近來，「開窯建盞」成了為網路直播的新寵兒。
網友樂於隔著螢幕享受開盲盒的快樂：只見工人從窯爐裏搬出一疊匣缽，現場撬開，取出茶盞，主播現場鑒定「窯寶」，再低價讓網友「撿漏」。
直播間裏，常常聽到主播用超級誇張的語氣強調——「窯寶」的華美難得，緊接著給出一個超級驚爆價：不要998，今晚98就帶回家。
不少網友都以為自己賺到了寶貝，殊不知這背後的水深：直播間很多「窯寶」，都是德化批次生產的廉價品。
真正的建盞，得來哪有那麽容易。
隔壁日本人提到建盞，常常雙眼放光：國寶！很珍貴的！
據說，最美的曜變建盞，世界上僅存三件半——中國只有半件，日本獨占三件。
中國的網紅茶碗，怎麽成了日本的國寶？
建盞原產於福建省南平市建陽區水吉鎮，屬於宋代的八大名瓷之一。
它的外形如鬥笠倒置，寬口小足，輪廓線條飽滿柔美，於大氣舒展中又透著幾分靈巧秀氣。
格外與眾不同的，是建盞燒制出來的顏色——不同於青白瓷的淡色淺韻，建盞以黑為盛。
塗上深色黑釉的建盞，由於釉料中的釉石成分含量不同，經高溫燒制後，會自然形成不同釉紋和顏色，每一件都千變萬化、獨一無二。
在深色釉面上，有的點綴著大小斑點，如鷓鴣鳥胸部散綴圓珠白點的羽毛；
有的細刻著一絲一絲棕色或鐵銹色條紋，狀如兔豪；
還有的像油滴，在光照下泛著銀光……
正所謂「入窯一色，出窯萬彩」，建盞渾然天成的美，不僅碰撞出「鷓鴣斑」「兔毫」「油滴」等眾多品類，還在宋代收割了無數追捧者，並成為皇家禦用的茶器。
宋徽宗對它格外傾心，曾寫詩盛贊：「兔毫連盞烹雲液，能解紅顏入醉鄉。」
在建盞紛繁的品種中，屬南宋時期的「曜變建盞」最為珍奇。
日本1511年出版的【君台觀左右帳記】裏，曾這樣記載「曜變」之美：
「曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物。其地黑,有小而薄的星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也。」
由於曜變建盞燒制極難，成品率極低，早在宋代就價高且難求。
後來隨著曜變建盞燒制技術的失傳，它變得更加珍貴，成了燒制領域的不解之謎。
2009年，當杭州市上城區原「東南化工廠」遺址挖掘出曜變建盞的殘片後，瞬間轟動業界。夢幻絢麗斑紋，猶如浩瀚星空——盡管殘缺不全，依舊震撼人心，被評為「最接近宋代曜變的神物」。
在重視茶道的日本，曜變建盞是國寶級別的存在。
宋代不少建盞東流日本，無論是幕府將軍還是世家財閥，都悉心保管——時至今日，全世界最完整的三件曜變建盞，均藏於日本。
第一件是日本靜嘉堂文庫美術館藏的「稻葉天目」，被日本人稱作「天下第一碗」，早在鐮倉時期就傳入日本。
建盞內壁有集中的曜變斑點，隨著外部光線的流轉，這些藍色圓斑也不斷變幻色彩，白、紫、青、靛……四溢的彩光襯著青黑底色，恍若小小碗盞中暗藏深邃星空，璀璨得讓人挪不開眼。
第二件是日本藤田美術館藏的曜變建盞，以多彩聞名。相傳在1918年，藤田家花了足足5萬日元，高價收購此杯，而今價值已無法估量。
古陶瓷學家陳顯求曾這樣形容它的驚艷處：「開始時並未引起我的特別註意，然而數分鐘後，陽光突然耀眼地從太空射來……碗內的釉面上放射出道道霞光。」
第三件曜變建盞收藏於日本大德寺龍光院中，相傳在萬歷年間傳入日本，從1606年開始就作為寺廟的佛器供奉使用，幾乎不公開示人，最為神秘。
