本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。
新手如何入门厨房?2013年时我写过第一版答案,后来觉得有很多不地方写得不够好,便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它,结果一直到2016年4月才完成。看下去,你就知道为什么工程量这么大了:)
这次,我建议新手直接找一道菜来攻克:
青椒炒肉丝
。而整个过程,也真正请来我一位新手朋友体验,看看她在最后能否做好,以及她站在新手角度的理解如何。
为什么选这道菜,原因最后说。以及, 本文这次还要解决一个问题:少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱?
少许适量一小把,滚刀断生又爆香,
看中餐菜谱怎么才能不瞎?
我们先百度
青椒炒肉丝
的菜谱,你看,一大堆问题:
1.食材洗净;(多少食材?)
2.青椒切丝,肉切丝,葱姜蒜切末;(怎么切丝?怎么切末?)
3.炒锅入油加热,下入葱姜蒜爆香,下入肉丝炒至变白,加酱油少许。(什么是少许啊?)
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟,淋水淀粉少许;(又少许……)
5.盛出装盘。
新手同学很抓狂,一边猜一边做,做出来是这样: