先说哪个好，黑胡桃、「胡桃木」、榆木、橡木，恰好分布在四个不同的层次中，直观点说， 黑胡桃是Top2，橡木是985，榆木是211，「胡桃木」是普通本科。
然后说各自的特点
黑胡桃 / 黑核桃 / 北美黑胡桃
树种中文名：黑核桃
树种拉丁名：
Jugkabs nigra L.
商品材名称：Black walnut / American black walnut
科 别：Juglandaceae 核桃科
产 地：美国
黑胡桃是西方世界传统的顶级用材，目前在国内也可以说是风头无二，特点是 绚烂的花纹 和 温暖的色泽， 同时还具有 出众的稳定性，密度也比较适中 ，从各方面来说，都是完美的家具用材。
黑胡桃的花纹是典型的 半环孔材 花纹，相对于市面上的廉价无花纹散孔材来说， 拥有明显清晰的山形纹 ，而且又不是白蜡类的标准抛物线，更像雨中的山峦隐约在云间，潇洒又内敛。
同时，相对于橡木这种典型的环孔材来说，黑胡桃的管孔又不明显， 木质更加细腻，触感非常温润 。
黑胡桃体积收缩率在10.2%，在北美材中，仅次于柔软的樱桃木，
拥有硬木中非常难得的稳定性，不易在湿度变化时开裂、变形
，不仅保证了黑胡桃制品的耐用性，也可以让设计师们更大胆的采用别的木材不敢使用的结构和造型，达到更好的外观效果。
黑胡桃的颜色还富于变化，在阳光和时间的作用下，会慢慢从栗褐色变得略有一些金黄的光泽， 这种沉淀赋予了黑胡桃家具一种生命感 ，使它作为家中的一员与我们一起发生变化，记录下漫长生活中的时光和过往。
黑胡桃的一个主要问题就是李鬼太多，也就是后面要说的「胡桃木」，也可以看这里：
市面上真正的橡木，主要是 美国白橡 ， 美国红橡 和 蒙古栎 三类，又以前两者最为知名。
白橡木 / 白栎木
树种中文名：美洲白栎
树种拉丁名：
Quercus.alba
商品材名称：White oak
科 别：Fagaceae 壳斗科
产 地：美国
一般认为 北美白橡是所有白栎木中品质最高的，富含侵填物，极耐水耐腐蚀，几乎不会有虫害，材质坚硬，相对于红橡，又更细腻，花纹更内敛一些 。顶级的白橡在透明涂装以后，是一种温润的淡黄色，非常自然耐看，被现代日式作为正色大量使用。比如在三里屯，畏研吾设计的瑜舍酒店，就大量使用了白橡木作为主要元素。
橡木的缺点是木质不够稳定，而且形变力量非常大 ，制作白橡家具，要尽量避免限制形变，而是通过预留余量，让木材自由伸缩。同时白橡木色差相对比较大，出材困难，如果选料控制不佳，很容易出来乱七八糟的面板。
红橡木
树种中文名：红栎
树种拉丁名：
Quercus.rubra
商品材名称：Red oak
科 别：Fagaceae 壳斗科
产 地：美国
红橡一直是作为白橡的替代材使用的。
在前面已经说到白橡原料成本高，成品价格低，再加上色差比较大，出材率低，对家具制造商来说，不是一个好的选择，所以在10年前后，很多家具商就转头做那时候还很便宜的红橡。
抛开这个以外，红橡也是一种非常理想的家具用材，北美材处理分级水准都比较高，
红橡相对白橡色差小，瑕疵少。材质也同样比较坚硬，花纹更大更粗犷一点
，虽然缺少侵填物，没有白橡的防水性能，但是作为家具其实也没什么影响。
缺点可能是颜色偏红偏暖一些，调调稍微差了一筹。
红橡管孔相对白橡更加粗大，且缺少侵填体，对端面封闭要求更高，一般更加适合封闭性好的油性漆涂装，比较高档的 木蜡油开放涂装封闭性不够，不太适合红橡的端面处理。
欧洲橡木 / 柞木
树种中文名：蒙古栎
树种拉丁名：
Quercus.mongolica
