山药作为一种营养丰富、
口感独特的食材，
广受大家的喜爱。
然而，不少人在处理山药时，
会遇到一个共同的问题——
削山药皮后手会发痒。
不少网友发帖称「被山药暗算了」！
为啥碰到山药手会痒呢？
有什么解决办法吗？
今天一起来了解一下！
手上沾了山药的黏液为什么会痒？
山药过敏，这在医学上属于一种 接触性皮炎。目前大多出研究认为， 山药导致手痒的主要原因是山药中含有皂角素和植物碱。
这些化学物质在与皮肤接触后，会引起皮肤的炎症反应，从而出现发红、瘙痒等症状。过敏体质的人还可能会诱发湿疹，导致红斑和皮肤糜烂。
此外，如果皮肤本身有破损，还可能感染细菌引发毛囊炎。
如何防范山药「暗算」？
戴手套
在处理山药时，佩戴一次性塑料手套或乳胶手套可以有效隔绝山药中的皂角素和植物碱对皮肤的刺激。
清水冲洗
削山药之前和之后，及时用清水冲洗双手，可以减少山药黏液在皮肤上的残留。
热水浸泡山药后再削皮
将山药放入开水中煮沸5到8分钟，使山药中的生物碱溶解出来，减少其对皮肤的刺激。或者先把山药蒸熟后再做处理。
服用抗过敏药物或就诊
如果是过敏体质的人，可以在削山药前服用抗过敏药物，如氯雷他定，以减少过敏反应。若症状严重或持续不缓解，应及时就医。
黏液不小心弄到手上怎么止痒？
吹风机热风吹
使用吹风机的热风轻轻吹拂瘙痒的部位，可以促进血液循环，缓解瘙痒。但注意距离要适中，避免烫伤。
图源网络
热水泡
将双手浸泡在热水中，约10到15分钟，可以中和山药中的植物碱，减轻瘙痒。
把手放到火焰上方烤一烤
在火焰上方短暂烤一下，可以迅速中和山药黏液中的化学物质。但要特别小心，别被火焰烫伤了。
然而，以上止痒方法仅适用于轻微症状。若症状严重或持续，建议及时就医，遵医嘱进行药物治疗。
山药养生菜谱推荐
山药茯苓饼
炒山药、茯苓等量，打粉，每次30~50g，加水适量冲服。也可用生山药、茯苓各100g，混匀，共研细碎，放入大碗中，加水适量，浸泡成糊，面粉800g加入发面，揉匀，等面发起后，放适量碱，做成面饼蒸食或者烤做饼食。用于脾胃不健、纳差食少、乏力便溏者食疗调养。
山药薏苡莲子粥
生山药、薏苡仁、莲子肉、芡实等量，共取20~50g，加小米适量熬粥，可健脾胃，用于脾虚腹泻、气短乏力者日常调理。
山药莲子扁豆汤
炒山药30g，莲子15g，白扁豆10g，水煎服，可健脾固肾，厚肠止泻，适于慢性久泻、营养不良、妇女白带多属脾虚湿盛者。
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编辑：陈佳
责编：陈广泰
【来源：广东卫生信息】
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