題主聊到了蘇軾。
不能只偏重在抱怨的部份啊。
蘇軾吃海鮮很嗨很專註的時候，我們也應該看到。
甚至這種跡象，在他人在內地，還沒有貶到海南的時候就開始了。
就說鮑魚吧，古時候稱為鰒魚。
這種食物，不僅蘇軾吃過，更早的權貴大佬王莽吃過，曹操也吃過。受限於當時的條件，他們吃的都是幹貨狀態的鰒魚。
王莽兵敗將亡時，每天都借著鰒魚和美酒消愁，啊，一邊是殘酷的現實沒心思理會，一邊是口腹的偏愛，酒再滿上，好恰的鰒魚也來幾頭。這事不是我瞎掰的，白紙黑字，記在【漢書】「第一巨篇」【王莽傳】中。
莽憂懣不能食，但飲酒，啖鰒魚。東漢，【漢書·王莽傳】
那麽，蘇軾吃了鰒魚，這位大吃貨的感受如何？
直接的感受是美味啊，以至於山珍「肉芝、石耳」也被鰒魚比下去了，然後吧，當時的都城貴人也很重視這種味道。
甚贊味道的同時，蘇軾還專門寫過一首長詩【鰒魚行】，這邊僅摘錄片段，
膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。肉芝石耳不足數，醋芼魚皮真倚墻。
中都貴人珍此味，糟浥油藏能遠致。
割肥方厭萬錢廚，決眥可醒千日醉。
北宋，蘇軾，【鰒魚行】
說起來。
老蘇除了耀眼的才華，另有一個重要特點是喜歡吃，樂於吃，並願意動手做好吃的，他是一個足夠接地氣、能深度體驗不同地方美食的吃喝老饕。並不是發牢騷搞抱怨消極過日子。
他人被貶黃州，留意到當地的土豬肉做法不佳，於是自己便入鄉隨俗，認真鉆研，給後世留下了早期紅燒肉的原型做法。在【豬肉頌】中，他洋洋灑灑地寫了自己的第一手烹煮心得，用水的量是多是少，火候怎樣，都一一說了出來。
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。北宋，蘇軾，【豬肉頌】片段
今天去看，可能不覺得有什麽，畢竟豬肉是我們的家常美食，肉類消耗量的頂級大佬之一。
（北宋神宗時期的宮廷禦廚一年消耗） 羊肉四十三萬 四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口， 豬肉四千一百 三十一斤。北宋，【宋會要輯稿】
當在兩宋的時候不是這樣的，尤其是北宋，吃羊成風。
上面的引文片段，也能佐證。
而士大夫也以吃羊肉為美為享受，像蘇軾這樣的知名士大夫人物，能不以名聲形象為累，主動帶頭去鉆研當時的平民食物豬肉，更作文宣傳，真心不容易。
在黃州的時候，蘇軾對當地的山貨時蔬也多有關註。
除了關註到地方老百姓喜吃竹筍，「西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕」。
他自己還很調皮樂觀地表示，「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」。
意思也直白，貶就貶了，老蘇我住這邊的啊靠著竹林，裏面的竹筍聞著好香呀。
後面被貶去海南。
蘇軾是仿徨過抱怨過，飲食習慣的不便，當時無友的困窘等，他也一一寫過。
此間食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉……北宋，蘇軾，【與程秀才書】
但同樣的他也奮起過。
他以一人之力帶動古海南的教育事業。
類似的積極正能量等事，蘇軾在黃州和密州等地也做過。
宋時有許多地方受制於生存壓力、沈重賦稅等，出現頻繁化的溺殺嬰兒（多生的幼兒，不問男女，均溺殺）的社會現象——即後世所說的「不舉子」，也叫「生子不舉」。
……初生，輒以冷水浸殺，其父母亦不忍，率常閉目背面，以手按之水盆中，咿嚶良久乃死。有神山鄉百姓石揆者，連殺兩子……北宋，蘇軾，【與朱鄂州書】片段
閩人生子多者，至第四子則率皆不舉。
若女則不待三，往往臨蓐，以器貯水，才產即溺之，謂之洗兒。
北宋，王得臣，【麈史·風俗】
蘇軾曾力勸民眾並嘗試逆轉這些不良風俗，他寫信給鄂州太守，鼓勵對方帶頭完善懲罰監督等舉措，以使有法可依。
