题主好呀，我觉得答题之前有必要先理清一下问题：冷萃、挂耳和现磨，这三者之间到底是什么关系？
这张经典的图可以看到，咖啡豆从长在咖啡树上到被我们喝掉，中间需要经过如下步骤↓↓
现磨咖啡，指的是把烘焙好的咖啡豆现磨成粉之后，在短时间内萃取咖啡，强调的是咖啡粉的新鲜程度； 而冷萃和挂耳咖啡，都指的是在把烘焙过的咖啡豆磨成粉之后，选择不同手法和器具去萃取咖啡而已。
因为烘焙后的咖啡豆内部是「蜂巢结构」，咖啡的风味基本都附着在蜂巢空洞的内壁。↓↓
而我们所喝的咖啡，虽然使用的手法不同，都是利用水通过蜂巢空洞将有效成分萃取出来。
比如冷萃咖啡液，就是相对热萃咖啡来说的，跟用热水快速泡煮咖啡豆的热萃不同，它是用冷水缓慢萃取咖啡豆制作而成的，主要包含了冰滴和冰酿两种咖啡，而很多人说的冷萃咖啡其实往往指的是冰酿咖啡。
冰酿咖啡就是把咖啡粉浸泡在冷水里，在恒定低温的状态下，经过很长的时间萃取咖啡（一般在 8 小时以上）。
其中最省事儿的做法就是冷泡，也就是大家常做的那种 1 瓶水+1 个冷萃包，密封放到冰箱里第二天再喝
但工厂里想要做出品质稳定的冷萃咖啡液，就没这么简单了，不但需要复杂的工艺，还需要各种精密的设备，把萃取的咖啡液浓缩之后灌装密封。
冰滴咖啡就更需要耐心了，需要等冰块融化之后，一滴一滴的落在咖啡粉上，进行缓慢的萃取，萃取完之后，还要再进行一段时间的发酵。
比如，这就是用我的小破冰滴壶做的冰滴咖啡↓↓
等最上面的冰块完全融化滴完之后，也就萃取好一杯咖啡啦，我一般再放冰箱酿个三天左右，风味儿更佳。
但无论是冰酿还是冰滴的冷萃咖啡，整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，萃取的温度越低，萃取的速度就越慢，相应的，也就越容易把和花果香有关的小分子物质萃取出来，而不易溶于冷水的跟酸苦味有关的大分子物质，则只有少量被萃取出来，也就是说，
冷萃咖啡的酸味、苦味和涩味被大大降低，更适合敏感的胃。
而做热萃的挂耳咖啡，则简单方便的多啦～
就是把咖啡粉装在滤袋里，用热水冲泡里面的咖啡粉，经由滤袋过滤之后饮用。
所以现在你明白了吧？
无论是冷萃还是挂耳，只要你使用的是现磨的咖啡粉，做出来的就是磨咖啡；如果萃取时使用的不是现磨的咖啡粉，但咖啡粉越新鲜，两者的口感也能越接近现磨咖啡。
因此，咱们在选择冷萃和挂耳时，如果不是自制的话，那么首先应该考虑的是靠谱的咖啡生产厂家，因为这不仅关系到食品安全卫生，还决定了它是否拥有足够先进和科学的咖啡生产线，来为咖啡风味儿的保鲜、品质稳定性，提供有力的技术支持。
比如我最近常喝的「知乎知物咖啡」，就是跟吉意欧合作生产的↓↓
很多小伙伴应该都喝过日本的 UCC 职人咖啡（日本销售第一的咖啡），没错，包括 UCC在内的很多咖啡大牌的挂耳都是吉意欧代工的，而它家采用的自然也是全自动进口生产线、进口材质超声波挂耳包，先进的充氮保鲜技术，大大延长了咖啡粉原本只有不到一周的风味保鲜期。
总而言之，质量方面还是很靠谱哒~
（不过尽管如此，还是建议大家尽量挑选生产日期比较新鲜的挂耳，而且入手之后，还是尽快喝完比较好一点，毕竟咖啡的风味流失的越少，口感会更好。）
所以如果仅仅是从口感这个维度比较，现磨咖啡的口感，肯定是要比工厂生产的挂耳咖啡要好，但无奈的是，多数人的生活节奏都很快，很多时候一忙起来，甚至连睡觉的时间都很紧张，即使想喝现磨也是有心无力。
