「适口性palatability」，是所有厂商、自媒体和老铲屎官挂嘴边的猫粮属性，好像没了它不行，那么...
猫厌食会死？浅谈猫粮适口性及其影响因素
著名兽医学杂志Veterinary medicine上一篇名为【11 guidelines for conservatively treating chronic kidney disease】的文章指出， 许多猫的直接或间接死亡原因是饥饿 [1] 。
让猫咪不厌食，或者说提高主食的 「适口性palatability」 ，是所有所有厂商、自媒体和老铲屎官都会关注的问题，那么...
适口性到底是什么？
这是灰仔。
灰仔不会说话，不能告诉你什么食物好吃。
但你把两种猫粮摆在它面前
它可以3分钟炫完A猫粮，然后把B猫粮晾3天。
对它而言， 两种猫粮的适口性是不同的。
韦氏字典把适口性定义为 「味道和因此而感到的美味和愉悦」 ，这非常抽象。
四川省畜牧科学研究院杨加豹研究员的定义则更加详细：饲料被猫采食时，其理化性状刺激猫的 视觉、嗅觉、触觉和味觉 等而使猫表现出 好恶 反应的现象，是 饲料激发猫食欲的能力 [2] 。
简单点说，适口性是食物的 形色、气味、口感和风味 的集合，影响着动物的 采食量 。
饲料适口性这一概念，早先由 畜牧养殖 领域的学者提出并关注，这不难理解——
采食量的多少决定了经济动物产出肉蛋奶的能力 [3] [4] ，人类要为它们准备更」美味」的食物来提高它们的 生产水平 。
那么，我们为什么去关注猫粮的适口性呢？
一是省钱
猫粮作为一种 全价配方猫饲料 ，方便的是我们这些不想买肉杀鱼的猫祖银。
现在的进口猫粮，动不动一袋几百块。
开了封猫不吃退不了货，人凑合凑合...算了凑合不来。
二是有可能降低健康风险，然后省钱
2007年发表在顶级学术期刊【Science】上的一篇文章指出 非洲野猫 （F.s Lybica，家猫的祖先之一） 与家猫营养需求上的基因一模一样 [5] 。
2014年，又有一个组做了家猫的全基因组分析：家猫与大型猫科动物在营养需求上无异，是 「纯肉食动物」 [6] 。
狗狗与人类共同生活了数万年后，成功把自己折腾成了杂食性，逮啥吃啥。
但猫这种跟才跟了人类混了几千年的傲娇鬼，没有在食性上有任何让步。
简言之， 犬更耐粗，猫不行 [7] 。
所以，猫猫对食物的要求更高一些， 无论是偏食还是厌食在身体上的影响也更大 ，还记得前文说的吗， 厌食是导致猫咪死亡的重要因素之一。
在主食上少花的钱，早晚要在宠物医院还上。
而宠物医院的开支，那叫一个惊天动地泣鬼神， 与其饿着生病，不如吃好喝好 。
这个时候，换别的博主就该给你列个带货list了。
名字我都替他们想好了，就叫【10款适口性好价又低的猫粮清单，无脑买！】
但是杉杉我这个知乎原教旨主义者啊，不跟你讲清楚 底层逻辑 就憋得慌。
别人只会给你一个收了钱的答案抄，而我会给你 掰扯选择程序的底层代码。
所以，回来吧宝子。
影响猫粮适口性的因素有哪些？
当下，学者们有单碗法、双碗法、嗅测法、偏好排序法，认知适口性评估法等多种方法来检测适口性，也以此进行多种实验 [8] ，得出了不少结论。
一、动物因素
一是猫本身的问题。猫的 品种、体重、性别、精神状态、过往经历 都会影响其对猫粮的适口性。大部分家猫猫更喜欢干燥且酥脆的口粮而病猫偏爱糊状食物，作为严格的肉食动物， 猫咪对碳水化合物和甜味剂没有任何偏爱。
