瀉藥~
我來回答一下清朝皇帝的禦膳。
在清初的時候，清宮的飲食還比較樸素。 康熙帝 曾經有過「不食兼味」的說法，指的是一餐之內只食用一種型別的主食材。比如說這頓飯吃豬肉，那麽就只吃豬肉的菜肴，不再吃雞肉、魚肉。
到了 乾隆朝初期 ，皇帝的每餐只有18 品，包括了主食、醬菜和甜點的，所以應該說並不算太奢華。但是在 乾隆朝中期 ，隨著清代國力的增強，皇帝餐桌上的排場也與日俱增。
到了乾隆四十年（1775）之後 ，皇帝每餐的菜品超過40 品。
到了 晚清慈禧皇太後掌權的時期 ，菜品就更加豐富了。就算到了後來宣統皇帝退位之後的小朝廷時期，這種排場依然沒有能夠減下去，何況當時還又新出現了「西餐」這種「新鮮物」來填補禦膳。
清代記錄皇帝每天飲食的檔案叫作【膳底檔】。 清代皇帝的每一頓正餐，一般是由十部份構成，這十個部份是：鍋子、熱菜、熟食、蒸食、醬菜、主食、粥湯、甜點、特殊菜品和吉祥菜。熱菜、熟食之類的，大家都能懂，這裏就說一下個別詞。所謂「鍋子」，一般都是小火鍋，燉菜；「蒸食」指的是饅頭一類的食物；「特殊菜品」指的是應時當令的節慶菜，比如說正月十五的元宵、八月十五的月餅、臘月初八的臘八粥等等；「吉祥菜」則是晚清開始有的一種菜品，一般由四品大碗菜組成，每碗菜上都用燕窩擺出一個字，形成一句「萬壽無疆」或者「福壽萬年」之類的吉祥話兒。除此之外，清宮還有「額食」和「添安膳」。
讓我們具體看看清代皇帝一天的餐桌吧。以下為光緒二十一年（1895）正月初一日的【膳底檔】，這份【膳底檔】記載了這一天光緒帝的所有飲食情況。
上進元宵各一品。上進油鹽火燒各一品。上傳粳米、 米粥各一品。上要窩頭十個。（以上是早點）養心殿進早膳。用填漆花膳桌擺：口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲燉肉、燉吊子、肉片燉白菜。後送汆丸子鍋子、煨羊肉片汆黃瓜、豆秧汆銀魚、汆鮮炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢面筋、烹掐菜、掛爐鴨子烹肉、豆腐湯、白糖油糕、棗糖糕、棋子湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、甜漿粥、 米粥、小米粥。
上進二碗老米膳，一碗粳米粥。
添安早膳一桌：
火鍋二品：金銀奶豬、口蘑爛鴨子。大碗菜四品：燕窩「慶」字八寶鴨子、燕窩「賀」字什錦雞絲、燕窩「新」字口蘑爛鴨子、燕窩「年」字三鮮肥雞。
懷碗菜四品：燕窩鴨條、溜鴨腰、荸薺蜜制火腿、什錦魚翅。
碟菜六品：燕窩炒鍋燒鴨絲、肉片燜玉蘭片、肉丁果子醬、榆蘑炒雞片、蓋韭炒肉、炸八件。
片品二品：掛爐鴨子、掛爐豬。
餑餑四品：白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩三鮮湯。（以上是早膳）
午正。上進果桌一桌二十三品。（以上是午點）
養心殿進晚膳。用填漆花膳桌擺：口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲木耳、肘子、燉吊子、肉片燉白菜。後送大炒肉、雞湯白菜、煨羊肉汆黃瓜、豆秧汆銀魚、鮮蝦丸子、肉片燉蘿蔔白菜、排骨、醬爆肉、鑲冬瓜、熏雞絲、溜脊髓、裏脊丁黃瓜醬、肉片燜雲扁豆、冬筍絲炒肉、爆三樣、炒苜蓿肉、炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢面筋、烹掐菜、蘇造五香肉、豬肉絲湯、脂油方脯白蜂糕、豆腐湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、米粥，小米粥。
上進二碗老米膳，一碗粳米粥。
添安晚膳一桌：
火鍋二品：野意鍋子，蘋果燉羊肉。
大碗菜四品：燕窩「江」字海參爛鴨子、燕窩「山」字口蘑肥雞、燕窩「萬」字鍋燒鴨子、燕窩「代」字什錦雞絲。
懷碗菜四品：燕窩金銀鴨子、山雞如意卷、大炒肉燉榆蘑、荸薺蜜制火腿。
碟菜六品：燕窩炒爐鴨絲、炸八件、煎鮮蝦餅、青韭炒肉、青筍晾肉胚、熏肘子。片盤二品：掛爐鴨子、掛爐豬。
餑餑四品：白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩八仙湯。（以上是晚膳）
晚用：羊肉片汆冬瓜，口蘑火肉、煨老菜、肉片燉蘿蔔白菜、肉片燜雲扁豆、炸汁、熏肘子、香腸、老米膳、 米粥，小米粥。（以上是夜宵）
總計早點五品，另叫一品，早膳二十三品，添安早膳二十三品，午點二十三品，晚膳二十五品，添安晚膳二十三品，夜宵十一品，一共是一百三十四品。
乍一看，好像清代皇帝吃的超級美味豐盛，但其實就是排場很大，菜品數量很多，食材都是比較普通的雞鴨豬羊，白菜蘑菇冬瓜等等，而且口味一般也都是比較平胡的，很少有酸、辣等刺激味道。
我們今天的日常飲食，雖然排場比不上清代皇帝，但是從菜品多樣化、口味豐富度、營養搭配度上來說，比皇帝強很多啦。
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福桃九分飽，專註於最接地氣的美食報道，探索一切帶勁的美食，對雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶有較深入的研究，還時不時對社會熱點進行爆炒亂燉式解答。
聽說，關註福桃九分飽的人，怎麽吃都不會胖。
