深圳食品安全出隐患「半扇猪肉」谁来监管

近日，广东四部门联合印发【2024年广东省严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案通知】，要求以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其他肉类产品为重点，深挖肉类产品违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条。

据统计，作为常驻人口约2000万人的超级人口大市，深圳并没有生猪养殖业，目前每天消耗的猪肉（包含活猪及白条）均靠外地供应。据深圳市某猪肉类经营企业相关负责人透露，「假证明」的泛滥，让深圳不少人会吃着有安全隐患的「半扇猪肉」。

为什么会有如此大量的外地猪肉流入深圳？为什么外地流入的猪肉会存在安全隐患？业内人士表示，因为猪肉在监管上标准不一，很多猪肉在流入深圳之后在成本低廉的场所中被分割售卖。如此才让这些猪肉具备了价格优势，每一斤便宜两块钱甚至更多。

有业内人士表示，目前深圳约1000多个城中村肉档摊贩和数以千计的肉类配送企业与生鲜门店，这部分企业或个体户数量太多存在监管盲区。

民以食为天，肉品是特殊商品，在居民食品结构中占据了很大的比例，必须进行特殊管制。在国家推行「调猪改调肉」大政策背景下，国家针对肉品早就制定了一系列的标准，比如屠宰标准、运输标准、分割作业标准、场所环境标准等。深圳在传统肉业转型升级及肉品的管理上也一直走在全国前列，先行先试，改革现行供深生猪行业运营模式，将市内集中屠宰模式，逐步升级为产地屠宰、冷（热）鲜配送模式，并按市场需要规划建设新型肉品批发市场，推行电子出证、全程溯源，也开展了一系列的肉品行业综合整治活动。这些举措的目的，是形成行业的统一市场标准，推动畜禽肉品的自由流通的同时，保障深圳市民的肉盘子安全。

近期，市场监督总局出台【食品安全风险管控清单】，旨在推动食品安全治理模式从传统的事后监管向事前预防，精准防控食品安全风险。「半扇猪」的食品安全隐患犹如藏在市民身边的「炸弹」，随时有引爆风险。深圳市是国家食品安全示范城市，改革开放先锋，肉品价格乱象和安全隐患值得领导重视。肉品安全须从监管抓起，而监管更是要以标准和法规作为基础和依据。