学前儿童的八大系统 :
神经系统、运动系统、呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统、感官系统
一、学前儿童神经系统的特点 :
①神经系统发育迅速 ( 脑细胞数目的增长迅速、神经髓鞘化 ) ；
②容易兴奋，容易疲劳；
③需要较长的睡眠时间；
④大脑的耗氧量大；
⑤脑细胞能利用的能量来源单一，对血糖的变化敏感
二、学前儿童神经系统的保育 :
①充分利用大脑皮质的活动规律，注意科学的用脑卫生；
②保证幼儿充足的睡眠时间 ( 三个月以后 : 白天可睡三觉；九个月以后 : 白天睡两觉；两岁以后 : 中午安排一次 2 小时的午睡；三至六岁 : 一昼夜需要 12 小时的睡眠，夜间保证睡 10 小时左右；
③保证空气清新；
④保证合理的饮食，摄取营养物质
三、学前儿童运动系统的保育 :
①坚持户外运动与营养，促进骨骼生长；
②培养幼儿良好生活习惯，预防脊柱变形；
③不要猛力牵拉手臂，防止关节脱臼；
④注意幼儿适度的运动，有利于足弓的形成
四、学前儿童呼吸系统的保育 :
①培养幼儿良好的卫生习惯，教育幼儿用鼻呼吸，防止鼻阻塞、鼻出血等；
②科学地组织幼儿进行体育锻炼和户外活动；
③严防呼吸道异物；
④保护幼儿声带；
⑤警惕幼儿发生急性喉炎
五、学前儿童循环系统的保育 :
①合理组织体育锻炼，增强体质；
②预防动脉硬化始于婴幼儿；
③纠正幼儿挑食、偏食的不良习惯，预防缺铁性贫血；
④发烧时卧床休息，减轻心脏负担
对心脏最好的食物 : 选择橄榄油和菜籽油、选择低脂蛋白、多吃低热量的新鲜蔬果、选择全谷食物、降低食盐摄入、控制饮食量
六、学前儿童消化系统的保育 :
①从小要注意保护乳牙 ( 营养和阳光，一对好搭档、定期检查牙齿、养成漱口和刷牙的良好习惯、适宜的刺激、预防牙齿排列不齐，纠正幼儿托腮、咬舌、咬唇、咬指甲、吃手指等不良习惯 ) ；
②培养幼儿良好的进餐习惯 ( 饭后擦嘴，漱口、养成细嚼慢咽的好习惯、饮食定时定量，不暴饮暴食 ) ；
③饭前饭后不要组织幼儿进行剧烈运动；
④培养幼儿定时排便的习惯，预防便秘
七、学前儿童内分泌系统的保育 :
①积极组织幼儿锻炼身体、增强体质，合理安排睡眠时间，促进幼儿内分泌系统正常的生长发育；
②供给幼儿科学的膳食
八、学前儿童生殖系统的保育 :
①婴幼儿期是性心理发育的关键时期，应给幼儿适当的性教育；
②保持外生殖器官健康
九、学前儿童眼镜的保育 :
①注意科学采光；
②写字、绘画、看书、看电视等都要保持正确的姿势；
③除培养幼儿养成良好的用眼卫生习惯外，还要养成良好的保护眼睛的卫生习惯；
④注意合理营养，促进眼睛的正常发育；
⑤对视力差的幼儿，应及时查明原因，及时治疗
十、学前儿童身体的保育 :
①为学前儿童提供良好的生活环境；
②做好学前儿童的卫生保健工作；
③做好安全管理工作；
④做好日常生活中的保育工作
十一、学前儿童心理的保育 :
①为学前儿童提供良好的心理生活环境；
②增强保教人员的心理保育意识营养素通常分为无机物和有机物，无机物包括水和无机盐；有机物包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和膳食纤维
十二、营养素对人体的作用 :
①提供能量，维持体温，保证人体生理活动及从事各种活动所需的能量供应；
②构成机体，修复组织，更新人体组织细胞，促进生长发育；
③调节功能，调节人体生理机能，使机体各组织器官正常协调地运转 1 千卡 =4.184 千焦耳 1 千焦耳 =0.239 千卡十三、水的生理功能 :
①水是构成细胞的主要成分；
②水是代谢反应的基础；
③调节体温；
④水是载体；
⑤润滑作用饮料代替开水，有以下危害 :
①能量过剩；
②营养缺乏；
③损害牙齿；
④影响消化；
⑤导致骨质疏松；
⑥影响幼儿大脑发育
十三、正确饮水的要求 :
主动饮水、定时饮水、制定饮水时间表、饭前一小时饮水、控制饮水的温度、不喝生水、不和陈水 ( 在空气中暴露 4 小时以上的白开水很容易受到细菌和杂质的污染；在室温下存放 3 天的水，每升水可产生 0.914 毫克亚硝酸盐 ) 、不喝反复煮沸的水
十四、矿物质的生理功能 :
①矿物质是构成机体组织的重要原料；
②参与调节体液的渗透压和酸碱度；
③构成某些具有特殊生理功能的重要物质；
④矿物质离子是很多种酶的活化剂
十五、糖类 ( 碳水化合物 ) 的生理功能 :
①糖类是人体热能的主要来源；
②糖类是构成细胞和人体的重要成分；
③糖类能维持心脏和神经系统的正常功能；
④糖类能调整蛋白质的消耗；
⑤糖类促进消化与排泄；
⑥糖类有解毒作用
十六、脂类的生理功能 :
①酯类是组成人体细胞的重要成分；
②脂类能促进脂溶性维生素的吸收；
③脂类是储存能量、供给热量的重要物质；
④脂类有保暖和保护作用；
⑤增进食欲；
⑥提供必需脂肪酸
十七、蛋白质的生理功能 :
①构成、修补细胞和组织；
②调节生理功能；
③供给能量
十八、幼儿膳食配制原则 :
①符合幼儿营养的需要；
②符合幼儿消化能力；
③食物能促进食欲；
④讲究饮食卫生
十九、学前儿童膳食指南 :
①食物多样，谷类为主；
②多吃新鲜蔬菜和水果；
③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
④每天饮奶，常吃大豆及其制品；
⑤膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料；
⑥食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；
⑦不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯；
⑧吃清洁卫生、新鲜的食物
二十、食谱编制的基本原则 :
①遵循合理营养、平衡膳食、食物多样化、促进健康的原则；
②膳食巧搭配 : 粗细搭配，米面搭配，荤素搭配，谷类与豆类搭配，蔬菜五色搭配。食物可分为五大类 : 谷黍类 ( 主食 ) ，动物类，豆类和坚果类，蔬菜和水果类及纯热能食物；
③结合当地情况，照顾用餐者习惯并充分考虑其经济状况；
④注意制作和烹调方法，具有可操作性
二十一、食物选择的原则 :
①主食 : 谷黍类，主要提供碳水化合物；
②副食 : 动物食品、大豆等提供蛋白质、脂肪等营养素；蔬菜、水果提供矿物质、维生素和膳食纤维；零食可以补充各种营养素的不足；
③其他 : 纯热能食物可以补充能量不足
二十二、学前儿童进食卫生环境 :
①良好的物理环境，进餐前有准备；
②良好的心理环境，促进食物的消化吸收；
③适当的进餐速度；
④进餐时不谈笑打闹；
⑤不强迫幼儿进食。
