大家好，进入冬天后，气温逐渐降低，为了对抗寒冷的温度，身体需要一些脂肪御寒。因此，在这个时期，我们人体特别的想要吃肉，胃口也大开。
在各种肉菜中，羊肉是比较适合冬季进补的，但羊肉太贵，也不适合天天吃，而且易上火燥热。猪肉虽然价格低廉，但脂肪含量高，吃多了易长胖。鸡鸭这种肉菜，脂肪含量也偏高，多吃易上火长胖。
那么，我们要吃什么肉菜进补？ 我推荐大家可以吃 牛腩 ，是最适合老人和小孩冬季进补的！
冬季吃牛腩的好处：
1.益气养胃 ： 牛腩是养胃益气之品，能够补益脾胃、促进消化。对于因脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症状有很好的缓解作用。寒冬时节，食用牛腩不仅能暖胃，还能增强体质。
2.补益气血 ： 牛腩具有补益气血的作用，对于因气血不足所致的体力下降、虚劳羸瘦等症状有很好的缓解效果。特别适宜中气下陷、气短体虚、筋骨酸软等人群食用。
3.强筋健骨 ： 牛腩含有镁元素，能够支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，起到强壮筋骨的作用。对于腰膝酸软、腰腿痛的人群来说，适量食用牛腩有助于缓解症状。
4.延缓衰老 ： 牛腩富含锌元素，锌是一种能促进肌肉生长的抗氧化剂，有利于蛋白质的合成，具有延缓衰老的功效。
5.补充营养 ： 牛腩中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，能够补充身体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力。
冬季吃牛腩好处很多，下面这5道牛腩食谱，大家可以借鉴学习。
五道牛腩食谱推荐：
推荐食谱一：萝卜炖牛腩
材料
：牛腩、萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、八角
步骤 ：
1.牛腩洗净切块，焯水捞出；萝卜洗净切块备用。
2.热锅烧油，放入牛腩煸炒至变色，加入姜蒜继续翻炒。
3.加入料酒、生抽、老抽调色调味，放入适量清水。
4.加入香叶、桂皮、八角等香料，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮。
5.待牛腩炖至七八分熟时，加入萝卜块，继续炖煮至萝卜熟软，再撒入葱花即可。
推荐食谱二：牛腩焖花生黄豆
食材： 牛腩、花生、黄豆、姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。
步骤：
1. 牛腩洗净，切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 花生和黄豆提前浸泡，使其充分吸水膨胀。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。
4. 加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒翻炒去腥。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。
6. 加入足够的水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约1小时后，加入泡好的花生和黄豆，继续慢炖。
8. 炖煮至牛腩软烂，花生和黄豆充分吸收汤汁，加入适量冰糖和盐调味。
9. 继续炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 这道牛腩焖花生黄豆不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合冬季食用的佳肴。
推荐食谱三：清炖牛腩白萝卜胡萝卜土豆汤
食材：
牛腩肉、白萝卜、胡萝卜、土豆、姜片、葱段、盐、清水。
步骤：
1. 牛腩肉洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 白萝卜、胡萝卜、土豆洗净去皮，切成大小相近的块状备用。
3. 将牛腩肉放入砂锅或汤锅中，加入足够的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时。
4. 加入切好的白萝卜块，继续炖煮约20分钟，至白萝卜变软。
5. 接着加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮约20分钟，至所有食材熟透。
6. 加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。 一道鲜美的清炖牛腩汤就做好了。这道汤汁清澈鲜香，牛腩肉鲜嫩多汁，白萝卜、胡萝卜和土豆的甜味相互融合，口感丰富，营养丰富，适合全家人享用。
推荐食谱四：番茄牛腩煲
材料
：牛腩、番茄、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮
步骤 ：
1.牛腩洗净切块，焯水捞出；番茄洗净切块备用，洋葱切丝。
2.热锅烧油，放入洋葱炒香，再倒入牛腩煸炒至变色，加入姜蒜、番茄酱继续翻炒。
3.加入料酒、生抽、老抽调色调味，放入适量清水。
4.放入八角、香叶、桂皮等香料，大火煮开后转小火炖煮。
5.待牛腩炖半小时至七八分熟时，加入番茄块，继续炖煮20分钟，至番茄熟软，加食盐调味，再撒入葱花即可。
推荐食谱五： 清炖牛腩玉米胡萝卜汤
食材： 牛腩肉500克、玉米两根、胡萝卜一根、姜片适量、料酒、盐、清水、香菜。
步骤：
1. 牛腩肉洗净切块，用清水浸泡半小时，去血水。
2. 玉米洗净切段，胡萝卜削皮切块备用。
3. 锅中加水，放入牛腩肉块，加入姜片和料酒，用大火烧开，撇去浮沫。
4. 改用小火，慢慢炖煮牛腩至七八分熟。
5. 加入玉米和胡萝卜块，继续炖煮约40分钟至牛腩酥烂。
6. 调入适量盐，继续煮至食材入味，最后撒上少许香菜末增加香气。
7. 关火后稍作冷却片刻，汤色乳白、食材软烂的清炖牛腩玉米胡萝卜汤即大功告成。
总之，冬季吃牛腩不仅美味可口，还能带来诸多健康益处。上述五道牛腩食谱简单易学，适合家庭制作。不妨在这个寒冷的季节里，为家人准备一顿暖心的牛腩大餐吧！
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