就百米赛道而言，我觉得，猫赢。
博尔特最好成绩是：2009年，柏林世锦赛上，男子100米比赛中以9秒58的成绩夺冠，并刷新了自己创造的世界纪录。在男子200米比赛中，以19秒19打破自己保持的世界纪录。100米和200米成绩差不多，平均时速37.5千米。
猫耐力差，爆发力好，可以对标短跑运动员。
只是查不到一个猫的官方速度值。据说森林猫，最快爆发速度可达时速65千米，当然这个速度是爆发速度，不可能全程保持。
我想起来，@苏澄宇 在一个回答下面分享了一个比较动物速度的网址。
选项里没有人，所以选了个类人猿（Ape）。虽然这应该是个偏娱乐的网站，数据可能不严谨，但是也查不到其他准确数据。
按平均时速48千米算，肯定猫赢。如果运气好，博尔特可以打个平手。
比长跑，猫可能，一鸣惊人后，就摆烂了吧。
