘的是，如果密閉效果不好，發酵過程中有各種亂七八糟的雜菌進去了，在發酵過程中大量繁殖，
那你這罐「自制酵素」，其實就是一罐泡在臭水裏長滿了白毛的水果。
自行在搜尋引擎搜尋鍵碼 「 酵素」+「刷碗 」，
可能有點用.....
內容參考丁香醫生科普文章：
作者： 莫然
心外科住院醫師
