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圣元多护星奶粉为什么用高油乳清粉?

2019-07-30亲子

大家应该在部分奶粉配料表中,见过 「高油乳清粉」 这个营养物质。而一看到「高油」二字,有些宝妈宝爸就望而却步:「宝宝奶粉中添加这么多油不好吧?」 实际上你们错过了好东西!

高油乳清粉是一种 新型的高技术含量的乳清粉, 其主要是以 脱盐牛(羊)乳清 多种植物油 为主要原料,混合并经喷雾干燥 一次制成。 现逐渐作为 奶基原料 被添加到婴配粉中,有益于宝宝消化吸收。

其最大的特点是采用 微胶囊包埋技术 先进工艺,用脱盐乳清将油脂包裹在 半透明性、高分子膜、直径仅在几个到几百个微米的胶囊 中,可以改善油脂的水溶性、氧化稳定性、热稳定性、释放特性和生物活性,从而有助于解决婴配粉中营养的释放和降低营养流失等问题。

* 微胶囊化是在芯材和壁材之间建立功能屏障,以避免化学和物理反应,从而可保持芯材的生物、功能和物化特性。 典型制备方法有界面缩聚、液体干燥和相分离技术等。例如界面缩聚是将一种含有酶的亲水性单体乳化分散在水中,而将另一种疏水性单体溶于与水不互溶的有机溶剂中,使两者在油水两相界面上发生缩聚反应,形成高分子薄膜。 而喷雾干燥和凝聚是油微囊化最常用的制备技术。

高油乳清粉主要含有三大特色营养: 脱盐乳清、稀奶油和植物油。

① 新鲜脱盐乳清

脱盐乳清是指 去除不易溶解的矿物盐的乳清制品, 有助于减少宝宝的肾脏负担,是生牛(羊)乳中分离出的精华部分,如脱盐牛乳清仅占生牛乳的5.26%;同时含有丰富的 乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳糖 以及其他免疫活性物质,有利于宝宝肠道的消化吸收,为宝宝提供天然免疫力。

② 新鲜稀奶油

稀奶油是从牛乳中离心提取而出的脂肪,含有丰富的 天然乳脂,脂肪结构与母乳相似度高达70%以上, 有利于减少上火、便秘的几率,促进钙的吸收利用,还能为宝宝大脑发育提供脂肪所需。

③ 科学配比植物油

高油乳清粉中的「高油」, 指多种植物油的科学混合, 用来弥补动物油不能提供、但母乳中含有且人体必需的 亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸; 以母乳基准来配比,最大化模拟母乳脂肪,更有利于宝宝吸收。

据奶粉智库不完全统计,下面展示 20款以高油乳清粉入料的3段奶粉。

关注高油乳清粉的宝爸宝妈,通过在奶粉智库网搜索查询,会发现目前使用高油乳清粉做主/配料的奶粉还比较少,多集中在圣元品牌旗下奶粉,还有其他品牌少量奶粉。 优博瑞慕、优博剖蓓舒、圣特拉慕、优博盖诺安、国版优博、爱优诺特(羊)、爱优诺(有机)、美庐臻铂、美庐臻睿、欧铂佳等, 第一/二奶基原料采用了高油乳清粉。

高油乳清粉这么好?那为何添加的品牌相对却比较少呢? 主要有以下3点原因:

① 生产工艺复杂,要求标准高: 高油乳清粉是一项发明专利,采用微胶囊包埋技术,被国家知识产权局认可;是按照国家婴配粉审查细则要求标准调制的、生产条件达到GMP要求的特色乳制品;

② 成本及价格高: 生产技术和标准要求相应提高了生产成本,然后配方奶粉中奶基原料用量大,全部以高油乳清粉入料也会增加产品成本;同时作为近年开发的乳清粉新品种,物以稀为贵,因此价格相对高于乳清粉及脱盐乳清粉;

原料选择多样性: 奶粉的主要原料一般有乳类和粉类,包括有生鲜乳、全脂(牛/羊)乳/粉、脱脂(牛/羊)乳/粉、脱盐乳清液/粉、乳清蛋白粉等各种类别,国标并未对奶基原料做硬性规定。因此不同品牌的奶粉根据产品的配料和配方的不同,自主选择不同的营养物质作为奶基原料。

总之,高油乳清粉生产工艺先进且标准严格,含有丰富的天然营养物质,有利于宝宝肠道消化和营养吸收,同时为宝宝免疫健康保驾护航。

参考文献:

[1] bakry, amr m, et al. "Microencapsulation of Oils: A Comprehensive Review of Benefits, Techniques, and Applications." 15.0 (2016): 143.0-182.0.
[2] 马玉琴,崔广智,苏德亮,李亚萍,尹兰,宋礼.乳清蛋白粉营养成分分析研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(14):4687-4691.
[3] 苏德亮,崔广智,李亚萍,尹兰,罗丽,宋礼.脱盐乳清粉营养素的波动[J].食品工业,2020,41(03):317-319.

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