乳汁分泌是一个复杂且有多种内分泌激素参与的神经内分泌生理调节过程。泌乳素在泌乳的启动和维持中起重要作用。研究表明产妇的营养状况与泌乳素水平直接相关，分娩方式与产妇饮食营养是影响产妇乳汁分泌的主要因素。
1. 提高泌乳量的重要因素——科学合理膳食
国内外一些研究表明，乳母泌乳量与母亲营养状况有关，合理的膳食指导可以提高泌乳量。乳母前六个月每天平均泌乳量约为750ml，当乳母摄入蛋白质与能量比较低时，泌乳量可能会减少至正常的40-50%。研究发现对产妇产前、产时及产后进行合理的饮食干预可促进乳汁分泌，合理膳食可获得更早的泌乳时间及更大的泌乳量。
在进行产后合理饮食指导后产妇的粮谷类、水果类、蔬菜类、奶类等膳食日均摄入量明显高于未经指导产妇，并且在1个月内、2个月内及3个月内的纯母乳喂养率明显高于未经指导的产妇。
2. 乳母合理膳食——改变不正确的饮食观念
我国地大物博，各地区、各民族的饮食差异很大，乳母膳食受到地域环境、生活习俗、经济水平、宗教信仰等多方面因素影响，某些传统观念及不健康的饮食习惯可能影响母乳质量。
有学者调查研究发现受民间习俗及文化水平知识背景影响，乳母有很多不正确的饮食禁忌。比如，某些地区的传统观念认为水果属于酸涩食物，会抑制乳腺泌乳而不敢食用，实际上并未有相关文献报道；相反，现有的研究表明，产妇增加果蔬等食物的科学膳食有利于母乳喂养。
此外食用传统观念中不同种类（酸、甜、涩）的水果，对泌乳量没有明显影响。目前，我国哺乳期妇女饮食常以禽畜肉、鸡蛋、鲫鱼、红糖以及各种汤类居多，这些食物是多年来人们对产妇康复、促进乳汁分泌的经验总结，但是如果摄入过多，可能会加重胃肠及肝肾负担，我们应当注意饮食结构的合理化，在食用该类食物的同时适当食用新鲜蔬果、奶制品、豆制品、粮谷类等食物。
乳母膳食摄入也会影响母乳中部分营养成分含量。研究表明，乳汁中多种营养物质（如脂肪酸）及微量元素（如维生素B1、维生素C）与乳母膳食摄入有关。在我国不论城市或者农村，母乳三大宏量元素含量基本能达到平均水平，但多种微量元素（如维生素C、钙）严重缺乏，这可能与长期以来形成的不正确饮食习惯有关，科学合理膳食有助于改善这一现象。
3. 其他
泌乳除了与产妇膳食营养相关，还与婴儿吸吮刺激、产妇乳腺的发育、睡眠状态及心理精神状态等多方面因素有密切关系。为了保证产妇分泌足够母乳达到理想的母乳喂养，除了早开奶、勤吮吸，注重产妇精神状态、保持良好的睡眠以及居住环境以外，科学合理的膳食是促进泌乳的重要影响因素。
