这个元旦假期飞广东，再深入探索一下粤菜，回想起记忆中美好的粤式早茶，忍不住跟大家分享，前两年去了广州的两家名店，当时吃得我心花怒放，羡慕广州人日常就这么幸福！不过听说这两年广州好多家的点心都变预制菜了，不知是真是假？
犹记得当年坐最早一班飞机从上海出发，9点50分降落白云机场，第一个冲出机舱，再一个箭步冲上出租车，11点前赶到北园酒家，刚刚好赶上开午市，幸运地抢到了位子。
北园与泮溪、南园并称广州三大园林酒家，来这里一是因为顺路，二是领略岭南庭院风光，绿荫掩映下的亭台楼阁一派清幽典雅，满洲窗和屏风古意盎然，满堂的本地食客悠然自得。
点一壶普洱，先吃蒸、再吃炸，我们两个外地人把「一盅两件」吃成了「一盅八件」。
虾饺皇，皮子特别新鲜，弹韧度和虾仁的爽弹相互发力，竟然有微微爆开的感觉，配的笋丁也鲜甜、肥肉丁也香。
叉烧包，经典的雀笼型，自然爆口、微微露芡，面皮发得松软，叉烧肥瘦三七开，甜美的酱汁与面粉的微甜呼应了起来。
鹌鹑蛋烧卖看着皱巴巴的，紧紧包住蛋，吃的时候狠狠咬一大口，牛肉夹着虾仁，香菇香气十足。
听说北园会根据每一款肠粉的馅料来调节皮子的厚度，点了份红米丝网肠，果然厚薄适度，中间一层油炸网衣，满卷虾仁韭黄和笋丁，轻点酱油，皮韧网脆馅料香，我们异口同声说：这比上海点都德好吃多啦！
蒸凤爪，我觉得酱味稍淡，但先炸后蒸的火候把握得可真好，凤爪入口，骨肉尽脱，轻松卸下软糯的皮肉。
怀旧糯米鸡，筷子一戳开就闻到荷叶香，糯米跟鸡肉、蛋黄、花菇和虾干一起蒸鲜，好喜欢。
粥也贪心来一碗，菜干蚝豉烧骨粥，老火足、粥底绵、好落胃。
收尾一道外面不常见的古法皮蛋酥，皮蛋竟然可以做成甜的？咬一口，细腻的莲蓉跟皮蛋合在一起，带着浓浓的姜味，好甜美哟！
我喜欢北园的老派，皮和馅儿都依循传统细致处理，每一款点心都做出了它应有的闪光点。
另外一家更偏创新，那次住白天鹅宾馆，过个马路就到侨美食家，也是西关餐饮名店了，不用排队也没有网红，阿姨待客手脚麻利，11点半前埋单离台还打八折。
照例泡一壶普洱，仍旧「一盅八件」。
自家首创的沙茶牛肉肠，传统广式肠粉卷出几分潮汕味道，还加了莴笋，分外清香；鲜虾红米肠跟外面的网红款很不一样，肠皮裹了层糯米，馅儿里还有胡萝卜，有趣。
翡翠水晶鲜虾饺，皮子比北园的厚实，馅料咬开来含汁，这水晶皮跟潮州蒸粉果是一个有趣的对比，后者的皮子里加多了蕃薯粉，更透明也更黏糯。
蚝皇鲍鱼腐皮卷，硕大无比一条，农场糯米鸡则多加了粉葛和瑶柱。
鲜虾蒜香炸春卷，金脆一层壳，韭黄飘香，腊味萝卜糕的萝卜味儿好浓好扎实。
听说店里还自建了农场养鸽子，可惜金牌红烧乳鸽要11点过后才有，只好留给下次。
在广州的一天才刚刚开始，就吃得这么快乐又满足，今天在去机场的路上匆匆写下这一篇，期待新年尝到更多美味！
