猫没有苦的味觉吗？

有 。家猫 Felis catus 的基因组包含 12 个完整的苦味受体基因和 11 个从苦味受体基因变成的假基因。2015 年发表的一项研究称，实验显示家猫当前至少有 7 种功能性的苦味受体 ^[1] ：

参考 1 的作者称，由于实验所用化合物类型有限，不确定家猫的另外 5 种苦味受体是否有味觉功能（其他研究显示有）。读者可以估计，这问题描述的汤对家猫来说未必苦，一定程度的苦未必会让家猫规避，这不代表家猫没有苦的味觉。

参考 1 的作者将来自家猫的 7 种苦味受体与用于检测的 Gα16-gust44 转染到 HEK293 细胞系，定量测试了这些细胞对 25 种不同的苦味化合物的反应：

下图显示了引起显著超出基线水平的反应的苦味化合物：

可以看出，猫 Tas2r2 苦味受体对实验范围内的 9 种化合物有明显反应。

参考 1 的作者用各自转染猫 Tas2r2 苦味受体与检测用的 Gα16-gust44、猫 Tas2r7 苦味受体与检测用的 Gα16-gust44 的 HEK293 细胞与空载质粒转染的 HEK293 做对照实验，得出这两种苦味受体对苦味化合物的剂量依赖性反应：

参考 1 引用其他文献，列出其他若干食肉目动物的苦味受体基因情况：

可以看出，在食肉目中，水生专性食肉动物的苦味受体基因明显减少。

其他水生哺乳动物的情况：

参考

1. ^ Lei W, Ravoninjohary A, Li X, Margolskee RF, Reed DR, Beauchamp GK, Jiang P. Functional Analyses of Bitter Taste Receptors in Domestic Cats (Felis catus). PLoS One. 2015 Oct 21;10(10):e0139670. doi: 10.1371/journal.pone.0139670. PMID: 26488302; PMCID: PMC4619199.
2. ^ Sandau, M.M., Goodman, J.R., Thomas, A. et al. A functional comparison of the domestic cat bitter receptors Tas2r38 and Tas2r43 with their human orthologs. BMC Neurosci 16, 33 (2015). https://doi.org/10.1186/s12868-015-0170-6