因为网上的都是低温急冻、干燥处理的冻干技术呀宝儿。
而你的就是冷冻或烘干而已。
因此，你这问题可以归纳到「冻干技术」。
冻干技术是上世纪60年代诞生的，当时仅作为宇航员的特供。冻干技术是在低温、真空状态下对物料进行干燥的过程，并最大限度保持被干物料色、香、味、形状和营养成分，且产品极易溶于水，能够迅速复原，密封包装后保存期长。比如方便面里的蔬菜包、牛肉包，就是用了冻干技术，只是最近几年突然炒起来宠物零食冻干，听起来好像很高级一样。究其根本的话，是没区别的。
区别于自己加工的晒干、烘干、烤干等，冻干是在低温的环境下进行，蛋白质也不容易破坏，营养成分也最大可能的得到保留，食物的形状也能尽可能的保存完好。换句话说，如果你能把鸡胸肉放在零下几十度的环境里先速冻，之后又放在一个真空的容器里抽真空，一直抽一直抽，最后直接变成干食物，于是你拥有了一个蓬松的鸡胸肉冻干。
这就是为什么你能在冻干上清晰看到肉的纹理，而自己烘干的肉干纹理几乎被破坏，即便是加了水也依然干到嚼不动。
原理就是：低温+不断抽走它的水