咱就是直接 PASS掉所有以谷薯稻等为主要配料的猫粮 了就是说。
二、饲料因素
二与食物成分有关。饲料中营养成分的种类和含量都会对饲料的适口性产生影响，国外有研究表明 鸡肉的适口性非常稳定 ，比起牛肉猫猫更爱吃羊肉，动物身体的各部分中 肝脏适口性最好，其次是去骨肉。
另外， 猫粮的成分优劣也决定了适口性高低，用冻干提高猫粮适口性是粮企普遍的做法。
冻干与鲜肉的适口性与营养留存明显高于肉粉 ，食材品质如何，嗅觉灵敏的猫咪一闻便知。
三、饲料添加剂
三靠粮企们的一些小操作。有些猫粮没了诱食剂，你家猫根本不会吃。
诱食剂的种类众多，会以「风味剂」「香味料」「口味增强剂」等名号出现在猫粮配料表中 [9] 。
诱食剂有好有坏有争议，我的建议是都少碰。
这个道理很简单，正如我们人类习惯了高油盐糖的垃圾食品后很难再啃动那些健康食品， 长期吃含诱食剂猫粮的猫咪会变得异常挑食。
除去更好的食材和添加剂，还能怎样健康地增强猫粮适口性？
最近看到山东省农科院畜牧兽医研究所的一项基于 双碗法 的适口性报告，老牌猫粮海洋之星有着更高的 第一口偏好数。
换句话说， 相比对照品，猫咪更乐意先尝试海洋之星。
配料上两者或许大差不差，但众所周知：
弯道快，才是快，谁直线不会加油啊？
最近圈内在讨论一项弯道超车的新技术， 鲜肉注浆 工艺，能安全高效地提高猫粮适口性，
用尽量多的肉和更少的淀粉来实现膨化。
要说这种 用天然成分增强猫粮适口性 的工艺，咱得从 膨化猫粮是如何制作 开始说起。
从肉块到暖烘烘的小饼干，要经历 投料 （原料丢进投料口）、 粉碎混合 、 注浆 （通过小管道将水、酶解肉或鲜肉浆注入膨化机）、 膨化、烘干、喷涂、烘干、冷却、打包 共9个步骤 [10] 。
膨化对于原料的淀粉含量、水分和温度有一定要求，所以在膨化前的 调制阶段 ， 要靠注浆来为原料改善理化属性。
可以说，注浆是调制的灵魂，也是 膨化猫粮品质上限 的保证。
宠物行业经过小两百年的产业升级和工艺迭代，从最初简单的注入 水蒸气进行膨化调制到现在的鲜肉注浆 ，3次技术革命不断地 从工艺上改善猫粮的适口性，减少甚至免去诱食剂的添加，既让猫爱吃又不让它挑食 [11] 。
三代注浆工艺原理及优劣简评如下：
由于对设备有着严苛要求， 国内能做鲜肉注浆猫粮的厂家寥寥无几，能把产能提上去的就那几家。
像海洋之星这类 第一梯队 的厂家，能做到 高产能 且 占原料20%的鲜肉 注浆水平，通过不水解与稀释的先肉肉浆保留肉类营养和风味，安全有效地提高了品质与适口性。
技术的升级为了给毛孩子创造出更优质的食物，海洋之星做这款产品的理念还是比较超前的。
弯道快完了，直线也不能拉跨，这样才有一个好猫粮的样子。
像号称「挑食克星」的海洋之星双拼冻干猫粮，配方与营养成分表都是在线的。
82%适口性稳定的鸡肉成分和增强适口性的主食生骨肉， 中高端粮的平均水平 。
软磨硬泡问TB客服要了配料来源，鸡肉来自 养殖业大厂新希望六合 ，原料端质量没什么问题。
调理胃肠的益生菌技术是 江南大学 提供的，「高校粮」的概念最近很火，无论是国货新势力还是老牌名厂商都开始寻求高校的科研支持了。
他们卷起来猫粮品质才更有保障 ， 好事。
缺点是没能表明鱼油来源，但比起 25-30元/斤 的价格，瑕不掩瑜。
中高端猫粮的品质，中端猫粮的价格，要啥自行车？
