這問題簡直太棒了，雖然我不是此中專家，但這問題我在無數個看論文的夜晚都在想。「這些家夥當時在吃啥？」
短期來說，美國人在大蕭條期間發明了很多食品和食譜，高熱量為主。有一些甚至流傳到了今天。
長期來說我覺得大蕭條對於美國烹飪的影響有兩個：
首先我們來看看短期影響，在1930年代有很多新的事物被發明出來
一系列的罐頭食品，最後前進演化成了我們今天還能看到的SPAM午餐肉
SPAM午餐肉在很多地方已經融入了地方菜式，可以說這種當時因為吃不起肉而被發明出來的事物，在某些菜式中，比肉要好用
巧克力曲奇，因為在家烹飪節省時間，所以當時很多家庭主婦在家烘培曲奇餅乾
macaroni and cheese，這東西我覺得就是美國泡麵
當然，現在的Macaroni&Cheese已經好看很多了
上述三個食品是我覺得當時比較出名然後又流傳到現在的。在大蕭條期間，大部份人沒法每天吃這些東西，所以很多時候他們的做法是，當好吃的食物不足的時候，往裏面加馬鈴薯和洋蔥。
例如下面這幾個比較經典的大蕭條時期菜式，整體來說我的感覺就是，食材不夠，豆子來湊，豆子不夠，馬鈴薯來湊
1，Hoover Stew，胡佛亂燉
2，鮮奶油牛肉
這東西的做法是，先把奶油煮融，然後加入一點澱粉讓他變成芡汁，然後把鮮奶油加到芡汁裏面，最後把罐頭牛肉放上去。然後把它倒在一個吐司上面。
綜上所述，短期來說由於消費力的降低，美國人主要幹了兩件事情
把上面兩種東西盡可能混合在一起吃。
實話說美國人在大蕭條期間吃的東西比我讀書的時候想象中要好很多，這點可以從一些歷史圖片中得到證實
長期來看，大蕭條時期的許多銘印即便在蕭條結束後都被保留了下來，包括但不限於
如果你今天跑到一個美國超市裏面，你依然可以看到很多冷凍水果和蔬菜，在我們中國的理解裏面，水果和蔬菜冷藏就差不多了，冷凍有點沒必要。但Frozen Mix Berries（冷凍莓果）和Frozen Mix Vegetables（冷凍蔬菜）在美國超市非常常見
這種食品工業化的行程帶來一個意想不到的效果就是速食文化開始盛行，KFC的創始人就是在大蕭條期間開始在路邊賣炸雞的....工業化的罐裝食品和冷凍食品讓任何一個經過短暫訓練的人就可以開始開店，這一點在全球各地都有類似的過程。一個典型案例是，越南的街邊咖啡如果沒有罐裝煉乳我估計肯定開不下去
而營養學完全是一個有趣的巧合，維他命在食物中的重要性不言而喻，而1910-1930年間這種重要性逐漸被世人認知，所以結合大蕭條時期食物的短缺，人們開始關註食物中的營養問題。而大蕭條期間由於經濟問題，女性在社會中的地位也隨之上升，在日常生活中的節省逐漸成為了關鍵問題。省錢，盡可能均衡營養。在大蕭條期間成為了主流，在一個需要工作沒錢的年代，大家都比較喜歡熱量高的食物，上文中不管是馬鈴薯，罐頭還是那個鮮奶油牛肉都是如此。
但等到戰後沒有了物資的限制美國人開始放飛自己。喜歡吃湯喜歡油的性格沒有改變。而且開始騙自己。
以前的營養標簽是一罐東西多少熱量，最少也是100g或者100ml多少熱量。美國食品現在很多上面的熱量標簽是Per Serving（一份），然後這裏就會有一個非常靈魂的拷問，飛矢不動問題，如果一個東西可以用746次，然後它每一次的熱量都「約等於0」那麽你最後用完它，是不是熱量也是0 x 746=0?
所以這是一瓶油，一瓶沒有熱量的油
