俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，現在正是吃藕的季節。蓮藕是荷花在泥土中的根莖，是常見的水生蔬菜。
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蓮藕有哪些營養價值？
蓮藕在營養成分上，主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素C以及礦物質鉀等營養。
蓮藕的碳水化合物含量為 11.5g/100g，雖然比馬鈴薯和紅薯的含量低，但卻比我們常吃的大多數蔬菜都高。 所以如果要吃蓮藕，建議減少其他主食的量。
根據【中國食物成分表】中的數據顯示，蓮藕的不溶性膳食纖維為2.2g/100g，是馬鈴薯的2倍，能有效地促進大便暢通，預防便秘。
蓮藕中礦物質含量最高的是鉀， 含量為293mg/100g，大大的高於芹菜、香蕉等食物，是食物中的鉀含量大戶。此外，還含有抗氧化成分和鈣、鋅、鐵、硒等礦物質。
蓮藕中的維生素C含量為19mg/100g,含量較高，其中江蘇淮安蓮藕、湖北荊州蓮藕、山東菏澤蓮藕的維生素C含量都較高，為 68mg/100g左右，這含量比水果中的橙子、獼猴桃都高。 維生素C有助於機體抗氧化、提高免疫力。
蓮藕的蛋白質含量在蔬菜中名列前茅， 湖北荊州蓮藕的蛋白質含量高達 3.8g/100g，比絕大多數蔬菜都高。只不過蓮藕胺基酸營養評價中缺乏蛋胺酸和異白胺酸，所以在吃蓮藕的時候，最好搭配海藻和豆類一起吃，能提高蛋白質的吸收利用率。
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多吃蓮藕有什麽益處？
幫助減肥、預防便秘。
蓮藕熱量很低，只有47kcal/100g，比紅薯、馬鈴薯、山藥的熱量都低。
膳食纖維豐富，不僅飽腹感強，有助於控制食欲，還能促進胃腸蠕動、預防便秘。
平穩血壓。藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。 如果每天能吃上 100 克雲南紅河蓮藕，就能滿足一般人群每天鉀需求量的 20%，對控血壓很有幫助。
增強免疫 。蓮藕中豐富的維生素C能促進抗體的生成，增強人體抵抗力，也有助於維持皮膚健康，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，還有助於預防癌癥，吃100克蓮藕就能滿足一般人群每人維生素C需求量的近50%。
延緩衰老，抗氧化。 蓮藕中還含有豐富的抗氧化成分，比如黃酮類物質以及多酚類物質，有助於清除體內多余的自由基，並具有抗炎作用，可以延緩衰老行程。
蓮藕雖好，但並不適合所有人食用！
過敏人群。 對於蓮藕過敏的人群應避免食用蓮藕，避免引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢、腹瀉、喉頭水腫、呼吸抑制甚至過敏性休克等癥狀。
孕產婦。 孕婦一次過多食用蓮藕等寒涼食物易出現腹痛、腹瀉等不適，可增加流產的風險，不利於胎兒健康發育；而產婦產後氣血虧虛，脾虛功能相對較弱，食用過多蓮藕也易引發胃腸道不適，還可能導致氣血凝滯，不利於惡露排出和機體內瘀血去除。
脾胃虛寒人群。 蓮藕性質寒涼，脾胃虛寒的人群過多食用可能會對脾胃造成刺激，加重脾胃虛寒、腹痛、腹瀉、大便不成形等癥狀；
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參考來源：人民網科普、科普中國、廣西疾控