然後，自己發動地方的有錢人，設立「救兒會」，透過帶頭捐錢捐物等形式，給貧苦民眾增加一些衣食保障，以使人家生了有基本的條件去撫養。這些舉措並施，後續起到了積極的作用。
回到北宋海南。
可愛又率真的蘇軾後面是一步步地深入到群眾的生活，他開始擁抱當地的海鮮八爪魚、生蠔等，先後多次和它們進行了舌尖與味蕾之間的深度交流。
大概是太過喜歡這些食物了。
蘇軾寫信告訴兒子蘇過，過兒啊。
哦，你吃過這邊的生蠔沒，它們的味道好哇塞啊。
做法也不藏著掖著了，咱們不妨將蠔「肉與漿入水」，再與酒並煮。
這樣嘗起來的鮮美滋味，超乎想象。
對了，如果把大的生蠔直接烤熟，也相當快美。
此外，像是海蟹海螺八爪魚（即下面引文的八足魚）這些吧，它們的味道也很棒，以至於我不太想跟別人一起分享。
蘇軾的原信主要內容如下，感興趣的小夥伴可以看一下，有幾個小的□，是原文流傳過程中缺掉的幾個字。
己卯冬至前二日，海蠻獻蠔。剖之，得數升，肉與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼，又益□煮者。海國食□蟹□螺，八足魚，豈有獻□？北宋，蘇軾，【獻蠔帖】，部份片段未摘錄
另，在【老饕賦】中，蘇軾也設想過一些海鮮的美味。
設想的時候，大概是饞蟲發作了，筆鋒著處，他把一些想象的做法和調味也寫了出來。
嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。
北宋，蘇軾，【老饕賦】
此外，海鮮類的食物，在兩宋相關的多部著作都能找到。
比如，周密【武林舊事】記錄過張俊宴請趙構的選單，其中的下酒十五盞就有出現多種海鮮。
如其中提到的水母，蛤蜊等。
做法方面也是頗有特點，一種做成水母膾，一種是主打蛤蜊生、
第十三盞，蝦棖膾、蝦魚湯齏第十四盞，水母膾、二色繭兒羹
第十五盞，蛤蜊生、血粉羹
宋末元初，周密【武林舊事】，卷九，高宗幸張府節次略
這類的飲食在南宋晚期的吳自牧 【夢梁錄】中記錄非常多。
借助他的文字，我們能直觀地看見宋時古都杭州這邊，河鮮、海鮮層出不窮。
書的卷十六，作者筆下記錄了專門的水產幹貨售賣場所：鯗鋪，這裏的鯗是泛指魚鯗，即處理幹凈後，再加鹽腌制並長時間暴曬的幹貨狀食物，涉及的海鮮也相當多。
比如石首鯗，即用石首魚做的鯗。
這裏的石首魚/石頭魚看著有些陌生。
換個名字——黃魚。
是古人對大黃魚、小黃魚的合稱，也是後世知名的海產。
石頭魚，狀如鱅魚，隨其大小，腦中有二石子，如蕎麥，瑩白如玉。唐代，劉恂，【嶺表錄異】
黃魚，謂之石首者，腦中藏二白石子，故名。
明朝，屠本畯，海味索隱】
那麽。
類似的鯗鋪有多少，是個別現象嗎？
首先一點，不是個別現象。
繁盛之時，是數量龐大的「不下一二百余家」。
城內外鯗鋪，不下一二百余家，皆就此上行合摭。魚鯗名件具載於後：郎君鯗、石首鯗、望春、春皮、片鰳、鰳鯗、鰵鯗、鯗、鰻條彎鯗、帶鯗、短鯗、黃魚鯗、鯁魚鯗、鯗、老鴉魚鯗、海裏羊。南宋晚期，吳自牧 ，【夢梁錄】，卷十六，鯗鋪
上述引文是鯗鋪售賣物品的一部份。
接下來是另一些參考。
更有海味，如酒江瑤、酒香螺、酒蠣、酒龜腳、瓦螺頭、酒壟子、酒鯗、醬蠣、鎖官、小丁頭魚、紫魚、魚膘、蚶子、鯖子、海水團、望潮鹵蝦、鱭鯗、紅魚、明脯、幹、比目、蛤蜊、醬蜜丁、車螯、江、蠶、鰾腸等類。我也承認。
古代的內地要吃到新鮮的海鮮很不容易。
臨海的地方才更有機會達成。
但這不代表，我們的前人先輩們就真的放著烏泱泱的大海不管，不會捕撈和吃海鮮。
事實上，南宋的大城如杭州，市井老百姓已有明顯的機會吃到種類豐富的海鮮。
主要的參考資料：
東漢，【漢書·王莽傳】北宋，蘇軾，【鰒魚行】【豬肉頌】【與朱鄂州書】【與程秀才書】【老饕賦】【獻蠔帖】等
北宋，王得臣，【麈史·風俗】
北宋，【宋會要輯稿】
南宋晚期，吳自牧 ，【夢梁錄】，卷十六，鯗鋪
宋末元初，周密【武林舊事】，卷九，高宗幸張府節次略
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