甘肃青海回应「硫超标」枸杞，这些食品也要留意

2024-09-04心灵

近日，媒体曝光「硫超标」枸杞再一次引发公众对食品安全的关注。事实上，这并非「硫磺熏枸杞」第一次进入舆论视野，而「硫超标」的「毒枸杞们」也时刻在为我们敲响警钟。「毒枸杞」之流为何打而不绝？为何人们谈「硫」色变？如何分辨日常生活中的「毒食品」?

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又见毒枸杞当地通报：彻查

近日，据央视财经报道，青海格尔木市生长的枸杞因颗粒大且饱满、色泽鲜红、果肉厚实、含糖量高等优势深受消费者喜爱。但有知情人表示，这里有些厂家、商户在生产枸杞的过程中存在使用焦亚硫酸钠进行「提色增艳」的情况。

无独有偶，在甘肃省靖远县的村庄里，商户们表示，新鲜的枸杞摘下来后，也要先用「亚钠碱水」洗一遍。但要是一下雨，即使是焦亚硫酸钠洗过的枸杞，品质也很难保证。这时，就只能用杀手锏了——熏硫磺，有些商户为了节省成本会选用工业硫磺。这样的操作引发广泛关注。

▲图片来源：央视财经

9月2日，甘肃省靖远县食品安全委员会办公室发布通报称，当地已成立联合调查组彻查，对于违规违法责任人将依法严惩。

同日，青海格尔木也通报了「硫枸杞」问题：

2024年9月1日晚，媒体报道了格尔木市个别枸杞商户违规添加焦亚硫酸钠的情况。节目播出后，格尔木市委、市政府高度重视，迅速成立工作专班，连夜对涉及的生产、加工、销售等环节进行核查，对于违法责任人将依法严惩。后续调查处理结果将及时向社会公布。

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除了枸杞之外，被「硫」过的还有八角

2020年，新京报记者曾调查发现，广西南宁高峰市场，为缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。有商家透露，他的晒场，一次能供货百吨硫磺八角。

▲广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角，这批八角均被硫磺熏过，有强烈的刺激性味道。新京报记者王瑞文摄

根据我国【食品安全国家标准食品添加剂使用标准】规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。8月底，新京报记者在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多。

高峰市场一名八角商透露，即使硫磺八角泛滥，但也很少被查。「检查的时候市场会通知，不摆出来就行了。」

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南宁高峰市场充斥硫磺八角，二氧化硫超原国标16倍

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硫磺到底能不能被用于食品加工？有何标准？

我国【食品安全法】规定，用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品，是禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品的范畴。

【食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2760-2014】规定，硫磺作为漂白剂、防腐剂，可用于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、食糖和魔芋粉6类食品的加工，最大使用量分别为0.1 g/kg、0.35 g/kg、0.2 g/kg、0.4 g/kg、0.1 g/kg和0.9 g/kg，但只限用于熏蒸，最大使用量以二氧化硫残留量计。

资料显示，食品级硫磺(食品添加剂硫磺)是由工业硫磺经加工、处理、提纯制得。食品级硫磺与工业硫磺两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。

【食品安全国家标准食品添加剂硫磺GB3150-2010】规定：食品添加剂硫磺砷(As)不大于1mg/kg。而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为0.05%(即50mg/kg)，远远高于食品级硫磺。

研究认为，硫磺属有毒危险化学品，其蒸汽及硫磺燃烧后产生二氧化硫，经熏蒸的食品表面残留有二氧化硫。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但长期超量则会对人体健康造成危害。过量的二氧化硫主要会危害呼吸道，尤其是对哮喘病人等敏感人群有害，因为它过多时可使人体免疫系统功能下降。

工业硫磺由于含有较多的重金属，如砷等，对人体的危害尤其严重。砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，作用于神经系统，刺激造血器官，可能诱发恶性肿瘤。因此，国家标准明确规定工业硫磺不得用于食品加工。

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日常生活留个心眼这些食品多注意

硫磺有「美容」的功效，日常生活中，如果不擦亮双眼，有可能还会遇到这些「毒食品」。

枸杞染色枸杞的颜色不柔和，放到水里，水一下子就被染红了。

▲图片截图：央视新闻

真正的枸杞泡到水里也会有一些掉色，但却是一点点慢慢晕染的，颜色是比较均匀的橙黄色。也可以看枸杞蒂部，染色过的枸杞蒂部是红色，硫磺熏过的枸杞蒂部是黑的。

此外，不论是用硫磺熏过的枸杞，还是染色剂染色的枸杞，尝的时候都没有枸杞甘甜的味道，带有一种苦涩的味道。

辣椒有硫磺味由于硫磺处理过的辣椒很难通过一般方式把硫磺进行降解，最好的办法就是在选购的时候留个心眼。广大市民购买辣椒时可以采取看、闻、捏等方法来辨别。有毒辣椒表面非常鲜红光滑，籽呈白色，闻起来有一股硫磺味，用手一捏有湿湿的感觉;而一般的辣椒呈自然鲜红，籽为黄色，不会有湿感，没有异味。

蜜饯如果蜜饯颜色特别的鲜亮，那么就有可能做了色素这方面的手脚，如果颜色又特别一致，那就不可能是没加工过的。天然生产的东西是千姿百态的，它的颜色是应该有所不同的，颜色有所不同，亮泽有所不同，这个才是真实的状态。

银耳通过「一看二闻三尝」来正确选购银耳：看色形——正常银耳呈乳白或米黄色，朵形盈大圆整，过于雪白的银耳不要买;闻香气——正常银耳散发淡淡清香，若有刺激性气味应慎购;尝味道——可用舌尖舔尝，若有辛辣味则不要购买。

龙眼用硫磺熏过的龙眼看起来颜色很鲜亮，几乎没有纹路，整齐划一，但闻起来有一股硫磺味，没了特有的清香。其次，被硫磺熏过的龙眼，剥开内壳，可以看到「血丝」，正常的则是白色的。

胡萝卜是否被硫磺熏蒸过，可以根据胡萝卜的干湿来判断。湿的胡萝卜一般是被硫磺熏蒸过的，而干爽的，特别是还带着一些泥土的胡萝卜一般都没被熏蒸过。

生姜合格的生姜皮皱、色白、自然，而经硫磺化妆过的生姜颜色不自然，表皮发白，看上去非常光滑，像打过蜡一样。消费者在购买鲜姜时要注意辨别颜色，最好不要贪色。

三招可直观地分辨硫磺姜：一闻，检查姜的表面有没有异味或硫磺味;二尝，姜味不浓或味道改变的要慎买;三看，正常的姜较干，颜色发暗，「硫磺姜」较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。