烤肉我只认明火烤肉，包括炭火和燃气炉 。
在家吃烤肉真的好便宜，超市里的羊肉50块钱一斤，新鲜的不行不行的，盒马的牛肋条65一斤，雪花漂亮的不行不行，如果条件再好一点，盒马的190一斤的牛小排，秒杀大部分烤肉店的肉质。
但是确实面临着在家吃明火烤肉的油烟问题，在餐桌上吃明火烤肉是肯定不可能的了，退而求其次，那就只能在厨房里做烤肉了。
厨房里做烤肉肯定不能拿一个平底锅，那不叫烤，那叫煎，没有烟火带来的香味。
一般我们所喜欢的炭火烧肉，其实是用炭火的热辐射进行加热，我们的燃气烧烤，则是用燃气加热一块辐射板，辐射板本身非常高温，用辐射板（模拟炭火）的辐射热对食材进行加热，同样的，当食材的油脂滴在炭火或者辐射板上，自然会产生油烟气，油烟气熏着食材，食材自然就有了类似炭火想起的味道。
在家里，用明火烤肉，避免油烟把天花板熏黑，那就只能在抽油烟机下面进行烤肉了。
工具一：厨房你可以用类似卡式炉一样的燃气烤架，有两个牌子，岩谷的贵一些，需要300多，千石的便宜一些，200多也可以搞定，这个无论在家里或者在外面都挺方便的。
工具二：直接用厨房燃气进行加热的烤架，主要就是岩谷的，大概也就120块钱，这个相对便宜而且简单，也是我最近在家烤肉的主要工具。
今天就用岩谷的烤架，直接架在家里炉灶上进行烧烤，油烟机开到最大，抽烟无压力。
在家里最容易烤的东西有两种，一种是串类的，以羊肉串最容易上手，另一种是烤肉累，以牛小排、牛肋条等为代表，和店里日式烤肉一样。
在家烤羊肉串
羊肉串的肉最好选择是前腿羊排上的肉，带1/3-1/4左右的肥肉最佳，今天刚好拿到朋友送的羊肉，非常非常的新鲜，串上一斤羊肉，在家烤羊肉串真的是爽。
羊肉先试切成条，然后斜刀切成小块，用钢丝串串起来，可以提前用刷子刷一些油在肉上。
羊肉烤的时候最开始先啥调料也不用放，烤到七八分熟的时候，撒一些咸味调料，可以试椒盐或者盐，烤到快熟的时候，再撒孜然等香味调料。这样羊肉吃起来不会吃到调料的苦味。
新鲜的羊肉串烤起来就是很香甜，没错，是甜，肉的甜味真的完全爆发出来，在街边吃的羊肉串根本没办法比。
在家做日式烤肉
日式烤肉价格真的挺贵的，稍微点几份好肉，人均就往300块钱跑了，在家里吃烧肉，肉质有保障，调料可以根据自己的口味来调，生鸡蛋、米饭、啤酒在家里无限量供应，人均80吃到撑。
今天就选65一斤的牛肋条烤来吃吃，牛肋条不能直接烤，一定要将筋膜修掉，大概会有1/4左右的损耗，但是真的是必要的，否者硬的不行，毫无口感，一旦将筋膜修干净了，牛肋的口感是很软很香的，150天200天的谷饲牛肋可以媲美和牛的香味。
如下就是切好的牛肋，我还稍微额切了一些花刀，这样肉更加软嫩了。我个人偏好是原味，如果喜欢吃日料中的酱味，可以买一些日式烧烤蘸料，腌10分钟即可。
这个烤肉架蛮大的，基本上一网烤下来，就够2个人吃好一会儿的了，边吃边喝边烤，那个味儿也不必日式烧烤差的。
搭配着自己调的酱料，搭配着米饭，舒服。
在家吃烤肉的小结
在家吃烤肉还是蛮简单的， 一百多块钱的器具就可以了，而且味道绝对是媲美炭火烤肉的，不得不说小日子的有些烧烤器具还是挺好用的，拒绝高价烤肉，在家吃烤肉吧～
