随着季节交替，甲流等呼吸道传染病的高发季节也随之而来。在这样的时刻，关注孩子的饮食结构成为了重中之重。高蛋白食物对于增强体质、提高免疫力有着重要的作用，特别是对孩子的成长发育至关重要。在甲流高发期，多给孩子摄入一些高蛋白的食物，如虾、鱼肉、羊肉、牛肉和鸡蛋，不仅可以提供丰富的蛋白质，还能为其提供多种营养素，助力增强身体抵抗力，帮助孩子应对可能的病毒侵袭。
一、虾： 虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是营养丰富的海鲜之一。其含有丰富的锌和硒等元素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，提供身体所需的能量。
推荐做法：香酥大虾
材料：大虾（去壳去头，去除内脏，保留尾部，洗净沥干）：500克左右；盐：适量；胡椒粉：适量；鸡蛋：1个；生粉（或玉米淀粉）：适量；食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 将大虾去壳去头，保留尾部，清洗后用厨房纸巾吸干水分。
2. 大虾用刀背轻轻拍打，使其稍微展平，有利于入味。
3. 在大虾表面均匀地撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻。
4. 准备两个容器，一个放入打散的鸡蛋液，另一个放入适量的生粉。
5. 将腌制好的大虾逐个裹上蛋液，再裹上生粉，确保均匀覆盖。
6. 锅中倒入适量的食用油，加热至中高温（约180摄氏度）。
7. 将裹好生粉的大虾放入油锅中炸至金黄酥脆，捞起沥干油份备用。
8. 香酥大虾可以搭配自制或购买的甜辣酱、番茄酱等调料食用。
温馨提示：
(1) 炸制大虾时，注意油温不宜过高，以免大虾外焦里生或炸焦。
(2) 炸制时可以适量加入食用淀粉提前调制好的浆汁，让外层更加酥脆。
(3) 可根据个人口味在香酥大虾上撒上适量芝麻或香菜末，提升口感和美观度。
二、鱼肉： 鱼肉是优质的蛋白质来源，同时含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于调节免疫系统，降低炎症反应，维护心血管健康，对孩子成长发育十分有益。
推荐做法：清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼：1条（约500克左右）；姜：适量（切丝或切片）；葱：适量（切段）；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量；鲜香菜或蒜蓉：适量（可选）
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼的两面均匀地划上几刀（刀口有助于入味和蒸熟）。
3. 将少许料酒和盐均匀地抹在鱼的表面和鱼肚内。
4. 在蒸盘中铺一层姜丝或姜片，将鱼放在姜上。
5. 鱼身撒上葱段，并在鱼背上淋上少许生抽。
6. 锅中加水，大火烧开后，放入蒸架，将装有鱼的蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸煮约10-15分钟（时间根据鱼的大小而定）。
7. 可以用竹签或牙签插入鱼身鱼眼，确认鱼肉已经蒸熟。
8. 蒸好后，撒上鲜香菜或蒜蓉，淋上少许热油，即可食用。
温馨提示：
(1) 蒸鱼时火候掌握要恰到好处，过长时间蒸煮会使鱼肉过干。
(2) 在蒸鱼之前，可以在鱼身涂抹一层淀粉或者酱油，有助于保持鱼肉鲜嫩。
(3) 根据口味喜好，可在蒸煮前用少许姜末、葱末、蒜末、香菜等作为腌料，提升鱼肉的香气和口感。
三、羊肉： 羊肉含有高品质的蛋白质和丰富的维生素B群及矿物质，如铁、锌和钾。其中的锌和铁有助于提高免疫力，促进儿童身体发育和细胞修复。
推荐做法：清炖羊肉汤
材料：新鲜羊肉块：500克；姜：适量（切片或拍碎）；葱：适量（切段）；香叶、桂皮、八角等香料（可选）：适量；盐：适量
步骤：
1. 将新鲜的羊肉块洗净，放入热水中焯水，捞出洗净，去除血水和杂质，备用。
2. 锅中加水，将焯过水的羊肉放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入切好的姜片、葱段，可以根据口味选择加入香叶、桂皮、八角等香料提味。
4. 转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时至2小时左右，时间长短根据肉块的大小和个人口感调整。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
(1) 清炖羊肉汤的火候需掌握好，炖制时间长一些能够使肉质更加鲜嫩。
(2) 汤炖过程中可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的口感和营养价值。
(3) 如有需要，也可以在羊肉焯水前先将其泡水一段时间，去除血水，使肉质更加清淡。
四、牛肉： 牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁、锌和维生素B群等营养素。其中的铁有助于氧气运输和免疫系统功能，提供身体所需的能量。
推荐做法：番茄土豆炖牛腩
材料：牛腩：500克；土豆：2-3个；番茄：2-3个；洋葱：1个；姜：适量（切片）；大蒜：适量（切片）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1. 牛腩切块后洗净，用热水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入食用油，烧热后放入姜片、大蒜片和洋葱爆香。
3. 加入焯水后的牛腩块，煸炒至肉块变色。
4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 倒入切块的番茄，翻炒出番茄的汁水。
6. 加入适量清水，没过牛腩，盖上锅盖，转小火炖煮约1.5小时至牛腩变得软烂。
7. 加入土豆块，继续炖煮20-30分钟至土豆熟软，期间根据口味适量加盐和白糖调味即可。
温馨提示：
(1) 可以根据个人口味加入少量胡椒粉或其他调料提升口感。
(2) 在炖牛腩的过程中，注意火候掌握，炖至牛腩酥烂入味为佳。
(3) 喜欢汤汁稍浓稠的可以适量放入少许淀粉水勾芡。
五、鸡蛋： 鸡蛋是完整蛋白质的良好来源，富含维生素D、维生素B群和矿物质如硒。蛋白质和营养元素有助于加强免疫系统，维护健康成长。
推荐做法：鱼香鸡蛋
材料：鸡蛋：4个；葱：适量（切末）；姜：适量（切末）；蒜：适量（切末）；青红椒：适量（切末）；料酒：适量；生抽：适量；醋：适量；白糖：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒成蛋炒熟备用。
3. 锅中再加入少许油，放入姜末、蒜末、葱末、青红椒末煸炒出香味。
4. 加入适量料酒、生抽、醋、白糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡蛋放入锅中，与调料充分混合。
6. 最后根据个人口味调入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
(1) 可以根据个人口味加入少许番茄酱或甜辣酱，增添口味。
(2) 鱼香鸡蛋的鱼香味来自于调料的搭配，味道鲜美，适合搭配米饭一同食用。
在甲流高发期，为孩子选择高蛋白食物是关爱和保护他们的重要举措。虾、鱼肉、羊肉、牛肉和鸡蛋等食物中所含的蛋白质不仅能够提供身体所需的能量，更重要的是它们携带着维生素、矿物质和其他营养成分，有助于增强孩子的免疫系统。通过均衡饮食，让孩子在甲流等疾病流行期间保持身体强壮，能够更好地抵抗病毒侵袭，为他们的健康护航。同时，建议家长们在饮食安排中多添加新鲜水果、蔬菜等富含维生素的食物，为孩子提供全面的营养支持，让他们在健康的环境中茁壮成长。
