一、奶粉强调「新鲜」，重要吗
很多人可能都会疑惑，奶粉还需要强调「新鲜」吗？其实，对于乳制品来说，最大的敌人可能就是「时间」。
牛奶中的精华成分就包含着天然活性营养，可它会随着时间推移而衰减。换句话来说，越新鲜的乳制品，天然活性营养保存度越高。所以，奶粉强调「新鲜」，是注重品质的重要问题。
除了天然活性营养成分，制作奶粉过程后期添加的营养物质也讲究「新鲜」。比如大家熟知的益生菌，它固然有很大的营养作用，但是作为一种活物，能否安全活着抵达肠道定殖就成了关键。与直接补充益生菌相比，奶粉中的益生菌到达人体肠道就需要经历重重磨难。益生菌是厌氧菌，开封了的奶粉接触空气过长，部分益生菌会丧失活性。而且益生菌要发挥作用，还需要经过一道道关卡：口腔、食管、胃、小肠、结肠等等。如何保持益生菌稳定性/活性，这就对奶粉工艺标准提出了高要求。
不「新鲜」的奶粉，可不单单指的是罐子上印着的日期不新鲜，它还包括了流失天然活性营养成分，丧失后期添加的营养成分活性，品质较差一点的奶粉。
二、以往的奶粉，就不「新鲜」吗？
按照这个道理来说，是不是以往的奶粉就不够「新鲜」呢？造成这一切的背后原因又是什么呢？
第一点，是因为在传统行业认知当中，婴幼儿配方奶粉标准体系的黄金基准往往是欧盟标准等国外基准，相比起来就高于国内的衡量标准。这也就是为什么在以往的奶粉市场中，消费者很青睐符合欧盟标准的国外进口奶粉产品。国内本土的奶粉产品要想赢得消费者的信任，也得拿更硬的标准来标榜自己。 现如今，飞鹤标准以及超过欧盟标准了，例如蛋白质≥3.4（g/100g），菌落总数≤5000（CFU/mL)，体细胞数≤15万（个/mL)。
例如，体细胞数是判断奶牛是否患有乳房炎的关键指标。体细胞数越高，奶牛乳房受细菌感染的程度越高，生乳品质越差。而且，这一指标高的话还可能带来抗生素的问题。飞鹤标准在菌落总数标准上，严于欧盟标准，在体细胞指标上也优于传统黄金标准--欧盟标准，意味着我们即将迎来了比欧盟标准更「硬」的时代。
用发展的眼光来看，以欧盟标准为行业最高标杆，不利于我国奶粉产业不断突破自己。制定出比欧盟标准而「更高标准、更严要求」的新鲜婴幼儿奶粉标准体系，对整个奶粉行业和消费者来说，都是好消息。
更硬的标准加上更符合我国实际国情的配方调整，能为消费者提供更高品质的奶粉。 比如国内外的配方奶粉标准都是基于国际食品法典委员会（CAC法典），但其中细节都比较粗略。例如，CAC法典只规定了一些维生素、矿物质的最小值，却没有对最高值进行限定，这需要各个国家根据自身实际情况进行调整、变动。以我亲身经历而言，我们家在对三个孩子的奶粉选择上就有过分歧。老一辈人还是比较迷信进口奶粉，觉得选欧洲人喝的奶粉会更好，孩子喝了能更强壮。而我老婆也是「进口派」，但她觉得跟我们处于邻国的亚洲国家日本、韩国的奶粉应该比欧洲奶粉更适合中国孩子。其实，哪怕是很多国内消费者追捧的进口奶粉，个中标准自有不同。
比如日本作为一个临海国家，海产品丰富，母亲在怀孕期间缺碘的风险就比较小。故而，日本的配方奶粉当中对碘的规定就无要求。而澳大利亚、新西兰等国家的国情不同，配方奶粉标准在细节上也有调整。与我国的标准对比起来，澳新标准也规定了婴儿配方奶粉蛋白质含量应在0.45-0.7g/100kcal，但只有我国明确规定了乳清蛋白含量应大于等于60%。澳新标准也没有对碳水化合物的详细成分做出规定，但我国标准缺明确规定了乳糖占碳水化合物的总量。乳糖在胃肠道里消化成半乳糖，对婴幼儿大脑发育起到重要作用，针对这一点，国标更为严谨。在适合中国孩子生长这一点上，无论是日本、韩国还是新西兰等国家都不会以我国孩子的实际情况出发点，优化调整奶粉配方。
