河池，简称「河」，地处广西西北边陲、云贵高原南麓，境内聚居着壮、汉、瑶、仫佬、毛南、苗、侗、水8个世居民族，是广西壮族自治区少数民族聚居最多的地区之一。
自古以来广西就是商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，而河池地区不仅有着广西饮食的特点，还出现许多别具一格的特色美食。
龙岸菜包
在河池的大街小巷，都能发现到处都是少数民族的特色饮食，龙岸菜包就是其中之一，其制作方法：先将虾仁、木耳、火腿等切成细丁，与糯米一起翻炒后，制作成馅，用叶大肉厚的芥菜叶子将它们严密的包裹起来，最后就是上锅蒸熟了，蒸好的养生蔬菜包，散发着阵阵清香，一口咬下去鲜香可口，虾的鲜味在嘴里留有余香，让人吃到上瘾。
生炒牛杂
生炒牛杂采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷。
一品豆腐
河池的一品豆腐和其他地方也不大相同，这里的豆腐从不用石膏定形，而是用鸡蛋和豆浆混合在一起，再放入蒸锅里脱胎换骨而成，经过油炸后的豆腐金黄鲜嫩，再加上秘制调料，一道受当地人喜爱的一品豆腐就做好了。
牛头宴
说起河池的特色美食，牛头宴当仁不让。牛头宴又叫"开大宴"，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。牛头宴具体做法是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验远古时期人们打猎归来饱餐一顿的感觉，不过这道大餐并不太适合喜欢清淡口味的人群。
猪龙碰
猪龙碰原料：猪小肠、猪血、大米饭、玉米粉、花生仁、盐、油、五香粉等。制法：将小肠洗净备用，花生仁炒熟捣碎，然后与猪血、大米饭、玉米粉炒熟、油盐适量拌匀成烂泥状，灌输入肠内并压紧压实，扎好两头，放入锅里文火煮熟即成。猪龙碰捞出水后即可食用，亦可再次入油锅炸至表皮稍黄，出锅切块上桌当主食，这样吃起来更加香脆可口。
武篆油团
武篆镇油团，以当地糯米作原料，加工、粉碎、泡水、过滤，然后捏成鸡蛋大小的圆团，用当地的山茶油煎炸熟透，尔后除尽余油，倒入细碎的黄糖搅拌，等到黄糖将油团裹严，便可出锅味道奇妙无比。
豆腐圆
在凤山的壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。
原料是水豆腐，水豆腐必须是手工制作，用石膏点卤，这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑。具体制作如下：
1. 取水豆腐数块，先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状，然后做馅料，其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。
2. 把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，取一碗花糯米饭或者一个粽子，将洗净的韭菜切碎，炒一二两花生米，除去红衣碾碎，放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量，然后将上述馅料泮匀。
3. 取已抓好的豆腐泥平摊于掌上，将馅料置于其中，把豆腐泥合拢制成圆丸，大小如柑桔。
4. 做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸，但在壮家一般用植物油炸，最常用的是凤山山茶油来炸，炸至金黄，即可食用。
河池各个少数民族都有自己的民族语言和颇具特色的风俗习惯，如服饰、饮食、居住、生产、婚姻、丧葬、节庆、娱乐、礼仪、古老传说等等，都保存着自己的民族形式和民族特点。
白裤瑶是瑶族的一个支系，自称「布诺」，因男子穿齐膝白裤，故他称为「白裤瑶」，主要聚居在广西西北的南丹县八圩、里湖瑶族乡和贵州省荔波县朝阳区瑶山乡一带，著名作家朱千华先生在其随笔著作【岭南田野笔记】中，对白裤瑶就有详尽记述。
白裤瑶很爱捕鼠。他们根据老鼠喜于夜间活动的特点，每天傍晚就把捕鼠夹安放在房角屋后、村边寨旁、四角地尾、或荒山野岭，布下天罗地网。第二天收鼠夹，每次少者得三五只，多者得四五十只老鼠。若本村寨范围的老鼠捕光猎尽了，就利用空闲日子，背着口粮，挑着一百多把鼠夹到别的民族、别的乡，甚至到外县去捕捉，边捕边烘干鼠肉，常常满载而归。 鼠肉被白裤瑶视为上等佳肴，多留作年节食用和招待贵宾，并认为谁家的男青年捕到的老鼠越多，就越荣耀，越容易获得美好的爱情。
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