商品材名称：White oak
科 别：Fagaceae 壳斗科
产 地：东北亚
首先要强调，
这里说的欧洲橡木，也就是大家在市场上听到的欧洲橡木，并不是真正的欧洲橡木。
真正的欧洲橡木，欧洲栎（Quercus rabur）产于西欧，又以卢浮栎、夏栎最为知名，但是国内说的欧洲橡木，实际是出产于俄罗斯的蒙古栎（
Quercus.mongolica
），也就是过去说的柞木。
又得强调一下，这里的柞木其实也不是真正的柞木，这个就不展开了，只能说国内的名字都是乱叫的。
简单说，
蒙古栎的外观，性质和美国白橡都非常接近，很多会直接冒充美国白橡使用，区别是瑕疵多一些，所以板宽会窄一些，花纹间的灰色，青色填充物更多，颜色更深更暗一点
，不过老实说，很多时候我也分不出来。
除此以外，栎木类一般形变都比较大，好的白橡红橡成品锯材在美国经过非常严格的烘干处理，相对还好，蒙古栎很多都是从俄罗斯进口原木，国内处理，这方面做的还是差一些，后期问题可能会更大一些。
榆木
树种中文名：榆木
树种拉丁名：
Ulmus spp.
商品材名称：Elm
科 别：Ulmaceae 榆科
产 地：亚洲
榆木
木质坚硬，花纹明显
，一般传统家具用的比较多，现在的进口俄榆也会被用来做一些浅色系的实木家具。说榆木，就绕不开「老榆木」的概念，我们经常可以听到商家说，「别人家的榆木容易裂，我们家的是老榆木，都是旧房子几十年的房梁拆下来的，不会裂」。这话对不对？
我们分成两部分说：有没有人真的拿拆房梁的老榆木做家具，不是老榆木是不是就真的容易裂。
第一，有，我们现在仍然能够在传统家具作坊看到使用老榆木作为原材料，但是，如果是一个现代工业品牌，这个说法就扯淡了，靠拆老房子出来的那点料，根本不可能作为一个规模企业的稳定供应渠道，实际上目前市面上的规模企业，几乎都是使用的俄罗斯进口榆木。
第二，不对，榆木因为自然干燥困难，过去只能通过几年，十几年的放置让他缓慢干燥，这样就可以减轻变形，也就老榆木不变形的说法的由来。但是实际上，
在现代烘干工艺面前，榆木并不算什么特别难干燥的木料，合格处理的「新」榆木，完全可以作为合格的家具用材使用
。
同时，俄罗斯进口的「新」榆木，因为树径更大，普遍拥有更好的纹理，更小的色差，更纯净的颜色，甚至可以说也是一种理想的家具用材。
市面上的胡桃木并不是一种木材，而是5、6种打黑胡桃擦边球的低端木材的统称。
与很多人的认识不同， 这些木材并不是黑胡桃的亲戚，没有任何一种是核桃科（Juglandaceae ）的木材 ，亲缘关系非常远——类似于西瓜和土豆的关系。
这些木材全部是非洲或者东南亚出产的 散孔材 ， 木质疏松 ， 缺少花纹 ， 价格低廉 。我都不原意再展开讲了，感兴趣的还是看刚刚发过的那个link：
几种木材的特点到这里基本就讲完了，最后我想强调一下， 买家具，并不仅仅是买木材 ，就跟我们买汽车并不仅仅是买橡胶和钢铁一样。
实际上， 越是高档木材家具，可能木材种类以外的因素占比越大 ，举个例子，如果我们买便宜的胡桃木家具，可能就注意一下是不是纯实木的，有没有造假，五金涂装用的什么，价格实惠不实惠，就差不多了。
但是如果准备买黑胡桃家具，在是不是黑胡桃之外，可能就还需要考虑这个黑胡桃的 用料怎么样，设计是不是合理，做工够不够细致，外观够不够漂亮 ，这个时候贪便宜，买一个偷工减料粗制滥造的赝品，可能就得不偿失了。
详细的可以看：
END
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