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從大年初一開始，我把過去咱們公號閱讀量最高的幾篇文章，分享給你。
恭祝你在新的一年裏萬事順意，心想事成，大吉大利。
今天就為你分享我們2021年3月25日釋出的文章：【以後，我們要靠本事賺錢了】。
以下正文。
最近和一些創業者、企業家們交流，大家有一個普遍的感受：
這兩年，那些穩定的、確切的通道逐漸消失了。
如今生意做得又累又苦，已經足夠努力，卻還是在生存邊緣掙紮。
紅利變紅海，利潤越攤越薄，競爭越來越激烈。
容易賺的錢肯定是沒了，往後大家得做更難的事。
以後，要靠本事賺錢了。
為什麽我會有這樣的感覺？
因為看見了幾乎每一個行業，都競爭慘烈。
比如：我們最熟悉的餐飲。
餐飲，是萬業之祖，在中國的總份額，大概是4萬億的規模。
餐飲，也是分散市場，很難做到贏家通吃。中國最大的餐飲企業，是百勝中國，2018年大概是400多億人民幣，也才占整個市場的1%。
也就是說，人人都有機會。
但是，就是這樣「人人都有機會」的市場，卻競爭慘烈。
結果，也是天差地別。
開餐廳，幾乎完全是靠精細化管理的能力，從指縫裏摳出每一分錢。
買菜時討價還價，服務時笑臉相迎。8毛錢的成本，想辦法要降到7毛5。
餐廳幾乎是一個必須由老板親自開的行業。僱用其他人，稍有不敬業，就會虧損關門。
所以，能在餐飲業待下去的人，都很勤奮。這裏飛不起來，只能靠勤奮肉搏。
你知道，這樣的人已經很少見，也很優秀了。想再好，太難了。
但是，很多這樣的人，現在也只是勉強糊口，還過得去。
為什麽？因為，還有更好的，擠壓生存空間。
勤奮，是基本的。能保證做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奮不夠了。
靠什麽？要靠對行業的理解。
餐飲，尤其中餐，最大的問題是不能標準化。
做菜油溫八成熱，精鹽要少許……但多熱是八成熱？多少才是少許？全是不能標準化的手感。
只要好一點點，都有巨大的優勢。
有一個品類能比較好解決這個問題——火鍋。
用標準化的底料實作對味道的品控，降低成本。又用中央廚房提高營運效率，保證菜品新鮮。
可復制的標準化，是比勤奮更厲害的武器。
勤奮只是耍大刀，可復制的標準化才是機關槍。
所以，能做到這一步的人，寥寥無幾。也能活得不錯。
但是，還不夠。
為什麽？因為，還有更好的，要爭奪市場。
對行業有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，還是不夠。
靠什麽？靠技術和認知。
什麽意思？
我之前遇到一位企業家，他是在中央廚房，幫助高端餐廳做預制菜的。
我問他：那你做什麽菜？剁椒魚頭？還是清蒸刀魚？
他說：我們不做，那種菜太簡單。
那做什麽？
我們只做那些，餐廳需要做大量時間成本
