夏季细菌繁殖旺盛、食物容易变质。针对这一季节特点，宝山区市场监管局聚焦餐饮单位营业高峰时间段，联合绿化市容、生态环保、城管执法等部门对全区大型以上饭店开展全覆盖跨部门「夜鹰」综合监管，防控夏季食物中毒风险。消费者也可以通过宝山区食品安全「你点我检」活动，开启订单式抽检。
晚上7:00正值餐高峰期，执法人员来到大场镇辖区一大型饭店，对食品原料、食品加工操作流程、经营范围、控烟等项目进行检查。
在后厨的烹饪区，执法人员随机抽查了正在使用的食品调料的生产日期，发现部分信息存在缺失的问题。
执法人员表示：「食品调味料比如说酒、酱油之类，如果它的生产日期是打在瓶盖上，使用时，这个瓶盖不能扔，要放在瓶子旁边，这样让你能够查到它是否在有效期内。」
执法人员还深入后厨冷配间、食品调料储藏区等重点区域，逐个环节、逐项制度进行细致检查，对于发现的问题，餐饮企业立即进行整改。现场还安排第三方检测机构对饭店食品原料、餐饮用具进行抽样检测。
宝山区市场监管局食品经营科相关负责人表示：「七八月份的时候，上海又是高温又是高湿，有的时候几个小时就会发生食物变质，所以我们在七八月份就会集中开展一次‘夜鹰’行动，在我们正常八小时工作以外再错时监管，对这些大型餐饮的索证索票、证照资质、日常管理，包括后厨、冷配间开展全面的检查，确保市民有一个安全的餐饮环境，让大家没有后顾之忧。」
现场还开展宝山区食品安全「你点我检」活动，消费者通过扫码填问卷的方式，就可以选择希望市场监管局抽检的食品品种、检验项目等，助力市场监管部门有针对性地开展食品安全专项抽检，共同关注舌尖上的安全。
据了解，6月28日-8月9日晚间，宝山市场监管部门将结合安全风险隐患排查工作，持续开展大型饭店跨部门「夜鹰」综合监管，守牢夏季食品安全底线。
(来源：上海宝山)