這件曜變建盞雖然色彩偏暗淡，卻具有別樣的「幽玄之美」。
很難想象，宋代盛行的「中國制造」，有朝一日竟會成為日本的國寶。
曾經風靡一時的建盞，究竟遭遇了什麽，以至在國內很長時間都陷入沈寂呢？
當初，建盞能成為宋代的茶器爆款，與茶文化密切相關。
唐宋時期，還沒有現在的炒茶，茶葉加工尚處於餅茶階段。
唐中期，無論宮廷還是市井，都喜歡煎茶——先把茶葉制成茶餅烘幹，飲茶前，取適量茶塊在茶碾中碾碎、篩渣，備用。有詩雲：「碾成黃金粉，輕嫩如松花。」
準備好茶末後，另一頭煎水也很講究：先將水倒入釜中煮，等容器內冒出魚眼大小的水泡時，加入食鹽調味；「緣邊如湧泉連珠」時，舀出一瓢水備用，並將茶末倒入沸水中攪動，同時把剛剛單獨舀出的那瓢水緩緩倒入，增加「湯花」。
陸羽的【茶經】這樣記載出湯瞬間：「有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。」
這一系列操作下來，硬是把茶喝出了滿滿的儀式感——心境、視覺、味覺都得到享受。劉禹錫還專門寫詩記錄自己喝茶的快樂：「驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。悠揚噴鼻宿醒散，清峭徹骨煩襟開。」
然而，這種喝茶方式，有個很大的「缺陷」——復雜、繁瑣，太慢了……非常不適合忙忙碌碌的打工人。
於是到宋代時，老百姓開始暗戳戳地改良，點茶新風漸漸從福建建陽一帶傳開來。
什麽叫點茶呢？有點像煎茶的精簡版——將茶葉碾碎成末後，放置杯中，然後分幾次註入沸水，攪拌，直到茶湯表面形成湯花。
仔細一品，現在日本的抹茶，借鑒的就是類似吃法。
有意思的是，宋人極其看重湯色，認為茶水以白色者為佳，不知哪裏來的勝負欲，還因此掀起了鬥茶熱——比比誰的湯色更鮮亮，誰的茶湯更清香，誰的茶湯「拉花」更好看。
這種推崇白色茶湯的鬥茶風氣，自然會影響到人們對器具的選擇。
為了方便觀察茶湯顏色，深色的黑釉建盞在一眾淺色茶器中脫穎而出。
口寬底窄的建盞器型也暗合了鬥茶需求：有足夠的空間攪拌起泡，口沿柔和微寬，利於比對茶湯和咬盞的持續時間。
此外，建盞在制作過程中無需過多人工刻畫，全靠大自然的鬼斧神工，隨機生成圖紋，深沈底色之上暗藏著包羅永珍的玄機——方寸之中，意境悠遠。這恰恰與宋代人平淡極簡、超凡脫俗的審美意趣相吻合。
「外枯而中膏，似淡而實美」，建盞的質樸沈穩，狠狠戳中了宋代人順應自然、不假雕飾審美之心。
於是，建盞在宋代走進了千家萬戶，甚至成為皇家禦用，宋徽宗就是建盞的頭號鐵粉。
然而，宋亡之後，建盞卻迅速走向了沒落。
這其中緣由，與朱元璋有著密切關系。
朱元璋作為一個草根皇帝，對皇室的奢靡浮華很是反感。他上位後不久，就下令廢除團茶，禁止用大盞、大壺喝茶，積極推行喝散茶，主張茶葉經簡單煎泡後，直接飲用。
統治者的「節儉」主張，讓點茶之風很快消散殆盡，建盞也隨之成為「無根之木」，失去用武之地，漸漸淡結束歷史舞台。
建盞因為點茶，從建陽走向皇室；也因為點茶，從輝煌趨於沒落。
明朝時期，當點茶法被徹底棄用後，建窯也悄悄熄滅了爐子裏的最後一把火—— 一代茶器明星從此隕落，無人問津。
就這樣，建盞隱身匿跡於歷史長河中，沈默了七八百年。
