现如今生活条件虽说变好了，但是很多老年人的早餐只吃面条和米饭，老年人平时节俭习惯了，每天的早餐从来不注重营养补充，面条和米饭不但营养不足，吃多了还有可能造成血糖升高，所以老年人早餐不要总吃面条和米饭，早餐要吃的营养均衡多样化。
「家有一老，如有一宝」，老年人的健康是每一位当子女的牵挂，所以要想身体好，早餐一定不能凑合，小编建议老年人多吃这几款早餐，营养丰富好消化，补充蛋白身体佳。
芋头含有大量的蛋白质、丰富的膳食纤维，多吃补充营养的同时，还能保护老年人的牙齿，增强气质、补中益气。
【芋头丸子】
准备一些芋头，去掉外皮，放入大碗中，加上清水，清洗干净，控水捞出，放到面板上切成薄片，再改刀切成细丝，装入碗中备用。
准备一根腊肠，切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小丁，切好之后，装入盘中备用。
准备一根胡萝卜，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好收入盘中备用。
准备一块生姜，先切成薄片，再切成姜丝，最后切成姜末，切好之后装入盘中备用。准备一头大蒜，切成蒜片，再切成蒜末，切好和姜末放在一起，准备几根小葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成葱末，切好之后，收入姜末的盘中。
再把葱叶切成葱花，收入小碗中备用，准备三块钱的猪肉，切成薄片，再剁成肉末，装入盘中备用。
锅烧热放少许油，油热之后把腊肠丁放入锅中，用中小火煸炒两分钟，把瘦肉末加进来，翻炒均匀，再把葱姜蒜末加进来，翻炒出香味，把胡萝卜丁加进来，翻炒均匀，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，翻炒均匀就可以了，盛出来倒入芋头丝的碗中搅拌均匀。
加入80克土豆淀粉，搅拌均匀，揪一把菜团用手捏捏，搓成小圆球，装入盘中备用，蒸锅水提前烧开，放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。
时间到了，把它取出来撒上一层小葱花，一道非常好吃又营养的香芋丸子就做好了。
首先准备150克山药，去皮改刀切成小段装入盘中，放蒸锅中蒸熟，水烧开后蒸20分钟。
把蒸熟的山药倒入到大碗中，压成山药泥，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入三颗酵母，一勺白糖，一盒牛奶，搅拌均匀。
加入300克普通面粉边加边搅拌，最后搅拌成细腻顺滑的面糊，盖好保鲜膜饧发至两倍大。
面已经发好了，搅拌排气。
不粘锅开小火预热，刷一层食用油，倒入一半的面糊，摇晃均匀。
表面撒一些芝麻，盖上盖子焖3分钟。
表面定型，再利用盘子将饼翻个面，另一面再烙两分钟，饼就完全熟透了，再次利用盘子倒扣出锅。
切成小块，就可以开吃了，超柔软的山药小饼就做好了。
三、【鸡蛋葱花饼】
准备一个大碗，加入250克的面粉，加入一勺盐搅一搅，加入450毫升的温水，边加边搅动。搅至无颗粒状的面糊放一旁备用。
准备一个碗，打入两颗鸡蛋，一小把葱切成葱花，切好放到鸡蛋里面，加点食用盐，搅拌均匀。
平底锅预热刷上一层薄油，舀入一勺面糊，摊成饼状。
舀入一勺蛋液，晃动一下锅晃均匀，撒上一层白芝麻，煎至定型翻个面，沿着边缘刷上一层油，小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了，
对折一下，一个漂亮的葱花鸡蛋饼就做好了。
总结：
面条和米饭不但营养不足，吃多了还有可能造成血糖升高，所以老年人早餐不要总吃面条和米饭，早餐要吃的营养均衡多样化。