因此，在时间和环境不允许又需要喝咖啡的时候，能较好平衡口感和便捷性的挂耳咖啡，就成了一个不错的选择。
你看它薄薄的一小片不占地方，在办公室、宿舍或者是出差、旅游的时候，带着也非常的方便。
而且它的味道不像速溶咖啡那么寡淡，还能保留大部分现磨咖啡的风味儿。
你只需要找一个杯子，把挂耳套上去，再倒点热水，分分钟就可以 get 一杯喝着还不错的咖啡，就像冲茶包一样的简单。
忘记在哪里看到过一句话，觉得说的很好：「生活的享受，要的是简单的讲究，轻松、精致而不为所累，留更多时间，做无为之事，以遣有涯之生。」
挂耳咖啡就是这样，让我们在琐碎的日子里，依然可以轻松地获得一份小小的仪式感和幸福感。
不过话说回来，在寒冷的冬天里，只要能给我一杯热气腾腾的咖啡，你就是光，你是电，你是唯一的神话......（原谅我说着说着忍不住要唱起来）
无论它是挂耳还是冷萃↓↓
尤其是「τ」饕这款深得我心
，它用的是中浅度烘焙的云南豆，所以果酸比较重，又经过了厌氧日晒处理，所以每次一开袋就会有种微醺的酒酿味道，像淡淡的梅子酒，细品还有菠萝和热带水果的口感，回甘明显，喝完之后精神都为之一振，
很适合昏昏沉沉的早晨来一杯提神↓↓
「ρ」柔这款是非洲危地马拉香玉的豆子，本就以柔和的口感出名
，在中度烘焙和水洗处理之后，酸苦更加的平衡，还有种奶油巧克力和西柚的味道，一点也不刺激，特别适合刚开始尝试黑咖啡的人喝，即使糖奶都不加，也不容易被劝退↓↓
「π」湃这款则是苏门答腊曼特宁的水洗豆子，基本喝不出酸味，但有着典型深烘豆的苦味儿，
不过这种苦不令人难受，也不涩口，反而带着点松木、甘草和黑巧克力的香味儿，我很喜欢加奶类和豆浆调和一下，口感也很棒↓↓
但在「错过闹铃惊慌失措，鸡飞狗跳疯狂踩点的早上」，或者「连热水都懒得烧的某时某刻」，我便会摸出这个不用冷藏的冷萃咖啡液，随便倒进一瓶牛奶、豆浆或者气泡水里吨吨吨。
即使都是 0 糖 0 奶 0 香精的黑咖啡，这 5 种口味的冷萃却都有各自的特色。
比如同样是中浅度烘焙的「香醇金桂」和「埃塞俄比亚利姆」，前者的果酸就更加明亮，而后者的果酸则更加清爽。
尤其是香醇金桂里面还添加了天然的桂花干，刚一入口时的橘酸过后，回甘令人联想到冰糖雪梨。
一条金冷萃咖啡液，加奶之后，再放里一个「知乎知物桂花乌龙茶包」，一起进微波炉叮一下，就是一杯香的不要不要的桂花鸳鸯↓↓
加气泡水、果汁和柠檬之后更清爽↓↓
而中度烘焙的玫瑰风情，不酸也不苦，也是加了天然的玫瑰花干，倾倒入水的瞬间，似有玫瑰绽放，香气扑鼻，热饮玫瑰茶感很重↓↓
搭配牛奶、豆浆、和椰汁之后，在原本香醇的基础之上，更添了几分柔和。
而同为中深烘焙的巴西喜拉多和哥伦比亚卡尔达斯，前者坚果可可香浓郁，热饮像热巧克力；后者口感则多了一点酸酸的西柚味儿。
加了冰块之后，更纯正，↓↓
配着甜点一起吃，美味又解腻～
而新品 榛果风味的 brown ，中深度烘焙，口感比较均衡。层次刚也很丰富，喝着有浓浓的奶油巧克力，和榛子等坚果的醇香，回甘有明显的蔗糖甜感，做美式或者调和牛奶果汁等都很不错。
尤其是喜欢「巴西喜拉多」冷萃液的小伙伴，一定不要错过它，虽然还是 0 糖，但甜感升级，
价格还比之前更优惠，多买最低一条才不到两块钱，还送杯子开心~
才两三块钱一杯的阿拉比卡精品咖啡，在懒得出门去咖啡馆的冬天，给它个机会好好温暖你的胃吧↓↓