直到1981年，中國專門成立的公關小組，歷經三年的技術探索，成功復燒出仿宋兔毫盞，建盞才得以重回大眾視野。
2009年，建盞燒制技藝被正式列入福建省第三批非物質文化遺產名錄。
2011年，這一技藝又被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
隨著建盞關註度的提升，拍賣市場的行情也水漲船高。2016年9月，在紐約佳士得「臨宇山人珍藏」拍賣會上，一件「油滴天目」建盞拍出了1030萬美元 （約合7400萬人民幣） 的高價。
2017年9月，在福建建陽舉辦的建盞拍賣會上，非遺傳承人李細妹的建盞作品【萬山可染】也拍出了2600萬人民幣，創下現代建盞作品的成交新紀錄。
天價建盞的出現，不僅吸引來更多收藏愛好者的關註，也帶動了建陽建盞產業的火速發展。
十年前，建陽生產建盞的廠家還不到20家，而今，十分之一的建陽人都靠建盞謀生。
建盞開始出現在各類精品茶館、茶葉店、收藏市場以及送禮推薦中，越來越多的茶客都想擁有一只「與世無雙」的建盞。
直播間裏也湧現出很多「建盞開窯」的盲盒直播——網友忍不住好奇，新開出窯的這一盞，會是怎樣的色彩，會有怎樣的奇遇。忍不住，就想為這「出窯萬彩」的未知，激情下單。
然而，直播號的大量出現，並沒有把建盞文化真正地傳遞給觀眾，主要火力都集中在了行銷上——甚至單價9.9元的建盞上網一搜，比比皆是。
真正的建窯建盞，燒制過程工序繁復，從選瓷礦到瓷礦粉碎、配料，再到練泥、拉坯、上釉、焙燒，前後足足需要13道工序，任何一道都是對匠人手藝的考驗。
如此精益求精的建盞，可能以9.9元的價格批次銷售嗎？
2024年5月，建盞以163.35億元強勢進入區域品牌價值百強榜單，在眾多非遺瓷器中，異常醒目。
市場越是火爆，越可能暗藏危機。
如果復興的建盞文化不能與大眾需求相融，僅僅停留在開窯買刺激的粗淺層面，那喜歡建盞的粉絲，早晚會流失。
也許，在建盞文化探索與保護之路上，還有很多的荊棘要除。
這些年，許多熱愛建盞的手藝人，都在用自己的方式「披荊斬棘」。
國家級非遺傳承人 孫建興 ，早在1979年便響應國家號召，加入了最早一批建盞恢復科研小組。
整個小組克服諸多困難，嘗試數百配方後，終於成功復燒出仿宋兔毫盞。
這之後，由於經費耗盡，科研小組被迫解散，遺留下不少建盞未解之謎。
進退兩難之際，孫建興選擇自掏腰包，繼續實驗。
經過十余年的努力，他成功還原出各色油滴、茶葉末、鐵銹、柿紅等30多種釉水配方，為建盞振興貢獻出巨大力量。
另一位建盞傳承人 陸金喜 ，則用19年的持續守候，復原燒制出失傳七百年的曜變建盞，被聯合國教科文組織授予非物質文化傳承傑出貢獻獎。
闕梅嬌 ，作為建陽建盞23位非物質文化傳承人中唯一的女性，憑借獨到的審美追求和不懈的努力，自成一家，創造出許多驚艷的油滴建盞，並成立了屬於自己的品牌。
除他們外，還有很多很多的名字，都成為了建盞復興路上的拓荒者。
一群人的堅守，換來的，是更寬廣的大道。
而今，建盞燒制技藝正由初期的未知，走向越發成熟的傳承與大膽的再創造。
一窯一世界，一器一枝花。
小小杯盞，從遙遠的宋代走來，歷經歲月浮沈，又重煥生機。
曾經飄洋過海的中國造，被日本視為國寶，但根，終究在中國。
建盞復興，是手藝人的執著，更是文化的深切守望。
中國制造，隔著千年的時光，成為了驚嘆號。文/余葉子