第二点，是因为以往的生产、仓储、配送等环节的科技硬实力没能跟上。即使追求「高标准」，也心有余而力不足。
以往的奶粉产品只能符合国家标准，通过不断努力、进步，慢慢可以高于国家标准，但离欧盟标准有一定的距离。即使奶粉的制造生产商能够提高自身工艺水平，例如在益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度等方面上取得一定的进步，也能够减少活性营养物质损失，减少脂肪氧化了。
但是，后续的仓储、配送环节没能持续发力。没有信息化物流，保留了更大程度营养成分、更新鲜的奶粉制品也没办法按时送到消费者手中，最后还是功亏一篑。要想实现「高标准，严要求」，可非一日之功。这需要科技硬实力的厚积薄发，才能迎来最新的中国标准高于欧盟标准的一天。
三，当今的「6+1+1」新鲜体系是什么？
想要制定出一个全面升级的新鲜婴幼儿奶粉标准体系，就需要在饲料、奶源、配方、加工、智造、储运这6大标准上「做文章」。再加上消费者新鲜体验服务标准和新鲜婴幼儿配方奶粉产品标准，这就形成了「6+1+1」新体系。 早在2018年开始，飞鹤就联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队制定新鲜奶粉标准体系，探讨理论、探索实践。到了2021年，在标准起草专家委员会的主持之下，飞鹤还邀请了来自乳业及相关领域的3位院士和11位专家，请专家们对草案给出专业的评审意见。从立项、起草、评审等每一个环节，都由院士、专家全程督导，凝聚了行业内最新的科研成果。
想要送到每一位消费者手上的乳制品更加新鲜，这一完整链的前端、后端都需要得到大幅度提升。
在前端环节，饲料、奶源、加工这几个方面就是提升新鲜度的重中之重。
比如在饲料方面，优质的粗饲料可以改善牛奶质量。在我国的东北、宁夏、甘肃、青海等优质产地区域，可以为奶牛提供充足的营养，提高养殖单产。在饲料配方设计上，比如飞鹤就作出了改进，选择采用特级苜蓿草和优质燕麦草，还做到了全混合日粮（TMR）装料和投料精准度不低于98%，落实了饲料新鲜、配方改良。
比如在加工方面，还得注重万头牛都得有原料溯源、智能管理过程等细节。详细地确立新鲜饲草、新鲜奶源标准，就更能落实「新鲜化」。专属牧场、自有牧场的周边，直接就是智能化的奶粉加工的工厂，进一步建立、完善了产业集群，还能提升奶粉产品新鲜度。
在后端环节，物流、仓储等方面也得跟上发展，进一步缩短所需时长。
比如在物流方面，以往的要求是「N+28」，即经销商下订单之后，要在28天内到达客户。全面升级之后呢？现在的新标准是「N+15」，而且时间还在不断缩短。
再看看仓储方面，用来评价仓储效率的最直观数据，就是从生产日期到总仓发货前的时间，又叫货龄。一般来说，时间越少，新鲜度越高。在2018年之前，货龄要求可能是60天左右。而如今呢？如果是电商直销的话，从挤奶到产品送出给消费者，最快仅需28天。
以往我们对于新鲜奶粉的认知有些模棱两可，经过十余年的科学研究之后，评价一款婴幼儿配方奶粉质量的指标更加科学准确了，足足有4个维度、163项因子。其中，奶粉新鲜不新鲜，就可以看看「糠氨酸」的指标。早在2004年，国际标准组织（ISO）和国际乳联（IDF）就联合颁布了牛奶中糠氨酸检测方法。可以这么说，糠氨酸生成数量越高，牛奶重的活性成分损失就越多。
以后，消费者可以不用迷信欧盟标准了。因为在「6+1+1」新鲜体系下本土制造、生产的奶粉，它的糠氨酸指标比进口产品更低，比进口奶粉更新鲜。
参考文献
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