你的问题相当于：农民家用地窖存粮，为什么不会发芽。
粮食不是一年365天放在地里就自己发芽。否则也没必要「春天播种」了。
（预警，本回答有比较可爱的鼠类图片）
粮食发芽取决于两个最重要的元素「温度」、「湿度」。
如果你试过在家发麦芽等芽苗菜，就知道种子不但要泡水，还要用湿巾覆盖直到发芽。
大部分粮食的发芽过程都不是随便「扔进土里」就能发芽。
当大量谷物堆积在一起的时候，外面的麸皮或者壳还会吸水，变相让种子保持了干燥。
而田鼠的地洞本身就会选择地势较高，下雨不会存水的建造方式，否则一场雨下来，别说粮食泡了，自己也淹死了。
而且田鼠洞的分布非常科学和复杂，有专门排粪便的地方，有多个不相连的储藏粮食的地方，防止因为堆积产生热量和水分，而且比较注意通风，因为有多个出口。
再来说温度，田鼠屯粮通常发生在秋末，此时秋高气爽，气温和地温都相对较低，而像花生发芽的正常温度区间在25-30℃之间，大豆发芽的温度相对低一些也有18-22℃。
简单说，田鼠贮藏粮食，也不是一存好几年，和定期存款似的不动。
人家是每年秋天存当即冬天吃的粮食，到了来年春暖花开，就又有丰富的昆虫等其他食物了。
而在地下打洞，就像东北过去农村的地窖一样，能保持「冬暖夏凉，甚至比较干燥的环境。」
虽然鼠洞中冬季的温度要远远高于外界环境温度（通常在5℃左右），但是这依然不满足粮食发芽所需要的温度。
我们人类收上来的粮食，如果只是一个冬季放在地窖里，也不会发芽。
可能有人看到这里着急了：你说人类的粮不发芽，因为谷子打下来晒过。
田鼠储存的大部分粮食，也晒过。
从没有人看到过田鼠自己挖土刨花生吧？收麦穗、苞米更不可能了。
大部分田鼠偷走的粮食，都是在人类生产活动中进行的。
比如收下来的苞米、花生晾晒在田间、晒场。或者储藏在户外金属框架内盖着塑料布。
还有一些事人类收获完遗漏在田间地头的，比如花生、大豆不可能收的很严格，此时田鼠就会趁着夜色去搜寻。这些收获到的食物，其实大部分都是自然或人为晾晒过的。
总结一下：田鼠收集的粮食主要因为几个原因不会发芽。
- 贮藏事件并不长，大多只有一个冬季。
- 季节和地下，导致温度低，不易发芽。
- 分开存放、大部分伴随人类劳动获取的粮食都是晒干的。
综合来说，老鼠是一种智力水平较高的动物，他们和人类的长期伴生中，已经锻炼了很多本能。
对于粮食的存放，有一定的经验和自己的办法，并不会随便往地下一埋就不管。
毕竟是自己冬天的口粮，哪怕一开始不会，都和人类生活了这么多年，也会了。
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